牛蹄筋的家常做法？1、如果你买的是新鲜的生牛蹄筋,那就可以先卤制一下,锅中加入适量的清水先对牛蹄筋进行焯水,水的量要以能没过牛蹄筋为标准,牛蹄筋冷水下锅,然后加入料酒80克去腥,大火烧开后会有浮沫出现,及时把浮沫撇去即可,水沸腾后再煮一分钟就可捞出控水。那么，牛蹄筋的家常做法？一起来了解一下吧。
牛筋是一种非常好的食材，但由于它的纤维比较粗硬，需要进行长时间的烹饪才能熟烂。以下是一些制作牛筋的方法，希望能对您有所帮助：
高压锅烹饪法：将牛筋切成小块后，放入高压锅中，加入适量的水和料酒，煮20-30分钟，然后放凉，取出后再用刀切成小块，这样就可以更好地入味。
慢炖法：将牛筋切成小块，用水和料酒煮开，然后将牛筋放入锅中，加入适量的姜片、葱段、八角、花椒等调料，用小火慢慢炖煮2-3小时，直到牛筋变得软烂，口感更好。
压力锅烹饪法：将牛筋切成小块后，放入压力锅中，加入适量的清水和姜片，烹饪约45分钟，然后让压力缓慢降下，取出后再用刀切成小块，这样入味更好。
烤箱烹饪法：将牛筋切成小块后，用烤箱烘烤至表面金黄色，然后将牛筋放入锅中，加入适量的水、料酒和调料，用小火慢慢炖煮3-4小时，直到牛筋变得软烂
牛蹄放入高压锅中，加入桂皮、黄酒、酱油、精盐、葱结、姜片等，再添上清水，旺火上烧开，改小火煨4-5小时。直到蹄筋软烂，剩少量浓汁时离火，去掉葱、姜、桂皮，将粗的牛蹄筋挑出，从骨头上将筋肉剥离开来，再切成7 厘米长的条。
清理、煮制之后，倘若做成凉拌菜，只需调好醋汁即可：咸盐、鸡粉、辣椒油、味美鲜酱油、蒜各适量，用老陈醋调配好，浇在切好的牛蹄筋肉上。同时为了体现这道菜的酸辣味，再搭配上青椒圈，味道会更爽口，吃到嘴里更有嚼劲。
蹄筋好多人喜欢吃，不仅仅是因为好吃，更重要的是营养丰富。本草纲目记载牛肉筋益气补虚,温中暖中。且含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。
牛蹄筋是三类人的福音——有助于青少年生长发育，同时还减缓中老年妇女骨质疏松的速度，而且那些担心发胖又不敢吃肉的人，面对牛蹄筋，完全可以鼓动腮颊，大吃大嚼。
牛蹄筋的美味诱惑
牛蹄筋，这道传统美味，以其筋道弹牙的口感和浓郁的胶质而备受青睐。如果您也想在家中烹饪出这道道地道的佳肴，不妨跟随我们的指引，为您揭晓牛蹄筋的三种家常做法。
红烧牛蹄筋：经典中的经典
挑选一条新鲜的牛蹄筋，用清水浸泡去血水，然后切成小段。
起锅热油，爆香姜蒜，倒入牛蹄筋翻炒至变色，加入酱油、料酒、老抽、冰糖调味，再倒入足量开水没过牛蹄筋。
大火烧开后转小火炖煮，约2小时或直到蹄筋软烂入味。出锅前加入香菜点缀，美味的红烧牛蹄筋即可上桌。
香辣牛蹄筋：麻辣鲜香
牛蹄筋切成小块，冷水下锅焯水去腥。
锅中热油，倒入牛蹄筋翻炒，再加入豆瓣酱、花椒、干辣椒等香料爆香。
加入适量生抽、蚝油、糖调味，并加入一碗高汤。大火烧开后转小火炖煮约1小时，或直到牛蹄筋软烂入味。
起锅前加入葱姜蒜末提香，香辣可口的牛蹄筋便大功告成。
凉拌牛蹄筋：爽口开胃
牛蹄筋煮熟后捞出，放凉后切成薄片。
黄瓜、胡萝卜等配菜切丝，焯水后捞出过冷水沥干。
加入蒜末、香菜、辣椒等调味料，淋上酱油、醋、香油等调味料，搅拌均匀。
放入冰箱冷藏一段时间，让味道融合，爽口开胃的凉拌牛蹄筋即可享用。
烹饪小贴士
新鲜的牛蹄筋表面有光泽，质地坚实。
焯水可以让牛蹄筋去除血水和腥味，炖煮前一定要焯水。
做干锅牛蹄筋、卤蹄筋、港式牛筋饭、爆炒牛蹄筋、牛蹄花好吃。牛蹄花做法如下：
蹄筋洗净，切成长4厘米的段。红辣椒切成小片，青蒜斜切成长1.6厘米的小段。牛肉用刀剔去筋膜，切成长5厘米的薄片，放在碗里。加鸡蛋清，湿淀粉浆拌好，竹笋切成片。炒锅放在中火上，放入鸭油烧热。
先下蹄筋煸炒，然后加入牛肉卤汁（150克）、笋片、酱油、盐、黄酒、白糖、青蒜、红辣椒及姜末，待烧烩入味后，及时将浆拌好的牛肉片放入拨开，再烧烩半分钟左右，加入味精，用湿淀粉调稀勾薄芡，淋上剩余的熟鸭油起锅即成。
牛蹄子的家常做法有多种，其中一种是红烧牛蹄筋。以下是该做法的详细步骤。
一、准备食材
首先，需要准备以下食材：
1. 牛蹄筋500克
2. 生姜3片
3. 大葱1根
4. 料酒适量
5. 老抽30克
6. 生抽15克
7. 白糖30克
8. 盐适量
9. 水适量
10. 八角2颗
11. 桂皮1小段
12. 香叶2片
13. 干辣椒适量（可选）
二、处理牛蹄筋
将牛蹄筋清洗干净，切成大小适中的块状。接着，将牛蹄筋放入沸水中焯烫一下，去除血水和杂质。焯烫后捞出沥干水分备用。
三、炖煮牛蹄筋
1. 锅烧热后加入食用油，放入姜片、大葱段爆香。
2. 加入焯烫过的牛蹄筋翻炒均匀。
3. 加入料酒、老抽、生抽、白糖翻炒均匀，使牛蹄筋上色。
4. 加入足够的水，没过牛蹄筋表面。
5. 放入八角、桂皮、香叶和干辣椒（如果喜欢辣的话）。
6. 盖上锅盖，转小火炖煮1.5至2小时，直到牛蹄筋变得软糯可口。
四、收汁装盘
1. 炖煮好后，打开锅盖，转大火收汁。
2. 根据口味加入适量盐调味。
3. 收汁至浓稠后，将红烧牛蹄筋盛入盘中即可食用。
红烧牛蹄筋富含胶原蛋白和多种营养成分，具有滋补养颜的功效。其口感软糯、味道浓郁，深受人们喜爱。可以根据个人口味添加其他配料如胡萝卜、土豆等增加口感和营养价值。
以上就是牛蹄筋的家常做法的全部内容，1、用高压锅将牛蹄筋炖烂取出，晾凉后切成块(2厘米长);2、土豆去皮，切成滚刀块，放入用油锅中炸至金黄色，捞出备用;3、葱切段、姜切片，花椒放碗内加水泡制出花椒水待用;4、将锅置于中火上，放入植物油20克烧热，用葱段、姜片爆锅，添入高汤1000克，加入酱油、精盐、料酒、花椒水、白糖。
