上汤娃娃菜的家常做法？上汤娃娃菜的做法 1、娃娃菜洗干净，切成梳子背状。2、松花去皮。3、将松花切成丁。4、娃娃菜入水焯。5、沥干水分后装盘。6、起油锅，姜入锅煸香，虾干入锅炒，加适量高汤。7、开锅后松花入锅。8、再开锅加盐、味精。9、加枸杞，勾薄芡，开锅后浇在娃娃菜上即可。10、成品。那么，上汤娃娃菜的家常做法？一起来了解一下吧。
上汤娃娃菜的做法
简介：
上汤娃娃菜是一道色香味俱佳的菜肴，以其鲜美的口感和丰富的营养深受人们喜爱。这道菜以娃娃菜为主料，搭配高汤烹饪，口感鲜嫩，营养丰富。
所需材料：
1. 娃娃菜：500克
2. 高汤：1000毫升
3. 火腿片：适量
4. 鸡汤块：一块
5. 葱：适量
6. 姜：适量
7. 盐：适量
8. 鸡精/味精：适量
所需工具：
1. 锅
2. 筷子或炒锅铲
3. 刀
4. 碗
步骤：
一、准备阶段：
1. 将娃娃菜洗净，切成四瓣；
2. 火腿切片，葱切段，姜切片。
二、烹饪阶段：
1. 锅中加入高汤，放入鸡汤块，用大火煮沸；
2. 加入姜片、葱段，转小火煮约10分钟；
3. 加入火腿片，继续煮5分钟；
4. 放入娃娃菜，煮至菜叶变软；
5. 加入适量盐和鸡精/味精调味，煮沸即可。
三、完成：
将煮好的上汤娃娃菜倒入碗中，即可享用。
温馨小提示：
1. 高汤可以使用鸡肉、猪肉或牛肉高汤，若无高汤，也可用清水加浓缩鸡汤调味料替代；
2. 火腿片为菜品增色增香，如不喜欢可省略；
3. 娃娃菜煮的时间不宜过长，以保持其鲜嫩口感。
主料2人份
娃娃菜2颗
辅料
家乐老母鸡汤口味浓汤宝1粒
蒜片5克
油适量
香葱适量
姜片2片
步骤1
全部食材
步骤2
娃娃菜洗净后，纵向切成四份
步骤3
香葱洗净切末、蒜切成片备用
步骤4
锅中放少许油，烧至五成热后，下蒜片、姜片煸香
步骤5
锅中加入清水，下家乐老母鸡汤口味浓汤宝煮至沸腾
步骤6
将娃娃菜放入锅中，大火煮开后，小火煮10分钟至娃娃菜软烂后捞出装盘
步骤7
开大火，锅内汤汁转浓厚关火浇在娃娃菜上，撒少许香葱末即可。浓汤宝加热后融化，令汤汁变醇香浓郁，浓稠味美
成品图
烹饪技巧
现在市场上会有用大白菜心冒充的娃娃菜，所以应仔细挑选。正宗的娃娃菜，个头小但捏上去手感结实；如果捏起来松松的，很有可能是用大白菜芯冒充的
上汤是加入了家乐浓汤宝制成的。注意先放入清水，再将浓汤宝放入煮沸，彻底搅拌均匀，随着汤汁被烧开，浓汤宝也会完全融化，变得浓稠醇香，这样一款清香扑鼻的上汤就算制作完成了
（1）上汤娃娃菜的做法
用料：娃娃菜 300克、皮蛋 20克、火腿 15克、胡萝卜 10克、葱 5克、姜 5克、蒜 10克、盐 10克、味精 5克、鸡汁 15克、胡椒粉 5克、香油 5克、淀粉 5克。
步骤：
娃娃菜洗净，从中间切开两半，顺刀改成小条，备用。
皮蛋去皮先切片再切成小丁。
火腿、胡萝卜、蒜切成丁；葱、姜切片。
锅中放水大火烧开，放入娃娃菜焯透，捞出码入盘中。
热锅下油放入葱姜蒜爆香，放入清水、盐、味精、鸡汁、胡椒粉，大火烧开。
放入皮蛋、火腿、胡萝卜烧开。
用水淀粉勾成浓汁，淋上香油，浇在码好的娃娃菜上，即可。
（2）上汤娃娃菜的做法
用料：高汤 适量、娃娃菜 适量、蒜 2瓣、盐 适量、葱 1根。
步骤：
娃娃菜洗干净，准备好；
高汤，我用的是剩下的猪骨汤；
锅内倒油，热了之后加葱蒜爆香；
然后倒入高汤，大火烧开；
放入洗好的娃娃菜，煮到变软就可以了；
然后加些盐调味即可，因为高汤里基本什么料都有了。
主料：娃娃菜、火腿、辣椒、皮蛋、猪骨汤
辅料：火麻油、盐、蒜
做法：
1、先将材料准备好，娃娃菜清洗干净分好半、火腿肠尖椒切成凌状，蒜切成小瓣、皮蛋切丁、猪骨浓汤。
2、锅内加入些许火麻油，待油温四五层热的时候加入蒜瓣。
3、蒜瓣炒至金黄色时加入准备好的猪骨浓汤。
4、浓汤煮开后，放入切好的娃娃菜，煮至变软。
5、将娃娃菜捞出装盘，锅内留底汤。
6、将火腿肠、尖椒票、皮蛋丁继续煮开。
7、煮开后再放入少许盐、水淀粉勾芡淋在煮熟的娃娃菜上即可。
娃娃菜2颗、蒜头3瓣、皮蛋半颗、青红椒丝小半碗、精制油适量、水1碗、浓缩汤料1颗
做法：
娃娃菜洗净后从中间剖开，劈成四段备用，蒜头切成片，皮蛋切成粒状。
娃娃菜焯水后备用。锅里加精制油，蒜片和皮蛋爆香，加水和一颗浓缩汤料，搅拌直至融化，再将青红椒丝放入锅里稍煮片刻。
加入娃娃菜略煮后捞出，将汁水淋在娃娃菜上即可。
主料：娃娃菜；辅料：棒骨、瘦肉、老鸡、老南瓜
调料：鸡粉、味素、盐、鸡汁
制作步骤
1、棒骨、瘦肉、老鸡过水后下高压锅加水压制1小时，成浓汤；
2、老南瓜去皮蒸熟用刀压成酱待用；
3、不老泉娃娃菜煮熟至轻压即烂为佳，去干水分，装盘；
4、起浓汤半勺下锅，用鸡粉、味素、盐、鸡汁调成适合自己的口味，下南瓜酱调成金黄色，打欠至浓汤
主料：娃娃菜
辅料：火腿、胡萝卜、豌豆、浓缩汤料、盐、鸡精、香油
制作步骤
1、娃娃菜掰开放入砂锅中，火腿、胡萝卜切丁备用
2、锅中加水烧开放入浓缩汤料，豌豆、火腿丁和胡萝卜丁，煮开后加水再次煮开
3、砂锅放入火上加热，将煮好的汤料倒入砂锅见开后加盐和鸡精；
4、略煮1分钟后出锅，点几滴香油即可。
材料
娃娃菜适量蛤蜊适量粉丝适量牛奶适量鸡蛋适量盐适量鸡精适量香油适量
做法
1、娃娃菜切成长条，鸡蛋搅匀，粉丝洗净浸泡备用。
2、蛤蜊清洗干净煮开，煮好的蛤蜊剥肉，用汤清洗几遍后，将汤澄清备用
3、热油锅，炸鸡蛋，油多些，鸡蛋倒入快速搅拌，呈条状
4、将油倒出，锅中放入鸡蛋，倒入蛤汤，倒入小半碗牛奶，至汤色乳白状，放入娃娃菜烧开
5、放入粉丝一烫即可关火，放适量盐、鸡精、香油，盛出即可
小诀窍
1、愿意吃脆口的菜菜，火可以轻些。不过煮透的娃娃菜也好吃！
2、蛤蜊肉最后关火时再放，以免影响口感。
3、喜欢香菜的话，可以放少许香菜。
以上就是上汤娃娃菜的家常做法的全部内容，1、锅内加入适量的清水，加入葱姜和咸肉炖煮10分钟，将咸肉洗净后切成片备用，注意将瘦肉的肥肉分开。2、起锅不放油，将咸肉的肥肉放入锅中煸炒出油，放葱爆香，下入火腿煮。3、锅内加入适量清水，下入火腿煮和瘦肉，水煮开后放入娃娃菜炖煮至熟，使用的咸肉所以无需放盐。
