老头鱼做法？清蒸老头鱼：这是最简单也是最能保留鱼肉原味的做法。将老头鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，用料酒、姜片和葱段腌制一下，然后放入蒸锅中，撒上适量的盐和胡椒粉，蒸制10-15分钟即可。出锅后淋上热油和酱油，撒上葱花和香菜点缀，清蒸老头鱼就完成了。红烧老头鱼：这种做法口味偏重，适合喜欢鲜香浓郁的人。那么，老头鱼做法？一起来了解一下吧。
海老头鱼怎么做好吃
1、食材：海老头鱼2公斤，香菜1根，酱油100克，油适量，盐适量，葱1段，姜2片，蒜3瓣，料酒1汤匙，干辣椒1个，海鲜酱油2汤匙，糖少许，白胡椒粉1茶李祥匙，味精少许，
2、不要把老鱼的头切掉，然后刮鱼鳞，去除内脏，洗净沥干水分。
3、葱姜切末，蒜切碎，干辣椒切段，不要辣椒籽。如果豆瓣酱干了，加哪辩搏入2-3勺水，搅拌均匀，稀释，这样在炒酱的时候，酱就不容易糊了。
4、锅中放油烧热，加入灶手葱花、姜末和胡椒粉翻炒至香。
5、豆瓣酱小火翻炒，豆瓣酱小火翻炒，豆瓣酱小火翻炒，容易大火糊锅。
6、加入1碗热水，然后加入海鲜酱油、糖、料酒和白胡椒粉即可。
老头鱼炖黄豆是一道传统的家常菜肴，口味鲜美、营养丰富，深受人们喜爱。如果您想尝试做一道美味的老头鱼炖黄豆，可以参考以下步骤：
材料准备：
鲢鱼1条、黄豆适量、老姜1块、葱1根、料酒、盐、味精、鸡精、胡椒粉、香油、清水适量。
制作步骤：
1.准备好所需的食材，将黄豆洗净后用清水浸泡2-3小时，鲢鱼剖成两半后切成两块；
2.老姜洗激厅净后切成薄片，葱切成葱花备用；
3.炒锅中锋液放入少量油，油热后放入老姜片和鲢鱼块，煸炒至鲢鱼块变色后，加入少量料酒继续煸炒，待鲢鱼块表面微微金黄后撒上少量盐，淋上少量香油，翻炒几下后盛出备用；
4.将另一口锅放在火上，加入鲢鱼和黄豆，加足清水，水量不要太少，烧开后撇去浮沫；
5.煮到水开后，放入葱花和老姜片，再放入适量的盐、味精、胡椒粉、鸡精，用中小火慢慢炖煮，煮到黄豆软烂鲢鱼熟透即可；
6.为了使鱼肉入味，可以先用盐、料酒腌制20分钟，然后加入其它佐料一起炖汤。
小贴士：
1、鲢鱼的种类不要太大，太大的鲢鱼口感不佳；
2.黄豆一定要先泡发两三个小时，这样有利于减少烹煮时间，而让豆子更加软烂。
3、最后可以适量加入葱花和香菜提升口感。
老头鱼炖黄豆已经做好银铅物了！这道菜肴颜色鲜艳、口感鲜美、营养丰富，适合全家食用，尤其适合在寒冷的冬季享用。
主拆耐料：老头鱼800克，
调料：姜10克，花椒5克，八角5克，豌豆淀粉10克，盐5克，植物油50克
做法
1.将老头鱼切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉局毁、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。
2.锅中放植物油旅腊春烧热，将老头鱼取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。
亲，老头鱼炖黄豆的具体做法如下：
老头鱼洗净，去掉内脏和腮，切成适当大小的块状，备用。
黄豆提前浸泡数小时，直到变软，然后洗净沥干备用。
炒埋裤锅加热，倒入适量食用油，加入姜片和大葱段，煸炒出香味。
将老头鱼放入锅中，煎至两面微黄。
加入黄豆乎液派，倒入适量清水，使鱼块和黄豆完全浸没在水中。
根据个人口味加入适量生抽和盐，煮沸后，转中小火慢炖约30-40分钟，直到鱼块变烂软，黄豆煮烂。
以上就是老头鱼炖黄豆的具岁贺体做法，希望能够帮助到您。
老头鱼炖黄豆是一道营养丰富、味道鲜美的汤菜，下面是制作方法：
所需材料：
老头鱼1条，重量约500克
黄豆200克
姜2片
料酒适量
盐适量
鸡精适量
葱适量
水适量
步骤：
将老者滑头鱼处理干净，去掉内橘闷脏、鳞片和鱼鳍，切成块状备用；
黄豆提前浸泡2-3小时，然后洗净备用；
热锅凉油，放入姜片略微爆香，加入鱼块略微煎一下，倒入适量料酒（约20ml）煸炒，让鱼的鲜味更充分地释放出来；
加入清水，加盖大火烧开，撇去浮沫；
加入泡发后的黄豆，加入葱段；
转小火慢炖40~50分钟，等到黄豆软烂开花，鱼烂烂嫩嫩。熬制过程中根据个人口味适量加入盐和鸡精，搅拌均匀即可。
温馨提示圆嫌弯：
炖的过程中要保证锅内的水位，如有需要可适量加水；
炖之前，黄豆最好提前浸泡，这样能够使得煮食时间更短，而且熟度更好掌握；
炖好的老头鱼炖黄豆可以根据自己的喜好搭配葱花和香菜一起食用，口感更佳。
以上就是老头鱼做法的全部内容，步骤 1.老头鱼一小盆，这个鱼很能活的，这个鱼是在家养了好几天的，肚子里的实物在就吐出来了 2.不过不喜欢吃他的头和胆，还是去掉了 3.葱姜蒜，切碎，辣椒切断 4.热油放，葱姜蒜 5.再放香辣酱 6.加水 7.再放小鱼 8.放鱼后放入盐 9.干辣椒，料酒，烧开 10.烧开后放入土豆。
