自制菜包子的做法？那么，自制菜包子的做法？一起来了解一下吧。
面团原料：面粉、酵母、温水 馅料：油菜、干香菇、虾皮、盐、胡椒粉、香油、橄榄油（没有可以用食用油代替） 做法： 1、制作面团：之前我们介绍过发面的两种方法，这里我们采用酵母法。准备面粉250克，酵母5克，温水120ml（温水以不烫手为宜）。将酵母溶于温水静置5分钟，把酵母水慢慢倒入面粉中，揉成光滑的面团，蒙上保鲜膜放置温暖湿润处醒发，待面团发酵至原来2-2.5倍（出现蜂窝状的组织）就可以使用了； 2、拌馅：油菜洗净切碎，干香菇泡发洗净挤去水分切小丁，将油菜、香菇和虾皮混合，先不急于放调料，等面团发酵好准备开始包包子的时候再放调料，将馅拌均匀就立刻开始包，这样可以有效地避免青菜出水。在菜料中加入适量盐、少许胡椒粉、香油和橄榄油，搅拌均匀即可； 3、包制包子：取出发酵好的面团，按揉几下，揉成圆条状，分割成比饺子剂子略大的面剂。撒些干面粉在面板上，用手掌心将面剂压扁，擀成中心较厚、边缘较薄的圆面皮。取适量馅料放入面皮中央，将面皮从边缘拉起至中央后，左手托着面皮右手以中心为基准点逆时针方向将面皮慢慢捏出折痕，最后将收口稍微往逆时针方向转动捏紧即可； 4、上锅蒸：包子包好后要放置约10分钟让其再次发酵，不要立马上锅蒸。蒸屉上刷油或垫一块湿屉布，摆入包子，冷水上锅，上气后蒸六分钟关火（素包子蒸的时间短，如果是肉包子要蒸十分钟左右）。要注意，关火后不要马上揭开锅盖，放置几分钟再打开锅盖取出包子，以免包子回缩 操作提示： 1、夏天面团放在室温下进行发酵就可以。如果室内温度低（如秋冬季节），可以在微波炉或烤箱中放一杯开水，把面团盖上保鲜膜或湿布放进去，也可以把面团置于盛有温水的蒸锅里； 2、做馅的时候直接将洗净的油菜切碎，没有采取焯水、挤去水分的方法，这样做可以有效的避免营养素的流失。防止未经焯水的油菜渗出过多的水分的方法是调料要后放，等面团发酵完成准备开始包包子的时候再放调料，将馅拌均匀就立刻开始包； 3、油菜没有做焯水处理体积会比较大，包包子的时候可以尽量多放馅，边包边用左手的大拇指往皮里塞馅，不要担心包不进去。
材料：面粉 叶葫芦（大白菜也可 喜欢什么吃什么菜就包什么菜）葱 盐 酵母 鸡蛋3个~1. 准备好适量的面粉
2.取一小碗35度左右的温水，加入酵母融化，之后倒入面粉里，揉成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜
3.发成原来的两倍大，成蜂窝状就可以了
4.把西葫芦洗干净，鸡蛋，面粉，粉条用水泡好准备好备用
5.西葫芦擦成丝用盐腌一下，沥干水分
6.鸡蛋打成鸡蛋液，煎蛋，放入葱花，虾皮
7.把以上所有材料放在一起，加盐，味精，五香粉搅拌均匀即可
8.面团揉成长条，再切成大小差不多的小团
9.然后擀皮
10.拿一块擀好的皮放入适量的馅
11.一只手按着馅，一只手往内捏褶，最后合口处用力捏住就好了
12.包好的菜包醒十分钟左右，蒸笼内放水然后放入菜包大火20分钟左右就好了
望采纳~ 谢谢~！！
原料：
青菜1250克，金针菜25克，笋25克，精盐、味精、白糖、姜末、生油、麻油各适量，鲜酵母半块，面粉1000克。
做法：
1、青菜洗净，用开水烫后捞出，放冷水浸冷后挤去水分，斩成细末待用。金针菜、笋、冬菇用温水浸发洗净。亦斩成细末；
2、炒锅上火，放油烧至七成热时，放金针菜、笋、冬菇，加精盐、白糖、味精和少量鲜汤，炒透后出锅，加青菜末、姜末拌和，浇麻油少许，即成素菜馅心；[美食杰]
3、将鲜酵母加温水拌，调成糊状，倒入面粉，再加湿水拌和揉透，静置2小时左右；
4、将面团搓条，摘8克左右的坯子，再揿成中间厚、周围转薄的圆形皮子，将素菜馅心包在皮子内；
5、包子上笼后搁置2-3分钟，用旺火沸水蒸一刻钟左右即可。
韩江白菜包
做法：取蟹柳、鲜鱿、鲜虾仁、香菇丁、白菜茎、红萝卜、芹菜茎，全部加工切成幼丁，炒熟，调味，勾糊成馅待用；取大白菜12张，焯水后漂凉水，把已制成的馅包成直径约3厘米的球状小包，上蒸笼蒸6分钟，倒出原汁勾薄糊淋上即成。
特点：“韩江白菜包”这一新派潮菜，是在传统潮菜“寸金白菜”、“绣球白菜”的基础上加以改进而创新出来的，它既有传统潮菜风味特点，在用料、口味、造型等方面又有新
步骤 1
点击查看大图
香菇泡发，香菇和冬笋切成小一点的丁，可千万别切末啊，切了末还吃什么啊。为什么要加冬笋，第一冬笋很鲜，第二我们行业里说吃东西要个口感，软的里面加入有口感的硬性食材，能丰富口感。
步骤 2
点击查看大图
锅上烧开水，将笋丁在锅里烧一下，目的是让笋丁熟一下，不烧一下，等会蒸不熟的。捞出待用。
步骤 3
点击查看大图
热锅冷油，到上50克油，油量比较多，将香菇丁倒入煸炒下，有朋友说要抄干水份，那我们何必泡发他呢···炒的目的是让香菇的味道更香，湿湿润润的香菇才好吃呢。所有，稍微炒一下，香菇味道出来了，就捞出待凉。
步骤 4
这个时候可以烫青菜了，锅里烧上水，加上1勺盐搅拌均匀，一定要烧开的水啊，将青菜分批的加入，只需要5秒就好，这就是为什么要开水的原因，这样的菜才绿，还有要注意的是，第一批青菜捞出后，有很多朋友会马上加入第二批青菜，其实这个时候的水温是很低的，低到根本不够烫青菜的程度，请大家耐心等1分钟，等水继续烧开，在加入青菜烫。这个图没拍，因为一个人，拍了青菜就黄了。大家脑补下吧。
步骤 5
点击查看大图
旁边准备凉水，越冰越好，将烫好的青菜马上捞入凉水中，让青菜彻底凉透，这个时候需要多换几次水，因为菜很热，这水马上也会变热，达不到让青菜凉透的效果
步骤 6
点击查看大图
有的朋友会在这个时候将整棵的青菜挤干，在去剁碎，首先，在完整的时候，青菜会剂的不是很干，等会一剁必定还会出不少水，等会拌陷心的时候也还会出水，所有，我推荐大家先剁碎在去挤干，这样能将青菜剂的很干，只要很干的青菜才会像海绵一下，等会加油，他的组织才会拼命的去吸收油，让菜更脆更绿。
步骤 7
点击查看大图
大家拼命去剂吧，我用了三斤菜才出了一斤多一点的净料。剂的越干越好啊
以上就是自制菜包子的做法的全部内容， .。
