番茄酱溜肉段的做法？步骤 1.把里脊肉切大片，撒少许盐。2.撒入少许淀粉，打两个鸡蛋。3.把肉片搅拌均匀。4.在锅里倒入半锅油，将肉片倒入油锅中炸，大约5分钟。5.炸至金黄色捞出备用。6.在碗里倒入半碗醋，两勺糖。7.胡萝卜切丝，香菜切段，葱切碎。8.将胡萝卜丝和葱花倒入糖醋汁中。9.在锅里倒入少许油，那么，番茄酱溜肉段的做法？一起来了解一下吧。
东北溜肉段是一道经典的东北菜，主要特点是外酥里嫩，酸甜可口。要想烹饪成功，需要注意以下几个细节：
选材：选择新鲜的猪里脊肉，肉质鲜嫩，适合快速炒制。肉段的切割要均匀，这样烹饪时才能保证受热均匀，口感一致。
腌制：将切好的肉段用适量的盐、料酒、生抽、蛋清和少量淀粉进行腌制，腌制时间不宜过长，一般15-30分钟即可。腌制的目的是让肉段入味，同时蛋清和淀粉可以让肉段在炒制时更加嫩滑。
挂糊：挂糊是溜肉段的关键步骤之一。糊的制作需要将淀粉和水按照一定比例调和，糊的稠度要适中，太稀会导致肉段不成形，太稠则会影响口感。挂糊后的肉段要立即下锅炸制，否则糊会吸收水分变稀，影响成品的效果。
炸制：炸肉段时油温要控制在180°C左右，油温过低肉段会吸油变得油腻，油温过高则外焦里生。炸至肉段金黄酥脆即可捞出，沥干油分。
调汁：溜肉段的调汁通常是酸甜味，可以用番茄酱、白糖、醋、适量的水和淀粉调和。调汁的比例要根据个人口味调整，但酸甜适宜是关键。
炒制：将炸好的肉段迅速与调好的汁混合，快速翻炒均匀，使每块肉段都裹上汁液。炒制的时间不宜过长，以免肉段回软，失去酥脆的口感。
出锅：炒制好的溜肉段要迅速出锅装盘，避免在锅中停留时间过长，肉段吸收过多的汁液而变得湿软。
步骤
1.把里脊肉切大片，撒少许盐。
2.撒入少许淀粉，打两个鸡蛋。
3.把肉片搅拌均匀。
4.在锅里倒入半锅油，将肉片倒入油锅中炸，大约5分钟。
5.炸至金黄色捞出备用。
6.在碗里倒入半碗醋，两勺糖。
7.胡萝卜切丝，香菜切段，葱切碎。
8.将胡萝卜丝和葱花倒入糖醋汁中。
9.在锅里倒入少许油，将糖醋汁倒入锅中。
10.放入炸好的肉段。
11.大火翻炒，加半勺盐。
12.大火炒3分钟左右，撒入香菜，即可出锅。
小贴士
炸出来的肉段要趁热浇汁，不要等凉了做就不好吃了。
将肉切成条放盐稍腌一下然后挂水粉最好是土豆粉那样脆然后坐油油热后防入炸捞出等油热后再重油炸配料是青椒 炝勺的时候放葱姜蒜醋糖盐就是小酸甜口放点水勾点欠然后放主配料就成了 祝你成功我是做厨师的 我就这样做
焦溜肉段
做法：
1.鸡胸肉切块，加半勺盐，1勺料酒，3勺淀粉，1个鸡蛋，搅拌均匀
2.鸡胸肉团成球下锅炸，小火炸至金黄捞出
3.2勺番茄酱、半勺白醋、1勺糖、1勺食用油、适量盐倒入锅中小火煮至冒泡
4.倒入肉球，加入黄瓜丁翻炒均匀
溜肉段
配料:
猪里脊肉（数量根据个人食量购买）
番茄酱（最好是家乐或者大一点的牌子的，瓶装） 卜
香菜少许，葱，姜，蒜，胡萝卜，
淀粉，糖
制作：
1／将猪肉切成一厘米厚的方形块，切后用水洗净，
放入干淀粉，抓匀，用手拿起一片肉，以淀粉不掉为准．
（注意：一定要切好肉段后，再用水洗，这样肉段本身就含水分了，
再放入干淀粉，就很容易上浆）
2／将胡萝卜，葱，姜切丝，蒜切片，香菜切段．
3／锅内放豆油，油温7成热时，一块一块放入肉片．
迅速转为小火，炸约两分钟，肉片表面不沾，马上出锅．
4油再次大火烧热，放入炸好的肉段，肉段变为金黄色，捞出．
5／锅内放少许油，油开后，放入切好的葱，姜，蒜，胡萝卜，
六勺蕃茄酱，两勺糖，少许盐，迅速翻炒几下，马上倒入1／2碗清水，
当汁变浓后，放入香菜，肉段，翻炒几下，出锅．
注：此菜为甜酸口味．
溜肉段
肥肥瘦瘦的猪肉切成段也就是小块，放酱油料酒胡椒粉略腌，然后放进去用水泡透的湿淀粉，见锅包肉，下油锅5，6成油热炸定性，7，8成热的时候再复炸这样才会外焦里内，然后小碗里放肉汤或开水 ，酱油，盐，白糖，味精，葱，姜蒜末倒入锅里烧开后，把肉段和青椒倒进去，勾芡翻均匀就可以了。
以上就是番茄酱溜肉段的做法的全部内容，焦溜肉段 做法：1.鸡胸肉切块，加半勺盐，1勺料酒，3勺淀粉，1个鸡蛋，搅拌均匀 2.鸡胸肉团成球下锅炸，小火炸至金黄捞出 3.2勺番茄酱、半勺白醋、1勺糖、1勺食用油、适量盐倒入锅中小火煮至冒泡 4.倒入肉球。
