冬瓜韭菜饺子馅的做法？.那么，冬瓜韭菜饺子馅的做法？一起来了解一下吧。
材料
韭菜，肉，面粉，鸡蛋，水，味精，酱油，盐，料酒，油，鸡粉，十三香粉
做法
1.我包的是韭菜肉的饺子。
2.面粉加鸡蛋，少量盐和水和好，醒1个小时左右，这样皮很劲道。
3.肉碎加鸡蛋，味精，酱油，盐，料酒，油，少量水，鸡粉，十三香粉搅拌均匀。
4.韭菜洗干净，切削块，别太小，我爱吃菜，韭菜放的挺多的。韭菜放之前最好用油先拌均匀，这样不至于出水。
5.倒入和好的肉碎中搅拌均匀。
6.醒好的面揉成光面团。
7.揉搓成长挤子。
8.切成小挤子。
9.把面皮鉡好，有10年没用了，都没感觉了，呵呵，将就了。
酿冬瓜
材料：冬瓜，猪肉，少许咸菜。
做法：1、猪肉和咸菜一同剁碎，加盐调味。
2、冬瓜切夹。
3、肉馅酿进冬瓜夹中。
4、装盘，隔水蒸熟。
5、葱花、湿淀粉做薄芡，淋在冬瓜上。
先把其他馅料活好，冬瓜切丁，加一勺盐，等10分钟，取出多余水分，待包饺子时将冬瓜均匀放入馅料表面，随包随拌。
有条件的可以做些肉皮冻，冷藏，成固体，拌入馅中，可以吸冬瓜的水分
1，准备冬瓜，去皮去瓤，用擦丝的工具把冬瓜擦成细丝，用盐腌一会，拧干水分备用。
2，猪肉或者羊肉，个人认为羊肉更鲜一些，先放入姜末腌一下，去腥味，十分钟后加入适量料酒，生抽，胡椒粉，盐顺时针搅拌均匀，搅拌的过程中不断加水，让水尽可能的吸收，这样做出来的肉馅才会很软很嫩。
3，将做好的冬瓜和肉馅混合到一起，加入植物油和香油，充分拌匀，陷就调好了。
4，和面，吃蒸饺或者锅贴的话就软一些，煮的话就硬一些（这个步骤最好提前完成，因为面要醒半个小时才好用）。
5，好了，饺子开包了~~
ps: 一定要把冬瓜的水挤掉，否则饺子很容易漏
1.猪肉剁成肉馅，葱姜切末。
2.与猪肉一起放入盆中加入剩余的调料顺着一个方向绞打上劲。
3.冬瓜去籽去皮剁碎。，攥一下水分，放入肉馅中搅拌均匀。
4.面粉中打入一个鸡蛋，加适量的清水揉成面团，盖上湿龙布醒10分钟。
5.再揉至三光，揉好的面团下剂子擀成饺子皮，包成饺子。
1.面粉加入水，揉成柔软光滑的面团，最好做到面光，手光，盆光，这样你的和面的技术才算到家。水凉一些揉出的面更适宜。盖湿布饧半个小时左右，备用。开始拌馅。
2.五花肉1斤左右（根据个人喜好，如果你喜欢瘦肉，用后座肉也可以），洗净剁成肉泥。这一步也可以选择在购买肉时让师傅缴好。个人喜欢自己处理，自己处理的自我感觉要干净一些。
3.剁好的肉里加了适量的干贝，这个也可以不加，刚好有就加入，可以增鲜。加入生抽，老抽，耗油，盐，胡椒粉，顺同一方向搅拌均匀。
4.取一斤左右冬瓜洗净去皮剁碎，加少许盐搅拌均匀，晾20分钟左右，你会发现很多水渗出来了。加少许盐的目的就是让冬瓜里面的水分渗出来的。
5.挤去水分放入肉馅一旁，加入一勺植物油锁住水份，和肉馅一起顺同一方向搅拌均匀。
6.取出饧好的面搓成长条，切成相同大小的剂子，揉圆按扁擀成中间厚周围薄的圆皮。
7.放入冬瓜馅，对折捏住中间，两边捏出对称的褶子来。
饺子底部沾干粉放在篦子上，全部包完。
煮开水，放入饺子，怕煮破饺子，可以放少许盐，用勺子轻轻推动，不要让饺子沾住锅底，盖盖，沸腾之后点入凉水，反复沸腾三次，就可以出锅了。
以上就是冬瓜韭菜饺子馅的做法的全部内容，..。
