开花馒头的做法窍门？.那么，开花馒头的做法窍门？一起来了解一下吧。
1步骤一：取适量面粉。2.步骤二：将酵母粉溶于三十摄氏度左右的温水中化开。3.步骤三：将酵母水与温水加入面粉中。4.步骤四：活成面团，放至温暖处醒发。5.步骤五：面团发至两倍大即可，也可戳开看看醒发效果。6.步骤六：将白糖与碱面加入面团中，揉匀，醒十五分钟。7.步骤七：将胡萝卜洗净去皮切块，取其中一小块即可8.步骤八：将一小块胡萝卜放入料理机中榨成汁，我选用的是搅拌功能，也可以选榨汁功能。9.步骤九：取醒好的面团分成三份，一份加入奶粉，一份加入巧克力粉，一份加入胡萝卜汁。10.步骤十：将三份面团揉匀。11.步骤十一：将面团搓成长条，如图所示叠放稍微揉两下。12.步骤十二：切成大小适宜的剂子，如图所示，也可用手揪。13.步骤十三：将笼屉抹油，待蒸汽上来将馒头放入锅中大火蒸二十分钟。14.步骤十四：蒸好的成品图。15.步骤十五：成品图。16.步骤十六：成品图特写。怎么样，是不是很可爱呢？不仅可爱，而且非常香甜呢，大家都来尝尝吧，不要客气哦
材料 饺子粉 燕麦片 酵母糖 盐 水 泡打粉 做法 1、先将燕麦片加少量水煮成浓粥样，晾凉，加入酵母搅匀； 2、加入适量面粉、糖、盐和成面团，超时醒发，面变的很软但是不酸； 3、在面中揉进少许泡打粉、干粉，切成剂子，滚圆，放置大约10分钟； 4、凉水，将馒头摆入锅中。大火，上蒸汽计时，15分钟关火。3-5分钟后打开锅盖儿取出。 小诀窍 1、面粉和麦片的质地完全不同，吸水量差距太大，所以先将麦片煮一会儿； 2、因为面没变酸，所以只加的泡打粉，若有酸味就要放纯碱或小苏打。
开花馒头的做法
1.面粉加酵面、白糖、适量温水拌成雪片状，然后揉匀成面团。面团要和得软硬适度，不宜过软，盖保鲜膜放温暖处发酵至两倍大
2.碱面用一点温水化开，面发好后掺入碱水揉匀，盖保鲜膜静置15分钟
3.将面团搓成长条
4.一节一节“揪”出一个个馒头，截面朝上摆在笼布上
5.面剂不要揉，也不要整形，直接将面剂的断面向上摆放在铺上湿屉布的笼屉内，上屉后用大火蒸至馒头开花，约15分钟左右，撒上切碎的果脯或青红丝点缀即可
原料：面粉、发酵面（老面）、白糖、水、碱、青红丝。
制作方法：1.将发酵面（老面）加面粉、水和成面团，放入盆中发酵（发酵时间视室内温度和老面的多少而定）；
2.取出发酵好的面团加碱和白糖（白糖可根据自己喜欢的口味添加），揉透揉匀后搓成长条，揪剂子，摆在笼屉上，剂子口朝上，撒上青红丝，在旺火上蒸二十分钟，取出即可。
注意：1.发酵面时一定要发到时间，剂子口一定要朝上；
2.下剂子摆在笼屉上时，千万不要碰，否则不会“开花”；
3.上笼屉时火一定要旺，而且要在水沸时上笼屉。特点：色泽洁白，形如花朵，甜香爽口。
发酵粉用35度－37度温水化开，用这个水和面。到软硬适度不粘手，揉光用湿布盖好醒面发酵。如今的天气，2个小时是肯定能发起来地。然后将面置于案板上，加干面再揉匀，再醒一会。这会子就随便你了，是加豆馅，是放肉和菜或是其它东东作成诸如豆包、包子、花卷、糖三角就看你的想吃啥了。成型后，再放约半小时。特别注意的是上锅开蒸这道工序，一定要中火，锅里要用冷水，勿谓言之不预也。要是像平常那样大火开水，出来的绝对是死面团。大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面。
蒸馒头勿用热水
许多人爱用热水或开水蒸馒头，以为这样开得快。其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生。
正确的方法应是在锅内加冷水，放入馒头后，再加热升温，可使馒头均匀受热，松软可口。
蒸馒头怎样知生熟
蒸馒头判断生熟有以下几种方法：
（1） 用手轻拍馒头，有弹性即熟；
（2） 撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟；
（3） 手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。
制作馒头的关键是发酵。酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化，生成糖、醇和酸等，并且放出二氧化碳气。但是，加热方法如果不适当，比如直接放在锅上烙，由于受热不均匀，只能变成皮硬内软的“烤饼”；要想得到暄松的馒头，必须请高温蒸汽来帮忙。当人们把揉好的生馒头放进蒸笼以后，高温蒸汽很快把馒头包围起来，从四周给馒头均匀地加热。馒头里面的二氧化碳气受热膨胀，可是又不容易冒出来，只能在里面钻来钻去，于是便胀出许许多多小空泡，使馒头又松又暄。如果在面里放些糖，发酵充分，蒸汽温度高，供汽又猛，就可以蒸出表面开裂的“开花”馒头。这样的馒头，富有弹性，吃起来香甜可口。
1步骤一:取适量面粉。2.步骤二:将酵母粉溶于三十摄氏度左右的温水中化开。3.步骤三:将酵母水与温水加入面粉中。4.步骤四:活成面团，放至温暖处醒发。5.步骤五:面团发至两倍大即可，也可戳开看看醒发效果。6.步骤六:将白糖与碱面加入面团中，揉匀，醒十五分钟。7.步骤七:将胡萝卜洗净去皮切块，取其中一小块即可8.步骤八:将一小块胡萝卜放入料理机中榨成汁，我选用的是搅拌功能，也可以选榨汁功能。9.步骤九:取醒好的面团分成三份，一份加入奶粉，一份加入巧克力粉，一份加入胡萝卜汁。10.步骤十:将三份面团揉匀。11.步骤十一:将面团搓成长条，如图所示叠放稍微揉两下。12.步骤十二:切成大小适宜的剂子，如图所示，也可用手揪。13.步骤十三:将笼屉抹油，待蒸汽上来将馒头放入锅中大火蒸二十分钟。14.步骤十四:蒸好的成品图。15.步骤十五:成品图。16.步骤十六:成品图特写。怎么样，是不是很可爱呢？不仅可爱，而且非常香甜呢，大家都来尝尝吧，不要客气。
以上就是开花馒头的做法窍门的全部内容。
