芸豆炖猪蹄的做法？做法:1.芸豆提前一晚泡发,懒的话也可以不泡吧2.处理好的猪蹄块用小刀刮洗干净。3.锅中倒入冷水,下猪蹄、姜片、葱段、料酒,大火煮开4.猪蹄捞出洗净,再次倒入干净锅中,加入足够的清水、一块拍扁的生姜、那么，芸豆炖猪蹄的做法？一起来了解一下吧。
主料
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猪蹄膀800克
辅料
白芸豆
250克
生姜
一大块
料酒
少许
盐
适量
芸豆炖猪蹄的做法
1.
白芸豆提前泡发，最少2小时
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2.
猪蹄洗净剁成块
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3.
烧水汆烫猪蹄，水开放料酒再煮1-2分钟，捞出洗净
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4.
一大块姜拍碎
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5.
泡好清迅仿的芸豆，姜和猪蹄一起放入砂锅，大火烧开，中火拌小时，再转小火慢炖昌纤1个半小时，炖好后放入适量盐
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6.
捞出部分，撒上葱花即可
蹄液雀扒花汤的正宗做法？蹄花是成都宵夜的主角，也是深夜食堂的扛把子。筷子尖嘟嘟晃动的蹄花肉，与红油料汁相碰撞，好似金风玉露一相逢。喝一口浓香发白的汤汁，吃一口软糯粘口的蹄肉，成都人的宵夜版图，才算拼上了最重要的那块。蹄花汤，选择闹昌品质上佳的猪蹄（通常是最前端的部分），然后混合白芸豆或者豌豆之类的配料一同炖煮。各家制作的蹄花汤会有一些区别，配料使用上会有所不同，而另外关键的一点就是猪蹄。有的蹄花汤是零碎的猪蹄，而有的却是一只完整的猪蹄。重庆蹄花汤之所以能够如此美味，除了猪蹄本身的品质上乘，还得感谢豌豆的积极配合，这样炖煮出来的蹄花汤，才会更有味道。1.芸豆中加入适量的温水浸泡3-5小时，如果用凉水最好提前一晚浸泡，时间来不及也可以不用提前浸泡只是这样煮出来的豆子比较容易破影响品相2.锅中加入足量冷水放入猪蹄和花椒，八角，香叶后开火为猪蹄汆水去腥3.汆水后捞出，如果表面有很多血沫可以用热水洗去4.换口锅放入猪蹄，加入足量的清水（可以多放一些，汤汁真的是这道菜的精华）加入姜片，葱，盐，白酒（白酒的作用是为了去腥增香不会留下酒味吃了更不会醉，这点放心哈）5.边边视频中用的是电锅选择豆类蹄筋模式进行煲炖的，也可以改用砂锅小火慢炖3小时左右直到猪蹄岁此跟芸豆软烂即可6.用酱油，醋，红油辣椒，葱花调配出一碗蘸水，猪蹄可以蘸其食用，酸辣解腻，别有一番风味
白芸豆温水提前三小时泡发
猪蹄剁成块，洗净控水备用
将猪蹄冷水下锅，加入葱姜料酒焯水
焯好水的猪蹄捞出备用
将猪蹄放入高压锅内，加入葱姜料酒
加入泡发好的白芸豆
加入热水没过食材
加入一个炖肉料包（开始忘了放了，煮了半个小时才想起来，又开了锅盖，放了料包）高压锅压制一个小时
将压制好的猪蹄儿转入汤锅内，加入食盐
加入白胡椒粉，再煮五分钟，撒葱花捞出装碗即可
主料
带筋前蹄
1个
白芸豆
100克
辅料
姜
30克
盐
4克
花椒
20粒
八角
1个
香叶
5片
香菜根
适量
胡椒粉
3克
步骤
1.带筋的猪前蹄，洗净
2.沿骨逢切分割切块
3.凉水入锅焯水，以去除杂质和血沫
4.焯好的猪蹄再用热水冲洗干净
5.大白芸豆，提前一天用水泡上，两个对比可以清楚看到凯和泡过的豆子大了好多。
6.这个是泡发的白芸豆的特写
7.备齐猪肉料，这锋孙虚次用料不多，主要是为了保留汤汁的原味，加香菜根，会让汤多一份清香。
8.焯好的猪蹄放入开水中，加入煮肉银燃料，大火煮开后小火慢炖40分钟
9.泡发的豆子放入，加胡椒粉，继续小火炖30分钟,最后加盐煮10分钟即可
10.炖好的蹄花汤
11.上桌时加香菜碎即可。
小贴士
盐要最后加，加早了易使蛋白质过早凝固，影响汤品的鲜味。
一：清洗、焯水。猪蹄买回来后，冷水浸泡一个小时，充分浸泡出血水，然后清洗干净，冷水下锅焯水。焯水时水开后煮十分钟，充分煮出血水捞出。焯水放饥链入葱段、姜片、料酒去腥。二：猪蹄清洗干净放入电压力州掘锅中。煲十五分钟时间即可。放入事先泡好的白芸豆（冷水浸泡四小时以上），再放入葱段、姜片、料酒、八角、适当盐（先入底味）三：调蘸水。蘸水是吃猪蹄汤册肢核的关键，主要用到的材料有：小米辣、青椒、花椒粉、蒜末、生抽、醋、辣椒油、香菜、葱花等。四：盛出享用。煲好的蹄花汤烫白，猪蹄软糯，配上蘸水就是人间美味。
以上就是芸豆炖猪蹄的做法的全部内容，做法: 1.100g白芸豆提前一晚用清水浸泡。2.2只猪蹄剁成磨段小块,洗净;一锅水中加入2大勺料酒、3片姜、1小勺胡椒粉,猪蹄冷水入锅,煮开后焯水3分钟捞出备用。3.焯好的猪蹄用清水冼净,放进锅中,再另外加入完全末过猪蹄的清水,大火烧开后保持大火再煮半小时。
