糖醋鱼段的做法？1、食材：鲈鱼身一个、葱，姜，料酒，盐适量、食用油，淀粉，面粉适量、鸡蛋一个、白糖，食醋，花椒粉适量、胡萝卜，酱油适量。2、鲈鱼去鳞，去内脏清洗干净，切段。3、盆中放入料酒，酱油，花椒粉，盐拌匀，放入鱼段腌制15分钟。中间翻动一下。4、鸡蛋磕入碗中，倒入适量面粉，淀粉搅拌成糊。5、那么，糖醋鱼段的做法？一起来了解一下吧。
——【糖醋带鱼】——
【制作材料】：带鱼1斤、生姜1块、大葱1根、大蒜2瓣、小米辣1个、香葱1根
【腌制调料】：生姜几片、大葱几片、盐1克、胡椒面2克、白酒5克、淀粉20克
【烹饪料汁】：盐1克、黄豆酱油10克、白糖2克、白酒5克、鸡精2克、陈醋5克、五香粉5克、水小半碗
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把带鱼的头尾去掉，把内脏清理干净，尤其是肚子里的黑膜要处理干净。同时把带鱼表面的白色物质（鱼鳞）用刀刮掉，然后多冲洗几遍，把水控干。黑膜和鱼鳞是带鱼腥味的来源，很多人做的糖醋带鱼有腥味就是这个原因。
【步骤二】：然后将带鱼切成3-4厘米左右的小段，放入盘子子中。放入生姜片，大葱段、盐1克、胡椒面2克、料酒5克，手给它抓 拌均匀后，腌制10分钟左右。
【步骤三】：腌制带鱼的同时我们切点调料，把生姜、大葱、大蒜都切成颗粒；香葱切成葱花；小米辣切成圈；然后分别装盘备用。
【步骤四】：准备一个小碗，依次放入盐1克、黄豆酱油10克、白糖2克、白酒5克、鸡精2克、五香粉5克、水小半碗，然后用勺子给它搅拌均匀备用。
【步骤五】：带鱼腌制好后，把里边的葱姜检出来，然后放入20克左右的淀粉，给它搅拌一下，让带鱼裹上一层淀粉。
用料
带鱼 1条
料酒 1勺
生抽 1勺
老抽 1勺
香醋 2勺
蒜 5瓣
冰糖 20克
盐 5克
小米辣 1个
做法步骤

1、糖醋汁：醋两勺，生抽一勺，老抽一勺，盐半勺。搅匀备用

2、小米辣切断，蒜切末

3、带鱼洗净切段备用

4、冷锅加油，冰糖，开最小火

5、熬糖色，大概图片的样子即可

6、下蒜末，辣椒炒匀

7、倒入糖醋汁

8、倒入带鱼，不要使劲翻炒，均匀裹上汤汁即可，

9、倒入半碗水，不用莫过带鱼，盖上盖子，炖10分钟

10、十分钟后出锅，中途翻一下即可，切记不要使劲翻炒，会碎
带鱼的营养功效
1.预防癌症
带鱼含有丰富的硒，这种矿物质有抗氧化能力，并且对于预防肝病意义重大，足够量的硒摄入可以极大的降低肝癌发病率。
2.提高智力
带鱼有一定的脂肪含量，但不高。这些脂肪绝大部分是Omega-3系列多不饱和脂肪，其中包括DHA和EPA，对于脑部发育，提高智力有很好的帮助。
3.预防心血管疾病
可以降低血压和血脂，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
带鱼400克
香葱2根
生姜2片
八角1粒
料酒1大勺
酱油1大勺
香醋2大勺
白糖2大勺
盐少许
胡椒粉少许
糖醋带鱼的做法
将带鱼去头、去尾、去除内脏和鱼鳍，冲洗干净，用厨房纸巾擦干鱼身表面的水分或者自然风干。将鱼身切成6cm长的段，接着在表面均匀地蘸上薄薄一层淀粉。香葱切成段，生姜切成细丝备用。
锅先烧热，然后倒油，等锅中的油烧到7成热时，下入带鱼段煎至一面金黄后再将带鱼段翻面继续煎至另一面成金黄色时，夹出沥干油分。锅中留底油爆香葱段、姜丝和八角，再将煎好的带鱼段放入。
烹入料酒、酱油、香醋爆锅出香气，然后倒入开水略没过带鱼表面或者持平，放入白糖、盐和胡椒粉等调料大火烧开转小火盖上盖子，焖烧约十几分钟。最后大火把汤汁收浓即可。
盛盘，上桌~~
分享一个家庭饭桌上常吃带鱼的做法，今天介绍的是糖醋带鱼制作方法；
主料；带鱼2条。
辅料；食用油一壶，糖20克。醋20克，生姜半块，葱段2根，小葱花5克，料酒一杯，淀粉50克，蒜3瓣，番茄酱1大勺，米醋一杯，白胡椒粉10克。
具体步骤；
1.早上呢从市场上买了两条带鱼，先把带鱼处理一下，从尾部去掉带鱼的鱼鳍，去头掏去内脏，里面的黑膜一定要处理干净。
2.带鱼处理好后再洗洗干净。
3.然后这样在带鱼身上均匀的切几刀这样呢便于入味，对面呢也要切，把带鱼切成长度相同的段。
4.下来把带鱼段腌一下，切点生姜片和葱段放进去。
5.撒上盐让带鱼入个底味，再加点白胡椒粉，加入料酒去腥味，搅拌均匀后放旁边腌20分钟左右。
6.腌二十分钟后把腌带鱼的生姜葱都挑出来，然后分次往碗里面加入淀粉用手抓搅拌均匀。
7.锅里倒入少量的油，油热以后转小火，把带鱼段一个一个放锅里煎，一面煎好后翻过来煎另一面。
8.把两面都煎制金黄色的时候就可以捞出来了。
9.锅里留一点油，油热以后加葱、蒜、姜炒香。
10.再加入番茄酱炒出香味，加入同样比例的白糖和米醋，再加入少量的水搅拌，再加入少许的盐调味。
11.然后把煎好的带鱼段放进去，中火焖煮五分钟关火。
答：一、做糖醋带鱼需要的食材：
带鱼2条、小葱10克、生姜10克、料酒2勺、香醋3勺、酱油1勺、冰糖5粒、水150毫升。
二、糖醋带鱼的做法：
1、把带鱼洗净切段。
2、把生姜切片。
3、把小葱切成葱丝。
4、把姜片放入锅内。
5、放入带鱼段。
6、加入料酒。
7、加入酱油。
8、加入2勺香醋。
9、倒入水。
10、放入冰糖。
11、盖上盖子大火煮5分钟，转中小火炖煮8分钟。
12、加入1勺香醋。
13、炖煮30秒就可以出锅了。
14、最后把糖醋带鱼装盘，放上葱丝点缀。
糖醋带鱼的小窍门：
在出锅前放上醋，可以使糖醋带鱼的味道更加浓郁。
以上就是糖醋鱼段的做法的全部内容，答:一、做糖醋带鱼需要的食材: 带鱼2条、小葱10克、生姜10克、料酒2勺、香醋3勺、酱油1勺、冰糖5粒、水150毫升。 二、糖醋带鱼的做法: 1、把带鱼洗净切段。 2、把生姜切片。 3、把小葱切成葱丝。 4、把姜片放入锅内。 5、放入带鱼段。 6、加入料酒。 7、加入酱油。 8、加入2勺香醋。
