东北菜做法？做法：- 猪肉切成菱形段，加入精盐、味精、绍酒、鸡蛋、淀粉拌匀，挂上“全蛋糊”，入七成热油中炸至金黄色，捞出沥油。- 碗中加入少许鲜汤、酱油、白糖、味精、水淀粉调匀，制成芡汁。- 炒锅烧热，加油，用葱、姜、蒜炝锅，烹入绍酒、醋，加入青、红椒角煸炒。- 下入炸好的肉段，那么，东北菜做法？一起来了解一下吧。
东北菜是中国八大菜系之一，以特色独具、鲜美可口而闻名于世。其中的家常菜更是深受广大家庭喜爱。今天，我们就来分享一些简单易做、美味可口的东北家常菜做法。
一、锅包肉
锅包肉是东北人最喜欢的一道菜，也是比较经典的东北菜。首先将里脊肉切成片，腌制一下，然后用淀粉水裹上，再煎至金黄色。最后配以甜酸味浇汁，香气四溢。
二、糖醋鱼
糖醋鱼是一道口感酸甜可口的东北菜。将鱼切片后，腌制上盐、味精和鸡蛋液，裹上淀粉炸至金黄色。再将炸好的鱼片放入锅中，淋上煮好的甜酸汁，翻炒均匀即可。
三、家常肉饼
家常肉饼是一道经典美食，口感扎实，美味可口。将猪肉剁成肉沫，加入葱姜、盐、鸡蛋、面粉等调料，搅拌均匀，然后做成饼状，入锅煎至两面金黄即可。
四、东北酱鸡
东北酱鸡是东北地区比较有名的一道菜。先将鸡洗净后，去骨剁成小块，加入酱油、料酒、糖等调料腌制30分钟。然后放入锅中煮至鸡肉变软，再用小火炖至入味即可。
五、红烧肉
红烧肉是中国传统美食，也是东北地区的家常菜之一。选用五花肉，砍成小块炒至微黄色。加入葱姜蒜、豆瓣酱、糖等一起翻炒。最后加入适量的水，煮至汤汁收干即可。
六、地三鲜
地三鲜是东北人家里必备的一道菜，口感清爽可口。选用土豆、茄子和青椒等蔬菜炒至熟软，加入适量盐和味精调味。
古人云：
北冥有鱼，其名为鲲
鲲之大一锅炖不下
化而为鸟其名为鹏
鹏之大需要两个烧烤架
一个秘制一个微辣
老夫聊发少年狂
半夜想喝酸辣汤
一树梨花压海棠
酸菜白肉汆血肠
不思量自难忘
啃上一根大骨棒
怎奈梅花扑鼻香
东北正宗溜肥肠
风萧萧兮易水寒
壮士想吃溜肉段
安得广厦千万间
一起来做烤冷面
别人笑我太疯癫
松仁玉米地三鲜
月落乌啼霜满天
东北栏杆有点甜
天若有情天亦老
就想每天吃烧烤
二月春风似剪刀
冰糖葫芦粘豆包
小扣柴扉久不开
不如一起腌酸菜
一枝红杏出墙来
两人整个杀猪菜
故人西辞黄鹤楼
前天没吃锅包肉
问君能有几多愁
昨天没吃锅包肉
劝君更尽一杯酒
今天没吃锅包肉
路见不平一声吼
各种想吃锅包肉
罗浮山下四十春
整锅东北大乱炖
柳暗花明又一村
冬天也吃大冰棍
洛阳亲友如相问
就说点了芹菜粉
同是天涯沦落人
冻梨红薯加榛仁
小荷才露尖尖角
排骨做好炖豆角
在天愿作比翼鸟
在地愿吃酸菜饺
铜雀春深锁二乔
来碗猪肉炖粉条
春花秋月何时了
有种姑娘叫菇茑
两岸猿声啼不住
想吃小鸡炖蘑菇
不识庐山真面目
竟是鱼头炖豆腐
人生在世不称意
来份苏软炸里脊
问君归期未有时
鸡架雪花配拉皮
故人西辞黄鹤楼
前天没吃锅包肉
问君能有几多愁
昨天没吃锅包肉
劝君更尽一杯酒
今天没吃锅包肉
路见不平一声吼
各种没吃锅包肉
（1）小鸡炖蘑菇
但是我不爱吃鸡，所以只吃里面的蘑菇和粉条
（2）猪肉炖粉条
好像都这么叫，其实在我们家里好像没做过专门的猪肉炖粉条，都是酸菜、猪肉、冻豆腐、粉条一起，很好吃的。
（3）锅包肉
在家的时候经常吃，不过都是下饭店吃，因为家里做有些麻烦，上学出来了才知道这是我们东北特有的菜，呵呵
哦，有时候还要放血肠
（4）溜肉段
有些人偏好锅包肉，有些人喜欢溜肉段，老爸说锅包肉的肉都比较精，而溜肉段由于外面会包一层面粉，所以肉肯定不如锅包肉的好，所以他不让我在外面吃溜肉段
（5）地三鲜
茄子、土豆、青椒
需要过油，所以家里一般也是不做的，如果做的好的话会很好吃，做的不好就会很腻，很下饭的菜
（6）渍菜粉
就是酸菜炒粉条，冬天家里十分十分常见的菜，也是白吃不厌的菜
（7）土豆炖豆角，炖茄子
夏天特别特别家常的菜，尤其喜欢的豆角，我们家有那种油豆角（比较宽），据说是只有我们那才有的，很好吃，很好吃，尤其用豆角汤泡饭，那个香啊～～～～
（8）肉皮冻
好像过年的时候我家肯定会做这个东西，我是只吃上面清的冻的，沾蒜酱很不错，很美容的东西，呵呵
东北菜是中国八大菜系之一，以其独特的风味和鲜美可口而闻名。家常菜作为东北菜的重要组成部分，深受广大食客的喜爱。接下来，我们将介绍一些简单易学、美味可口的东北家常菜做法。
1. 锅包肉
锅包肉是东北的经典菜肴之一。首先将里脊肉切成片，进行腌制，然后裹上淀粉水，煎至金黄色。最后，淋上甜酸味的浇汁，香气扑鼻。
2. 糖醋鱼
糖醋鱼是东北的另一道酸甜口味的佳肴。将鱼切片，腌制后裹上淀粉炸至金黄色，再淋上煮好的甜酸汁，翻炒均匀即可。
3. 家常肉饼
家常肉饼是东北的经典面食。将猪肉剁成肉末，加入葱姜、盐、鸡蛋、面粉等调料，搅拌均匀，做成饼状，煎至两面金黄。
4. 东北酱鸡
东北酱鸡是东北地区的特色菜肴。将鸡块腌制后煮至变软，再用小火炖至入味，风味独特。
5. 红烧肉
红烧肉是全国各地都喜爱的传统美食，东北做法也不例外。五花肉切块炒至微黄，加入葱姜蒜、豆瓣酱、糖等翻炒，最后煮至汤汁收干。
6. 地三鲜
地三鲜是东北的家常蔬菜之一。将土豆、茄子和青椒炒至熟软，加盐和味精调味，撒上葱花即可。
7. 莲藕炖肉
莲藕炖肉是一道营养丰富的菜肴。将莲藕和肉类炖熟，加入调料熬制片刻，肉质鲜嫩，汤汁浓郁。
8. 东北大拉皮
东北大拉皮是东北的特色小吃。
东北家常菜：乱炖有理
东北人大大咧咧，东北菜也秉白山黑水的豪阔气概，兴之所至，天上飞的，林子里跑的，水里游的，树上结的，地上种的，举凡可以食用的，都逃不了一片乱炖。其实，除了盐分重之外，这种炖菜，最大程度上保留了食物的营养，还是值得提倡的。东北菜是中国各菜系中最能体现“家常”精髓的菜式，大锅烀肉，大碗盛菜，量多，实在，价位不高，消费低。
酸菜白肉血肠
满族传统食品，旧时亦为祭品。酸菜、白肉、血肠，东北家常菜中的三剑客，无敌组合。
原料：酸菜、猪血、五花肉、精盐、鸡精、葱、姜、胡椒粉、粉条各适量。
制作方法：①将皮薄肉嫩的肥猪腰盘肉或五花肉切成块状，放入清水锅中，佐以葱、姜、大料、花椒、盐等，煮熟后，切成薄片，其肉白肥嫩，故俗称白肉。②取适量的新鲜猪血，佐以调料，用鲜汤拌匀后，用手将血饼攥碎灌于洗净的猪肠内，煮至嫩老适度，即成血肠。出锅后，解除两端束绳，切成厚约6至9毫米的金钱片即可食用。冷食时，将白肉、血肠片佐以蒜泥、韭菜花、辣椒油。热食时，将酸菜放入勺中煸炒，放入老汤、五花肉、血肠、粉条及调料，炖15分钟即成。
小鸡炖蘑菇
名副其实的山珍野味。东北菜中少数可以发展成为与其他高档菜系相媲美的家常菜之一。
以上就是东北菜做法的全部内容，东北菜40经典菜包括锅包肉、白肉血肠、猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、白菜炖豆腐等。一、锅包肉 1.准备猪里脊肉切片，用盐、料酒和淀粉腌制；2.热锅冷油，将肉片炸至金黄捞出；3.留底油，加入葱姜蒜爆香，放入糖、醋、番茄酱和适量水调成汁；4.倒入肉片翻炒均匀，使每片肉都裹上汁，最后撒上香菜即可。
