鲍鱼捞饭正确的做法？.那么，鲍鱼捞饭正确的做法？一起来了解一下吧。
鲍鱼去壳取肉，切小粒
锅内少许油，放入葱姜煸香
加入盐、蚝油、糖、老抽、鱼露、水，放入鲍鱼粒烧制入味
勾芡将鲍鱼盛入陶碗，扣上米饭后拌匀
原料：鲍鱼、鲍鱼汁、米饭、西兰花
配料：老抽，番茄酱，高汤
友情提醒：鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素
鲍汁捞饭的做法：
1.将鲍鱼内脏去除，清洗干净，外壳用牙刷刷净，入开水锅中蒸3分钟左右备用
2.西兰花入开水中焯熟过凉开水待用
3.锅热下少许油，将鲍鱼汁和老抽，番茄酱，适量高汤（或者清水），蒸好的鲍鱼，水淀粉混合入锅内烧开勾成芡
4.取一碗米饭倒扣在盘子，码上西兰花，将（3）直接中芡汁浇上即可
鲍鱼捞饭的做法是：
用猪骨、猪脚等熬制成奶汤，过滤，调好鲜咸味。炒锅加猪油烧热（不能太热）放入面粉炒匀后冲入奶汤（此步骤叫制“白汁”，油、面粉、奶汤的比例及火候的掌握要通过实践才能掌握）烧沸成浓稠状的汤汁，淋上麻油装入即位砂锅。
上桌时每个砂锅配即位镀金酒精炉架，点燃酒精炉中的固体酒精，每位跟上蒸好的泰国香米饭一小碗（面上放鲜鲍鱼或发好鲍鱼2只），香菜（芫荽）叶一碟，由客人自行加入砂锅中烧开后即可食用。
香菇提前1个小时，用冷水泡开。
2
将泡发好的香菇打花（在香菇表面切个十字）。
3
将在市场已处理好的鲍鱼，洗刷干净。
4
将洗净的鲍鱼打花（在鲍鱼表面打菱形格）。
5
五花肉洗净，切成约1厘米的带皮猪肉块。
6
姜洗净。
土豆洗净去皮，切成丁。
红萝卜洗净去皮，切成丁。
热锅，放入五花肉，用小火煸出猪油。
猪肉煸至金黄色且有猪油渗出时，将猪肉装盘待用。
原锅下姜片，煸出香味后，装盘待用。
下香菇，将香菇和姜煸出香味后。
将香菇、姜和五花肉放入一砂锅，将鲍鱼，土豆、红萝卜放入。
加入生抽和能没过所有食材的清水。
先用大火烧开，再转小火煮30-40分钟。
将做好的红烧鲍鱼与米饭装盘，即成红烧鲍鱼饭。
主料：米饭 鲍鱼
辅料：西兰花 鲍鱼汁 蚝油 白糖 料酒 胡椒粉
做法：
1. 鲍鱼去除内脏洗净，并在面上划十字刀用少许料酒、鲍鱼汁、胡椒粉腌制15分钟
2. 西兰花摘成小朵，入热水中焯烫过凉，围在米饭四周
3. 另起锅放入适量的清水，加入鲍鱼汁、蚝油、糖和料酒，将腌制过的鲍鱼放入烧开
4. 转中小火焖制入味，大概20分钟左右吧，摆在米饭上，浇上鲍鱼汁就可以啦
以上就是鲍鱼捞饭正确的做法的全部内容，..。
