蛋黄馅的做法？1，准备做蛋黄馅的材料：咸蛋黄150克，白糖60克，黄油60克，吉士粉10克，奶粉50克。2，首先我们把咸蛋黄放锅里蒸熟，蒸热备用，如下图所示。3，趁热按碎咸蛋黄，然后再将蛋黄，白糖，奶粉放入搅拌机。4，然后把黄油放在容器中，隔热水蒸融化，如下图所示。5，融化了的黄油也倒入搅拌机里，那么，蛋黄馅的做法？一起来了解一下吧。
中秋节前去逛超市的时候看到非常多月饼礼盒价格都特别贵，里面只有几个月饼。想着自己吃，还是自己在家里动手做吧，用到的食材简单，自己做也比较实惠，之前买了不少的蛋黄，一部分做了蛋黄酥，另外一部分就做蛋黄莲蓉月饼吧，那么蛋黄莲蓉月饼的做法是什么呢？今天就来给大家分享一下。
蛋黄莲蓉馅儿月饼的具体做法。
食材：月饼皮，中筋面粉70克，花生油15克，转化糖浆45克，枧水1.5克。
馅儿料：莲蓉馅儿170克，咸蛋黄6个，玉米油，白酒。
第1步，先把蛋黄放在玉米油中，至少浸泡4~5个小时，大家也可以提前晚上浸泡，浸泡一晚上的时间，浸泡好了之后捞出来，再放进白酒中浸泡一个小时，然后，就放在烤箱中，160度，烤6~7分钟的时间就可以，不用完全烤熟，完全烤熟，做出来的月饼就不会很香。
第2步，准备一个和面盆儿，转化糖浆，碱水，玉米油，全都倒进去，一定要搅拌均匀，然后塞进去中筋面粉，用刮板先搅拌成团，放在案板上静置半个小时或者是一个小时的时间，一定要盖上保鲜膜。
第3步，面皮儿就做好之后，拿出来，放在案板上分成大小均等的小剂子，接着再把莲蓉馅也分成大小均等的小剂子，它们的个数都一样。
第4步，拿出处理好的蛋黄，把莲蓉馅包裹在上面，接着再包上制作好的饼皮儿，上面撒上适量淀粉防沾，然后我们用月饼模具按压出模型，上面再喷一下水，然后放进烤箱中200度烤7分钟，先让饼皮儿定型，然后拿出来，刷上一层蛋黄水，接着再放进烤箱中继续烤制。
准备好新鲜的食材，把食材清洗干净，然后做成月饼的样子，接着放入烤箱中，烤上10分钟，这样就做好了，好吃美味且营养。
咸蛋黄150克，白糖60克，黄油60克，吉士粉10克，奶粉50克
咸蛋黄和白糖的比例2：1，黄油如果增加到100克。
咸蛋黄放锅里蒸熟 蒸热
趁热按碎咸蛋黄（有搅拌机省略这步）
将蛋黄，白糖，奶粉放入搅拌机
黄油坐热水里融化
融化了的黄油也倒入搅拌机里
按下电源搅拌均匀 通常20多秒就搅拌很好
放入冰箱冷冻
放入冰箱冷冻 大概需要1小时左右
主料：玉米油50g、糖40g、生鸡蛋黄2个、椰蓉120g、奶粉20g
辅料：花生碎适量
步骤：
1、准备玉米油50g。
2、加糖40g
3、鸡蛋黄分次一个个放入。
4、搅拌均匀。
5、加入椰蓉120g和奶粉20g。
6、拌匀。
7、熟花生仁去皮碾碎，量的多少随意添加。
8、拌匀蛋黄馅就做好啦。
主料咸蛋黄150g 辅料白糖60g黄油60g奶粉50g吉士粉10克
步骤
流沙蛋黄馅的做法步骤11.咸蛋黄150克，白糖60克，黄油60克，吉士粉10克，奶粉50克
流沙蛋黄馅的做法步骤22.咸蛋黄可以买带壳取蛋黄，白糖，黄油，吉士粉，奶粉
用的是我家宝宝的配方奶粉 甜的，所以白糖就减少了
咸蛋黄和白糖的比例2：1
黄油如果增加到100克 流动性就很大了。考虑到宝宝食用方便，黄油我减半啦放了60克。
吉士粉是增色用的
流沙蛋黄馅的做法步骤33.咸蛋黄放锅里蒸熟 蒸热
流沙蛋黄馅的做法步骤44.趁热按碎咸蛋黄（有搅拌机省略这步）
流沙蛋黄馅的做法步骤55.将蛋黄，白糖，奶粉放入搅拌机
流沙蛋黄馅的做法步骤66.黄油坐热水里融化
流沙蛋黄馅的做法步骤77.融化了的黄油也倒入搅拌机里
流沙蛋黄馅的做法步骤88.按下电源搅拌均匀 通常20多秒就搅拌很好
流沙蛋黄馅的做法步骤99.搅拌好的流沙馅
流沙蛋黄馅的做法步骤1010.流动的蛋黄馅
这样包包子会比较麻烦 所以需要放入冰箱冷冻
流沙蛋黄馅的做法步骤1111.放入冰箱冷冻 大概需要1小时左右
这个看冰箱的温度确定时间
流沙蛋黄馅的做法步骤1212.冷冻过凝固但不结冰的蛋黄馅
流沙蛋黄馅的做法步骤1313.直接挖适量出来包包子
流沙蛋黄馅的做法步骤1414.也可以先搓成小丸子 包包子
流沙蛋黄馅的做法步骤1515.包包子
流沙蛋黄馅的做法步骤1616.流沙蛋黄包
以上就是蛋黄馅的做法的全部内容，1、准备玉米油50g。2、加糖40g 3、鸡蛋黄分次一个个放入。4、搅拌均匀。5、加入椰蓉120g和奶粉20g。6、拌匀。7、熟花生仁去皮碾碎，量的多少随意添加。8、拌匀蛋黄馅就做好啦。
