番茄酱的做法大全？那么，番茄酱的做法大全？一起来了解一下吧。
西红柿如何做成番茄酱？教你10分钟搞定，酸甜可口，比买的还好吃
番茄酱是厨房常用的调味品，最常见的是在肯德基，一些快餐店中，搭配薯条、鸡排、鸡腿等，有了番茄酱的搭配，味道一等一的好吃，酸甜可口，口感不会那么腻，前几天有朋友问我，炸猪排的番茄酱汁怎么调？超市购买的番茄酱，感觉味道不好吃，其实做法非常简单，只需几个西红柿就能轻松搞定，新手一看就会。
番茄酱我从来不买，每到这个季节，我都会制作一些，放入罐子中储藏起来，每天都会吃一些，可以满足身体所需维生素C，促进营养的吸收， 在我的带动下，家人们也爱上了番茄酱，平常在家炸薯条、炸猪排的时候，可以涂抹一层，酸甜可口特好吃，炒菜的时候也可以加一大勺。
自制番茄酱
食材：西红柿
调味：冰糖、白醋、食盐
1、准备四个西红柿，西红柿也叫番茄，是一个东西，清洗干净，顶部划十字刀，用开水烫一烫，方便去皮。
2、大约5分钟过后，顺着划开的口子，很容易就能脱掉外皮，去掉硬蒂部分，然后改刀，在案板上切成小块。
3、剩下的工作可以交给料理机，也就2分钟左右，全部打成细腻的泥，破壁机也可以，实在不行就用刀剁吧。
4、锅底要求无水无油，倒入西红柿汁，放上几块冰糖，前期先开大火，偶尔搅动一下。
5、随着温度的升高，锅中会冒出气泡，这时候改成中火，继续加热，记得搅动一下。
6、大约5分钟后，已经能看到番茄酱的样子了，改成小火继续加热，加一勺白醋（5克），半勺盐（2克），继续翻动，等番茄酱特别细腻，即可关火出锅。
7、番茄酱这样做，真的非常好吃，酸酸甜甜真好吃，可以涂抹在面包、鸡排、薯条上面，别有一番风味，小朋友们抢着吃。
技巧总结
吃不完可以放进冰箱中冷藏，建议现做现吃，冰箱中最多能保存3天。
浓香番茄酱
原料：番茄2000克，白砂糖400克，白醋150毫升，食盐50克，五香粉15克，洋葱末、大蒜末各适量，胡椒粉少许。
做法：
1、挑选无腐烂、无病虫害的成熟的番茄洗净，然后放入蒸锅里蒸熟，取出剥去皮，捏碎，再用干净的纱布滤除籽，留下肉浆。
2、白醋中放入五香粉，浸泡2 小时后，再加入白砂糖、食盐，使其完全溶解，混合均匀后，再倒入到番茄肉浆里面。
3、再将少许洋葱、大蒜末、胡椒粉与番茄肉酱混合拌匀，并放入锅内用温火煮熬，边煮边搅拌，熬至浓稠糊状，趁热装入清洁干净干燥的玻璃瓶里，加盖密封。放低温干燥处贮存。
西式番茄酱
原料：新鲜番茄2000克，橄榄油、大蒜末、洋葱丁各适量，月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉各少许。
做法：1、新鲜番茄洗净，放入沙锅中煮，煮好后去皮、去籽，放入搅拌机中打碎。
2、锅中放入橄榄油烧热，加入大蒜末、洋葱丁碎炒至洋葱变软，再放入打碎的番茄浓浆。
3、拌炒后，放入月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉调味。
4、用中火煮至汤汁变稠后，取出月桂叶，即成番茄酱。
第三步番茄酱装瓶
装瓶时，先将瓶内水倒出来，趁热用漏斗把西红柿装在瓶里，瓶口少留一点空隙，上边滴一点酒，然后把胶盖塞紧而成。
用上述方法做的西红柿酱，一般能保持一年以上味道不变，并和新鲜西红柿一样，但开瓶后就不能存放了。
第四步储藏番茄酱
番茄酱罐头打开后，如一次吃不完，放一段时间后就容易变质。如果把番茄酱罐头开个口，先入锅蒸一下再吃，吃剩的番茄酱可在较长时间内不变质。防止番茄酱变质还有另外一个好办法，即在番茄酱罐头开口处放层保鲜膜密封好，放入冰箱冷藏层也可储藏许久。食用时刮去上面一层食用即可。
番茄酱和圆白菜一起炒味道不错，圆白菜得嫩！和花菜一起炒也好吃！用番茄酱卤豆干美味无比！番茄酱和丝瓜一起炒也好吃！反正番茄酱用途很广，你可以多尝试一下!你要素菜，肉菜我就不说了！
1.准备好百味来传统意大利面 2.煮热水，加一小撮盐，把意大利面煮熟 3.煮意大利面的时候，可以把洗干净的番茄，放在一起，热水煮1分钟左右，然后捞起过冷水，容易去皮 4.意大利面煮熟捞起来后，加入橄榄油，拌匀 5.去皮的番茄切粒，备用 6.把番茄炒香，加入一点刚刚煮面的汤水熬煮 7.加入适量的盐和糖、黑胡椒调味 8.把做好的番茄酱铺在意大利面上，吃的时候拌匀即可
料
西红柿几十斤
自制的西红柿酱的做法步骤
1. 选择自然成熟的西红柿几十斤。
2. 将瓶子以及盖子放入开水中烫2分钟左右，主要是杀菌消毒。
3. 西红柿洗净，入开水中烫，去皮去蒂后捏碎。
4. 放入电饭锅里熬制，等充分熬开后继续熬制5分钟左右。这样做出来的酱不易坏，而且汁多。
5. 边熬制边灌入瓶中，拧紧盖子即可。
6. 成品。放凉后置于阴凉处，随吃随拿。绝对比冬天的西红柿好吃，原汁原味。
小贴士
西红柿要自然红的。
以上就是番茄酱的做法大全的全部内容。
