番茄黑鱼片的做法？先将黑鱼宰杀，去鱼骨，鱼肉切成片，用盐、黄酒、湿淀粉抓一下，备用；然后哦将锅坐火上，倒入油，烧至八成热时，将鱼片下锅熘一下，捞起；再另起锅加油，烧热后，下姜、葱煸炒出香后，倒入番茄酱煸炒；最后倒入鱼片，加入糖、盐、味精略炒，撒上香菜末即可出锅。食效 编辑 具有开胃健脾，那么，番茄黑鱼片的做法？一起来了解一下吧。
番茄鱼火锅
番茄的酸爽，鱼肉的指首森鲜嫩，绝配！鱼最好选择黑鱼，不仅营养好，而且刺少，适合小孩子，女士与老唯亩人吃。
用料
西红柿4个
姜数片
番茄酱半包（亨氏大袋）
料酒4-5勺
蒜2-3瓣
盐适量
小香葱一把
平菇适量
黑鱼一条
各种火锅涮菜适量
玉米一个
番茄鱼火锅的做法
把鱼洗干净，把鱼片成薄薄的片片，鱼骨和鱼头放一起，熬制鱼汤用。鱼肉片放一起。
熬制鱼汤：生姜数片，香葱一把。生姜、玉米、鱼头与鱼骨冷水下锅，水开后，放入香葱与适量蘑菇。转小火熬制一个半小时。就可以了。
腌制鱼片：在鱼片中，放入适量的料酒、生抽与淀粉，至少要一个小时。后面火锅直接涮就行了。
炒西红柿底料：热锅添油，放入葱姜蒜，翻炒出香味，放入切好的西红柿，加一勺白砂糖、适量盐，翻炒，多炒一会，炒出酱，然后再加入半包番茄酱，翻炒均匀。芹岩关火。
火锅：把炒好的番茄底料放入火锅汤锅中，加入熬制好的鱼汤，用芝麻酱等调制蘸料。开始涮肉与各种菜。味道鲜，酸爽。总之，很赞！
小贴士
一定要熬制鱼汤时，冷水加入生姜，去腥效果很好。尽量用黑鱼等刺少的鱼。番茄酱可根据自己的需求，喜欢吃酸的多放，不喜欢吃酸的少放。
准备一条鲤鱼处理好，把鱼肉割成片，西红柿切成丁，首先把鱼片放油煎一下，再倒入清水，把西红柿放下去一起煮熟，调好味即可。
番茄鱼
番茄鱼是用番茄和鱼炖制而成，番茄含有丰富的维生素和矿物质，草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，二者结合不仅美味，更是一道绿色、健康的家常菜！
中文名
番茄鱼
英文名
Tomato fish
主要食材
番茄，鱼
分类
家常菜，川菜
口味
酸甜、咸
快速
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营养价值
菜品食材
主料：番茄，草鱼
辅料：葱，姜，蒜
调料：黄酒，番茄酱，盐
做法一
1、4个中等大小的番茄（番茄质量比较重要，直接影响最后得口味，一定要红一点的），番茄酱，葱姜蒜。鱼切片，要注意去腥。
共16张
番茄鱼图片集
2、去腥，把鱼片洗干净，水沥干，放盆子，切些姜片进去，再倒上黄酒，可以加一点点盐（不能太多，免得水分流失太严重，也可以不加盐），泡着，这样可以去腥，而且可以更味。（或者用料酒和水 按照1：3的比例 倒入碗里 稍稍加一点醋和盐）
3、剥大半个蒜头，切多些姜片，番茄切块。炒锅加多点油，油热后，倒入蒜头和姜片翻炒一下，闻到蒜香，再倒入番茄块，炒到汁出来，盖锅盖上，小火炖一会，让番茄出汁，然后加盐，备用。
4、汤锅，加水煮沸，水不要放得太多，多了不入味儿，倒半瓶番茄酱进去，再把刚准备好的番茄倒进去一起煮，洗一些葱，整 根扔进去，煮开后再小火炖。
5、汤炖到比较浓的时候，倒掉泡着的鱼片的黄酒和水分，将鱼片倒到番茄汤里，大火煮一小会儿，大部分鱼片变色后，开小火煮3、5分钟，不能煮太过，以免鱼片煮老。
1将鱼切成段，然后用厨房用纸把鱼表面的水吸干2腌制鱼肉在鱼片中放入盐胡椒粉料酒蛋清淀粉油，腌制十分钟3在腌制鱼肉的时间准备蔬菜把番茄顶部划一个十字，锅中烧开水，把番茄放入水中一烫，再放。
切段，姜蒜切末 3鱼切片，用适量盐淀粉料酒码15分钟 4锅内倒油烧热 5加入姜蒜爆香 6加入酸汤调料 7翻炒两分钟 8锅内加入适量清水，烧开后熬煮5分钟 9。
贵州酸汤鱼的做法如下主料鲫鱼2条辅料葱20克小番茄150克姜10克小米椒5克蒜叶20克芹菜叶15克盐 2克料酒20克山胡辣油 10克辣椒酱25克1鲫鱼洗净，表面切一字划刀2撒入盐料酒姜。
步骤 1黑鱼一条杀好洗净，切成小块，放料酒，姜丝，盐，白醋腌制10分钟备用，西红柿酸汤一碗备用，把泡椒，野山椒切小段备用2起锅放适量油放入，姜蒜，野山椒，泡椒翻炒出香辣味 3倒入西红柿酸汤，加适量盐 4翻。
1黑鱼一条杀好洗净，切成小块，放料酒，姜丝，盐，白醋腌制10分钟备用，西红柿酸汤一碗备用，把泡椒，野山椒切小段备用2起锅放适量油放入，姜蒜，野山椒，泡椒翻炒出香辣味，这样做出来的酸汤鱼会很好吃3倒入。
片鱼步骤刀成45度，刀发涩时，湿一下水，推拉式刀法，推一下，拉一下，鱼片大概片成一厘米厚这样，尽量均匀一点，这样鱼肉不易烂二腌制鱼肉，码味盐，胡椒粉，料酒，蛋清一个，淀粉，按着调味品的顺序加入，抓到。
番茄鱼】做过很多次，每次端上桌，孩子们都抢着吃。我觉得做法很简单，我就没有想过拍一下过程。前几天发周末晚餐晒朋友圈，很多人问做法，于是，趁着周末又做这道菜就拍了一下过程图分享出来。做这道菜可以用没有骨头没有刺的鱼片，我这次用的是龙利鱼，它在我附近的几个超市里都能买到，它都以冰冻的鱼柳出现，龙利鱼肉质细腻，口感软嫩，龙利鱼没有刺没有骨头，老人孩子都可以放心吃，而且巴沙鱼蛋白质含量高，龙利鱼有助于增强记忆力，龙利鱼所含的欧米加-3脂肪酸，可以抑制眼睛的自由基，防止新血管形成，降低晶体炎症，龙利鱼是很好的护眼鱼肉，龙利鱼老人和孩子多吃可以保护眼睛，还特别适合经常对着电脑的上班族或者经常用手机的低头族。
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食材清单
番茄
4个
龙利鱼
200克
盐
3克
胡椒粉
少许
玉米淀粉
3克
葱粒
少许
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烹饪步骤 共10步
1
准备食材：番茄和龙利鱼柳，龙利鱼柳一般都是冰冻的，解冻要放在放在烤网上，不要让鱼柳泡在解冻后的水里，浸泡着的鱼肉影响口感
2
鱼肉切2厘米左右的方块，用盐、白胡椒粉和玉米淀粉腌制片刻
3
番茄放在沸水中烫一下，剥皮
4
番茄切小块
5
炒锅放橄榄油和番茄，翻炒
6
放没过番茄的水量
7
番茄煮浓稠后，放入龙利鱼块
8
放入水淀粉，水淀粉就是用水和淀粉混合的，大火烧开
9
放盐调味，撒上葱粒即可
10
成品
收
以上就是番茄黑鱼片的做法的全部内容，鸡蛋1个（取蛋清）料酒、盐、鸡精、酱油适量 番茄黑鱼的做法步骤 番茄黑鱼的做法图解11. 市场买一条黑鱼，他会帮你切成片的，然后回来自己再洗一下腌制。唯一不足就是黑鱼是养殖的，哈哈。然后加料酒、盐、鸡精、酱油和蛋清腌个20分钟左右。番茄黑鱼的做法图解22. 番茄开水里煮一会儿，然后去皮切块。
