河蚌做法大全，河蚌做法大全河蚌炒韭菜

美食做法
2024-07-18

河蚌做法大全？1、河蚌豆腐汤。新鲜河蚌处理干净，用刀背敲几下或者扎肉针扎几下，这样做起来肉质会更嫩更入味，然后切成条状，豆腐切小块。河蚌豆腐汤的做法锅里煸炒姜蒜片出香味，河蚌豆腐汤的做法倒入河蚌肉煸炒一下，加料酒，加水淹没河蚌，大火煮开，河蚌豆腐汤的做法小火慢慢煨至汤色浓郁呈乳白色，那么，河蚌做法大全？一起来了解一下吧。

河蚌怎么炒好吃又嫩

河蚌，顾名思义就是生长在河流中的贝类。河蚌肉质鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质和微量元素。在中国南方，吃河蚌可谓是一道家常菜，因此有很多不同的做法。以下将为您介绍几种常见的河蚌做法。

1.清炖河蚌

材料：河蚌、葱、姜、料酒、盐。

做法：

1）河蚌用清水冲洗干净，将其加入滚水中略煮，取出冲净备用；

2）锅中注入清水，放入葱姜和料酒，烧开后放入河蚌，小火慢炖40分钟左右；

3）化开盐，加入锅中翻炒均匀即可。

2.红烧河蚌

材料：河蚌、葱、姜、料酒、老抽、生抽、盐、白糖、干辣椒。

做法：

1）河蚌处理干净，放入滚水中略煮，取出冲洗干净备用；

2）盛锅加油，将河蚌沾上淀粉后放入锅中炸制至外皮金黄；

3）另起锅，爆香葱姜和干辣椒，加入料酒，老抽和生抽，再加适量清水，加入白糖稍微改良味道；

4）最后放入煎好的河蚌，小火煮20分钟左右即可装盘。

3.蒜茸蒸河蚌

材料：河蚌、蒜茸、盐、鸡精、橄榄油。

做法：

1）河蚌洗净后蒸10分钟左右，捞出备用；

2）锅中放入橄榄油，加入蒜茸炒香，放入盐和鸡精调味；

3）将煮好的蚌肉放到碟唤加入步骤2中准备的蒜茸汁最后再蒸5分钟左右即可。

以上是河蚌的三种常见做法，喜欢河蚌的您不妨照着上面的步骤试试。

红焖肉怎么做

每100克河蚌所含营养素·热量

(54.00千卡)

·蛋白质

(10.90克)

·脂肪

(0.80克)

·碳水化合物

(0.70克)

·维生素a

(243.00微克)

·硫胺素

(0.01毫克)

·核黄素

(0.18毫克)

·尼克酸

(0.70毫克)

·维生素e

(1.36毫克)

·钙

(248.00毫克)

·磷

(305.00毫克)

·钾

(17.00毫克)

·钠

(17.40毫克)

·镁

(16.00毫克)

·铁

(26.60毫克)

·锌

(6.23毫克)

·硒

(20.24微克)

·铜

(0.11毫克)

·锰

(59.61毫克)

河蚌味甘咸、性寒，入肝、肾经；有清热解毒，滋阴明目之功效；可治烦热、消渴、血崩、带下、痔瘘、目赤、湿疹等症。备注：河蚌浑身是宝，河蚌是珍珠的摇篮，不仅可以形成天然珍珠，也可人工养育珍珠；除育珠外，蚌壳可提制珍珠层粉和珍珠核，珍珠层粉有人体所需要的15种氨基酸，与珍珠的成份和作用大致相同，具有清热解毒、明目益阴、镇心安神、消炎生肌、止咳化痰、止痢消积等功能；将蚌肉和蚌壳分别加工、蒸煮消毒和机械粉碎，即可制成廉价的动物性高蛋白饲料。

如何正确食用田螺

1、做法一：准备用料。生抽、大蒜、油、料酒、葱花、粉丝、河蚌、榨菜、胡椒粉、辣椒、姜片。河蚌起肉洗干净；剁完切小块；用盐抓洗两三次，最后一次加入姜片，料酒，胡椒粉，去去泥腥味；蒜蓉下油锅翻炒出香味，然后放酱油，糖，蚝油调味；粉丝提前浸泡，浸软后铺在碟底；河蚌肉铺在粉丝上面，然后再铺上蒜蓉酱，水开后，蒸大约十分钟；最后撒上葱花，榨菜，浇热油即可。

2、做法二：准备用料。腊肉、河蚌、葱、姜、蒜、生抽、老抽、耗油、料酒、辣椒、小米辣、盐。河蚌清洗干净，锅中加少量水，放入河蚌，水开后，河蚌开口就捞出；河蚌去壳，河蚌肉去内脏清洗干净；清洗干净后切成丝备用；腊肉洗净切成片，锅中加水，放切好的腊肉水开后煮大约10分钟捞出；好后的腊肉捞出备用；葱姜切丝，辣椒、小米辣切丝、蒜切片；锅中加油，放花椒八角炒出香味，放入腊肉，炒至腊肉出油；腊肉出油后，倒入河蚌肉；河蚌加热后会出水，待水干后，放入生抽、老抽、耗油，接着倒入辣椒、小米辣继续煸炒，最后放盐和蒜片；收干汁后装盘即可。

3、做法三：准备用料。青椒、红椒、姜、蒜、料酒、盐、紫苏。将河蚌肉洗净，放盐一起洗，洗数次，直到水清；将河蚌肉放盐、料酒腌制15分钟；把锅烧热，放入河蚌肉翻炒；河蚌肉会有水出，待河蚌肉转色，将水倒出，将河蚌肉盛出来；锅里下茶油，煎香，放入河蚌肉翻炒数下；放姜，蒜，辣椒继续翻炒几下；放盐，继续翻炒几下；放一点点水，收汁后，下紫苏，翻炒两下，鲜嫩可口的河蚌肉就出锅了。