湖南辣椒酱的做法？1、准备500克的红美人椒，它的外形与尖椒酷似，但它的辣度会比它低上好几倍，口感清脆味辣，特别适合用来制作剁椒酱。2、必须将它的蒂取掉，并且用水冲洗干净，再放到阳光充足的地方，将表面的水分晒干，但凡做酱的食材均是如此操作，然后放置一旁备用。3、再准备350克的大蒜，那么，湖南辣椒酱的做法？一起来了解一下吧。
主料：长红椒300克，小米椒100克
辅料：花椒3克，蒜60克，盐40克
步骤：
1、准备食材
2、小米椒、长红椒切圈备用
3、料理机中放入小米椒、长红椒、蒜
4、用低速挡打碎
5、再撒入盐、花椒，搅拌均匀
6、盛入容器中，关盖发酵1星期即可
7、完成
自制湖南剁辣椒酱的做法
自制湖南剁辣椒酱的做法图解11.将新鲜的红辣椒用清水洗干净，我一个一个的洗，这样有利于边洗边挑了。
自制湖南剁辣椒酱的做法图解22.洗好的辣椒放进篮子里控水晾干水份
自制湖南剁辣椒酱的做法图解33.晾干的红辣椒去蒂，要晾的不能有一点水份
自制湖南剁辣椒酱的做法图解44.将红辣椒用刀切成粒，然后再剁几下剁成碎。
自制湖南剁辣椒酱的做法图解55.放进盐酒糖姜切末放入辣椒中，准备拌匀
自制湖南剁辣椒酱的做法图解66.戴上一次性手套，花五分钟的时间抓拌均匀。装在一个干净无油的玻璃瓶子中。（玻璃瓶用开水烫了，自然晾干）
自制湖南剁辣椒酱的做法图解77.然后密封玻璃瓶，放冷藏保存
辣椒酱做法一
材料：辣椒、蒜、盐、高度酒、瓶子。
做法：
1、将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾干。
2、辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。然后将辣椒和蒜分别剁碎。打碎到自己觉得满意的程度就行了。将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。
3、加高度酒。不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了。将辣椒酱拌匀就可以了！做的时候记得戴上一次性手套，不然手会被辣椒辣的很难受哦！
4、最后，就装到瓶子里，封好！封存一个月就可以吃了！记住中途可别打开瓶子哦！
辣椒酱做法二
材料：5斤红辣椒，6两盐，1斤祘，味精2两，糖4两，豆瓣酱一斤，白醋2两。
做法：
1、辣椒买回来之后，先清洗干净，然后放在一个帘子上面控干水。就是第一天买了，第二天做的。辣椒放在搅拌机里面搅碎，喜欢细腻的就碎碎的，喜欢糙的就粗一点。
2、把辣椒碎放在锅里，将盐，味素，糖，豆瓣酱，醋，一并放在锅里，开始一边搅拌，一边熬制，直到开锅就可以了。
3、完全凉了之后，把蒜末放在盆子里，开始搅拌，均匀即可，最后吃。
辣椒酱做法三
材料：大蒜瓣，朝天椒或者其他辣椒，花椒，精盐，糖。
做法：
1、红辣椒洗净去蒂上锅，水开后蒸5分钟。
自制美味剁椒酱的做法
红辣椒买回来后，用清水淘洗干净后，摊开晾晒水分。大蒜5朵。生姜一斤半，洗干净外皮沙土，也一样摊开晾干水分。
准备瓶瓶罐罐，洗干净后用开水煮上5分钟，去油和杀菌。
煮过的瓶子和瓶盖子倒扣起来，晒干。
先把大蒜放入手动料理器中，绞碎。
同样，把生姜先切片，也丢入料理器中，绞碎。
红辣椒去蒂，先切成小叮，然后用料理器绞碎。
取一个大一些的锅或者盆（注意也要无油无水哦！），把绞好的红辣椒碎倒入。
把绞好的蒜末放进去。
生姜末放入。
倒入150克盐。
一把冰糖。
淋入高度白酒30克。
反复搅拌，直到将所有的调料和辣椒都搅拌均匀。
将剁椒分次灌入玻璃瓶中。
剁椒碎装瓶不要太满，瓶口留出一定空间。
在瓶口倒入适量生的食用油（我用葵花籽油）。
油量不需要太多，能够封住瓶口的剁椒就可以了。
瓶口蒙上保鲜膜。
将瓶盖旋紧。将拌好装好的剁椒放在空气流通的室内室温发酵2天，然后转到冰箱冷藏保存，腌渍10天后即可食用。
火辣辣的辣椒酱~~十分诱人！
以前看别人做剁椒酱觉得好麻烦，自己亲自试验下来，感觉一点都不难啊，而且超级实惠，现在超市弄么一小瓶，随随便便都要10几20大洋，我做了这么多，满打满算才20多块！
怎样制作辣椒酱呢？下面让小编来教你这个知识吧，希望大家能够喜欢哦。
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辣椒酱
材料
辣椒、蒜、盐、高度酒(注意，必须是高度的)、瓶子
辣椒酱的做法
做法
1、将辣椒和蒜洗干净，晾干水!(一定要晾干!)菜刀和砧板也洗干净，晾干。
2、辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。 然后将辣椒和蒜分别剁碎。
3、打碎到自己觉得满意的程度就行了。
4、将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。
5、加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了。
6、将辣椒酱拌匀就可以了!做的时候记得戴上一次性手套，不然手会被辣椒辣的很难受哦!
7、最后，就装到瓶子里，封好!封存一个月就可以吃了!记住中途可别打开瓶子哦!
小诀窍
1、做好的辣椒酱，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不会坏的!时间越长还会越香呢!
2、当然还有一个前提，每次取食辣椒酱的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。
以上就是湖南辣椒酱的做法的全部内容，步骤一：辣椒买回来之后，先清洗干净，然后放在一个帘子上面控干水。我就是第一天买了，第二天做的。步骤二：把辣椒放在搅拌机里面搅碎，喜欢细腻的就碎碎的，喜欢糙的就粗一点。步骤三：把辣椒碎放在锅里，将盐，味素，糖，豆瓣酱，醋，一并放在锅里，开始一边搅拌，一边熬制，直到开锅就可以了。
