麻辣小龙虾的做法步骤？..那么，麻辣小龙虾的做法步骤？一起来了解一下吧。
麻辣小龙虾（超详细）的做法步骤
1. 买回来的小龙虾用水反复洗净。
2. 摘掉肺，我这都是在市场买的时候让老板帮我处理的，各位小伙伴买的时候提出要求一般商家都能满足。
3. 还有尾巴的那个线揪出来。
4. 葱姜蒜准备好
5. 还有小葱
6. 热锅冷油，放豆瓣辣酱和火锅底料小火待火锅底料融化转中火。
7. 化开后下麻椒和花椒。
8. 花椒和麻椒香味出来后，依次放入：蚝油，姜片，葱段，继续爆香。
9. 然后倒入料酒，转大火。
10. 放入干辣椒，如果喜欢辣和麻，可以多放辣椒和麻椒。
11. 小龙虾入锅大火翻炒后加入啤酒。
12. 啤酒大概加到这种程度即可。
13. 放入生蒜和小葱大火煮开，煮开后1分钟再盖锅盖转中小火。
14. 煮5-7分钟后，开盖大火再煮1-2分钟即可。
15. 关火将虾捞出来摆好，此时锅中应该还有不少汤汁，大火收汁后倒入盛虾的盘中，倒汁的时候那个抄子过滤一下，这样豆瓣，花椒，麻椒，葱丝就都被滤掉，吃的时候就不会不小心吃到麻椒啦。
16. 码上香菜，就OK啦！
用料
小龙虾 30个
干辣椒
鲜麻椒 一小把
葱 2根
姜 4片
香叶 4片
大蒜 5瓣
八角 1个
小茴香
生抽
老抽
糖
盐
白酒
蚝油
辣酱
麻辣小龙虾的做法
皇后锅中加入比平时炒菜烧多的油，烧到3成热，放入辣椒、鲜麻椒、葱、姜、蒜煸出香味；放入香叶、八角、小茴香、蚝油、辣酱等香料
放入洗净的小龙虾翻炒均匀然后淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味看到小龙虾卷曲后，淋入200ml的清水加盖用中火焖8分钟，最后加入适量盐调味，火力调大将汤汁稍微收干即可
原料： 小龙虾2斤、干辣椒一把、花椒一把、葱1根、姜4片、香叶4片、大蒜5瓣、生抽4勺、老抽1勺、糖4勺、盐5勺克、啤酒一听。 做法： 1、锅中加入比平时炒菜烧多的油，烧到3成热，放入辣椒、花椒、葱、姜、蒜煸出香味； 2、放入洗净的小龙虾翻炒均匀，然后淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味 3、看到小龙虾卷曲后，放入香叶、八角、桂皮等香料，淋入一听啤酒中火焖6分钟，最后加入适量盐调味，火力调大将汤汁稍微收干即可。 备注： 活得小龙虾张牙舞抓的无从下手，可以先冰镇15分钟。首先拿个剪刀把嘴巴也就是头前面的三分之一剪掉，拿牙签把沙包挑出来，因为是最脏的地方 ，还有就是尾巴中间的那一片记得把肠子拉出来 ，，多用刷子刷几遍就OK了。 小龙虾稍微焖煮一下很容易入味，不需要像螃蟹一样把壳敲裂。辣椒和花椒我还是建议多放一些这样味道好！！
主料：龙虾 调料：干红辣椒，植物油，精盐，味精，酱油，白醋，料酒，生姜，大蒜，葱花，香菜末。 制作方法 1.将龙虾先放在清水里养至少一到两天，让虾把身体里的淤泥吐尽。用废弃的牙刷将龙虾洗刷干净，尤其是头部与身体连接处，很脏； 根据需要可以考虑去除龙虾的头并在虾尾部背上划开一道口子扯掉黑线。 2.在锅中放油，油烧热将虾放入过油，此时不要放盐，待虾的表面呈红色迅速捞起备用，起 制作所需材料(11张)锅； 3.在锅中放植物油适量，将蒜和姜放入油锅里用中火炒出香味后，把虾、八角、桂皮放入锅中加适量水用大火烹煮 4.水沸腾3分钟后将准备好的红辣椒、精盐、酱油、醋等作料适当倒入，闷一会儿； 5.转中火，放适量料酒，加水至主料的一半，盖上锅盖，中火闷十分钟，待水熬成浓汁时，起锅后加葱花出锅盛碗。 喜欢吃辣口的可适当添加含有豆豉类的辣酱，味更为香辣浓郁！ 制作方法二 材料：新鲜小龙虾500克，香葱3棵，生姜1块，大蒜6瓣，花椒1大匙，干辣椒6个； 调料：香油1小匙，料酒1大匙，香醋1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙； 做法： 1.将小龙虾洗净，皮厚处剪口； 2.葱白切段 3.姜、蒜洗净切末； 4.将葱叶和花椒洗净，剁成末，加少许开水、精盐、味精、香油、香醋调成味汁； 5.锅内注入适量开水，放入葱段、姜末、蒜末、辣椒、料酒，烧开后，放入小龙虾，煮熟后蘸调味汁食用即可。 特点：麻辣味浓，味道鲜美。 也可以先炒后煨再收汁，口味也很棒。 制作方法三 一、原料 主料：龙虾仔（大头淡水虾）500克。 调料：植物油1000克（实耗50克），精盐3克，味精4克，鸡精粉3克，料酒15克，桂林辣椒酱10克，豆瓣酱、蒜茸酱、姜、蒜各10克，紫苏15克，干椒粉10克，葱5克，鲜汤500克。 二、制法 1、将龙虾仔宰杀后洗净，用姜、葱、料酒汁腌制半小时。 2、豆瓣酱剁细，姜、蒜切末，紫苏切碎，葱切花。 3、锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时，放入龙虾仔稍炸一下，倒入漏勺沥油。 4、锅内留底油，下入干椒粉、豆瓣酱、蒜茸酱、辣椒酱、姜末、蒜末煸香，倒入龙虾仔，烹入料酒，加入鲜汤、盐、鸡精粉、味精、紫苏，用中火烧至龙虾入味，旺火收浓汤汁，出锅装入汤盆内即可。 三、特点： 色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。 食用须知：维生素C是烯醇式结构物质。虾肉所含的砷是五价砷，遇到维生素C，就会还原为三价砷，五价砷无毒，三价砷即砒霜，有剧毒。虾忌与某些水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。虾不宜与猪肉共食，不利于健康。
其实麻辣小龙虾最主要的就是油足。 准备工作：干净的龙虾（最好去掉虾线），姜块拍扁，蒜片，葱段，大料少量（八角、桂皮、香叶、肉蔻、丁香、小茴香、白芷），干辣椒和花椒多一点。 做法：倒入食用油多一点，油热后放入三分之二的大料、干辣椒和花椒和姜块入锅煸炒，大火直到炒出香味。然后加入龙虾，煸护籂篙饺蕻祭戈熄恭陇炒至虾壳变红，加入少许盐，料酒（不要黄酒，会使虾肉变松），老抽。翻炒半分钟后放入剩下的大料姜块蒜片干辣椒花椒和一半葱段然后加水，直至没过虾。盖上锅大火烧开后持续5~10分钟，转中小火。汤变少后再次调味，加入适量盐和鸡精，收至少量汤出锅。 自己在家的做法，但却很好吃。希望能帮到你
以上就是麻辣小龙虾的做法步骤的全部内容， ..。
