鸡叉骨做法？红烧鸡叉骨 红烧是一种非常受欢迎的中式烹饪方法，适合烹饪鸡叉骨。首先，将鸡叉骨清洗干净，用料酒、生抽、老抽、姜片和葱段腌制30分钟。然后，在锅中加入适量油，放入腌好的鸡叉骨，翻炒至表面微焦。接着，加入足够量的热水，放入八角、桂皮、香叶等香料，调入适量的糖和盐，小火慢炖至汤汁浓稠，那么，鸡叉骨做法？一起来了解一下吧。
鸡锁骨，又称鸡叉骨或鸡翅膀根，是位于鸡翅膀和鸡胸之间的部位，肉质鲜嫩多汁，富含胶原蛋白，深受人们喜爱。在家常烹饪中，鸡锁骨可以通过多种方式进行烹制，下面分享几种常见的做法：
红烧鸡锁骨
红烧是最常见的烹饪方法之一，能够使鸡锁骨入味且色泽诱人。首先将鸡锁骨洗净，用开水焯水去血沫，然后捞出沥干。锅中放油，加入葱姜蒜炒香，放入鸡锁骨翻炒至表面微黄，加入适量的老抽、生抽、料酒、冰糖和水（水量没过鸡锁骨），大火烧开后转小火慢炖至汤汁浓稠，鸡锁骨熟烂即可。
酱烧鸡锁骨
酱烧鸡锁骨是在红烧的基础上增加了豆瓣酱或甜面酱等调料，使味道更加浓郁。同样需要先将鸡锁骨焯水，然后在锅中加油炒香葱姜蒜，加入豆瓣酱或甜面酱炒出红油，再放入鸡锁骨翻炒均匀，加入适量的水和其他调味料，小火炖煮至汤汁收紧，鸡锁骨入味。
烤鸡锁骨
烤制的鸡锁骨外皮酥脆，内里多汁。将鸡锁骨洗净后，用盐、胡椒粉、五香粉、蜂蜜、酱油等调料腌制一段时间，让肉质充分吸收调味料的味道。预热烤箱至200摄氏度左右，将腌制好的鸡锁骨放在烤盘上，入烤箱烤制约20-30分钟，中途可以翻面并刷上一层腌料保持湿润，直至表皮金黄且熟透。
炖鸡锁骨
炖鸡锁骨是一种简单的做法，适合喜欢原汁原味的食客。
一：鸡叉骨怎么腌制？
1. 先把鸡叉骨煮熟
腌制鸡叉骨的方法是比较简单的，下面是腌制鸡叉骨的方法：
先把鸡叉骨洗净晾干
把盐、鸡精、白糖、五香粉、辣椒面、葱花、料酒、生姜准备好，适度放一点嫩肉粉也是可以的，但这个量要自己把控，看自己的口味。
通常鸡叉骨都是炸着吃，如果想口感比较香脆的话，可以加入两个鸡蛋。
而且，现在市面上有一种调料。专门腌制肉用的，品种比较多。你可以买一袋回去，直接加入到肉里面。
2.鸡叉骨腌料配方
鸡叉、生抽、料酒、盐、大豆油
把鸡叉去掉肥油，煎成大块，用水洗干净，沥干水分。加入生抽、盐、料酒搅拌，再加入鸡粉搅拌均匀，包上保鲜膜。放进冰箱腌制24小时。
锅中大火热油，可以先放入一些葱花看看油温是否合适。油中冒泡，把鸡叉一块块放进去，不要一次性全放进去。
用小火炸，大约炸3分钟左右鸡叉表面金黄即可捞出。
调制大火，等到油温升高，把鸡叉再次放进去，复炸30秒后捞出。用纸巾擦掉多余的油脂，即可装盘。
2. 油炸鸡叉做法
把鸡叉简单处理一下之后，用冷水浸泡清洗。浸泡之后加入十三香、盐、生抽搅拌均匀腌制。
用碗把鸡蛋打散后，再用另外一个碗把水、面粉搅拌，往锅中倒入适量油，锅中油热后
把鸡叉裹上鸡蛋液，再裹上面粉水，再把准备好的鸡叉放入锅中油炸，炸至金黄后即可出锅。
经常在夜市摊或者是庙会，集市的地方看到卖鸡叉骨的小摊，生意总是十分好，排长队等着买，不光有鸡叉骨，还有鸡架，牙签肉，炸鸡米花等等一系列油炸的东西。
有时候离的很远，都能闻到那个香味。香飘十里可以说都不夸张，而且价格还不贵，基本上都是10块钱一斤买一斤送半斤，所以生意特别好。
西安大品小吃培训的师傅教你一招制作，炸鸡叉骨的做法。
鸡叉骨
腌制：秘制腌料、淀粉、盐，鸡精，味精，葱姜，料酒，炸好以后撒 秘制椒盐粉
做鸡叉骨也十分简单，把鸡叉骨清洗干净，去腥以后然后就是腌制，准备好的所有腌料，在倒入一碗清水，搅拌均匀，这个时候根据稀稠度酌情添水，然后放入鸡叉骨，然后抓均匀了，看到鸡叉骨上有挂糊，而不流淌就行。腌制2小时。
准备一锅菜籽油或者调和油，烧至180度左右，把鸡叉骨下锅油炸，注意及时用筷子打散，不能让它们粘连在一起。大约3分钟左右，鸡叉骨表面炸定型，颜色呈现浅金黄色，就可以捞出控油。
最后：等到鸡叉骨放凉以后，再把油温烧至7成热，鸡叉骨二次下锅复炸，大约2分钟左右就可以捞出。此时的鸡叉骨颜色金黄有人，在根据口感喜好，撒上各种椒盐和撒料，摇晃均匀即可。
不要小看了复炸，首先第一次油炸是为了定型，并且锁住里面的水分。
鸡叉骨的是日常生生活中比较常见的食材，在市场及超市中都有卖，不但营养丰富而且还价格便宜，因此备受人们的喜爱。其实生活中鸡叉骨的做法是有以下两种的，爱吃鸡叉骨的人士一定不要错过。
方法一：
材料：鸡叉500克，炸鸡粉45克，生抽1小勺，料酒1小勺，盐1/2小勺，熟大豆油适量
1.将鸡叉去掉肥油，切成大块，用清水冲洗干净，然后沥干水分
2.加入生抽、料酒、盐拌匀
3.再加入炸鸡粉拌匀，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏腌制24小时左右
4.锅中大火烧热油，可放入一小片生洋葱，观察洋葱周围冒出连串的小炮，说明油温达到了
5.将鸡叉一块块放进去炸，不要一次性全倒了
6.将火调小些，大约炸制3分钟左右至表面颜色发黄后捞出
7.转大火再次将油温升高，下入鸡叉复炸30秒左右即可捞出
8.用厨房纸巾吸取多余油脂即可装盘食用
方法二：
食材：鸡叉骨，鸡脖，葱，姜，蒜，花椒大料，辣椒碎，盐，老抽。生抽，食用油，糖，料酒
做法：
1.将鸡叉骨用清水泡俩小时后捞出控干水分（不要用开水焯，这样做出的鸡叉骨比较软嫩）
2.油锅5成热时放入辣椒碎炸出香味后放花椒大料，最后放葱姜蒜末
3.然后倒入鸡叉骨和鸡脖翻炒均匀，此时要炒干鸡叉骨的水分
4.再倒入生抽，老抽少许，料酒，糖少许翻炒匀后加入一点老汤或清水
5.盖锅盖闷墩一分钟后加入盐（早加盐鸡肉会老)
6.3-5分钟后汤汁基本收尽，即可密西（千万不要炖煮很长时间，那样鸡肉很老很硬不好吃）
上面就是制作鸡叉骨的方法，其实除我们经常吃的鸡肉之外，鸡的其他部位同样也可以被我们食用。
鸡叉骨，又称鸡锁骨或鸡翅膀根，是位于鸡胸部和翅膀之间的部分，肉质鲜嫩多汁，富含胶原蛋白，适合烹饪成多种美味的菜肴。下面介绍几种家常烹饪鸡叉骨的方法：
红烧鸡叉骨
红烧是一种非常受欢迎的中式烹饪方法，适合烹饪鸡叉骨。首先，将鸡叉骨清洗干净，用料酒、生抽、老抽、姜片和葱段腌制30分钟。然后，在锅中加入适量油，放入腌好的鸡叉骨，翻炒至表面微焦。接着，加入足够量的热水，放入八角、桂皮、香叶等香料，调入适量的糖和盐，小火慢炖至汤汁浓稠，鸡肉熟透即可。
酱烧鸡叉骨
酱烧鸡叉骨是将鸡叉骨与豆瓣酱、甜面酱等调料一起烹饪。先将鸡叉骨用开水焯水去血沫，然后用油炒香蒜末、姜末和豆瓣酱，加入鸡叉骨翻炒均匀。接着，加入适量的水，放入甜面酱、糖、料酒、五香粉等调味料，小火炖煮至汤汁收紧，鸡肉入味即可。
烤鸡叉骨
烤鸡叉骨是一种简单又美味的烹饪方式。先将鸡叉骨用盐、黑胡椒粉、橄榄油、蜂蜜、酱油等调料腌制数小时。然后，预热烤箱至200摄氏度，将腌制好的鸡叉骨放在烤盘上，中层烤制约20-30分钟，中途翻面并刷上腌料，直至表皮金黄且鸡肉熟透。
啤酒鸡叉骨
啤酒鸡叉骨是将鸡叉骨与啤酒一起烹饪，使肉质更加鲜嫩。先将鸡叉骨用开水焯水去除血沫，然后用油炒香姜片、蒜末、葱段。
以上就是鸡叉骨做法的全部内容，鸡叉骨的做法 1、将鸡叉去掉肥油，切成大块，用清水冲洗干净，然后沥干水分。2、加入生抽、料酒、盐拌匀。3、再加入炸鸡粉拌匀，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏腌制24小时左右。4、锅中大火烧热油，可放入一小片生洋葱，观察洋葱周围，冒出连串的小泡，说明油温达到了。5、将鸡叉一块块放进去炸。
