米粉鱼的做法？组合食材：将煮熟的米粉放入大碗或盘中，将炸好的鱼块摆放在米粉上面，然后将煮好的汤汁浇在鱼块和米粉上。蒸制：将准备好的米粉鱼放入蒸锅中，大火蒸制约15分钟，使鱼肉更加鲜嫩入味。准备配菜：在蒸制的同时，将青红椒、豆芽等配菜洗净切好，香菜切碎备用。出锅装盘：将蒸好的米粉鱼取出，那么，米粉鱼的做法？一起来了解一下吧。
主料：草鱼600克。辅料：生菜100克，糯米粉50克，粉丝100克，甘薯粉150克。调料： 盐10克，味精2克，姜50克，大葱 100克，酱油100克，辣椒酱100克，植物油150克。
做法： 1、 将鲜活草鱼宰杀、除鳞、去鳃，洗净，切成片状，盛入钵内，放入姜末、味精、酱油、盐少许和辣椒酱，腌几分钟，再拌上干薯粉，待用。
2、 生菜洗净，取菜叶。
3、 取一小笼，笼底垫上洗净的生菜叶，撒上糯米粉少许，略蒸一下离火。
4、 粉丝下沸水氽至七成熟，捞起沥干
正宗新余米粉鱼是江西省新余市的一道传统名菜，以其独特的风味和制作工艺而闻名。这道菜品的主要原料是新鲜草鱼和优质米粉，辅以多种调料和佐料，经过精心烹制而成。下面将详细介绍正宗新余米粉鱼的做法：
【材料准备】
新鲜草鱼一条（约750克-1000克）
优质米粉适量
姜片、蒜末、葱花
酱油、料酒、白糖、食盐、鸡精
青红椒、香菜、豆芽等配菜
花椒、八角、香叶等香料
食用油适量
【步骤】
准备草鱼：将草鱼宰杀后去鳞去内脏，清洗干净，切成块状备用。
腌制鱼块：将切好的鱼块放入碗中，加入适量的食盐、料酒、酱油和少量白糖，拌匀后腌制20分钟左右。
炸鱼块：锅中倒入足量的食用油，烧至七成热时，将腌制好的鱼块逐个放入油锅中，炸至两面金黄，捞出沥油备用。
煮米粉：将米粉用温水泡软，再放入沸水中煮熟，捞出后用冷水冲凉，沥干水分备用。
炒香料：锅中留少量油，放入姜片、蒜末、花椒、八角和香叶，炒出香味。
烹制汤汁：在锅中加入适量的清水，放入炒香的料头，加入剩余的酱油、白糖、食盐和鸡精调味，煮沸后转小火熬制10分钟左右，使汤汁味道浓郁。
组合食材：将煮熟的米粉放入大碗或盘中，将炸好的鱼块摆放在米粉上面，然后将煮好的汤汁浇在鱼块和米粉上。
蒸制：将准备好的米粉鱼放入蒸锅中，大火蒸制约15分钟，使鱼肉更加鲜嫩入味。
新余米粉鱼是江西省新余市的一道传统名菜，以其独特的风味和制作工艺而闻名。这道菜以鲜鱼和米粉为主要原料，结合多种调料和烹饪技巧，制作出色泽诱人、味道鲜美的佳肴。下面将详细介绍正宗新余米粉鱼的做法。
【食材准备】
鲜活草鱼或者鲤鱼一条，约750克-1000克
米粉适量（根据个人喜好调整）
姜片、蒜末适量
青红椒各适量，切丝备用
葱花适量
香菜适量，切碎备用
酱油、料酒、白糖、食盐、鸡精、辣椒粉、花椒粉、醋等调料
食用油适量
【制作步骤】
鱼处理：将鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成薄片或条状，用料酒、盐腌制10-15分钟。
米粉处理：将米粉用温水泡发，泡至软糯适中，捞出沥干水分备用。
炒制配料：锅中倒入适量油，油热后放入姜片、蒜末爆香，再加入青红椒丝翻炒均匀。
炒鱼片：将腌好的鱼片放入锅中，快速翻炒至鱼肉变色，加入适量的酱油、白糖调味。
加水煮制：倒入适量清水，水量以没过鱼肉为宜，大火烧开后转中小火煮制。
调味：水开后，根据个人口味加入食盐、鸡精、辣椒粉、花椒粉等调料，继续煮制。
下米粉：待鱼肉煮至八成熟时，将泡好的米粉放入锅中，与鱼肉一起煮。
收汁：待米粉吸收汤汁变得饱满，汤汁浓稠时，加入葱花、香菜碎，淋上少许醋提鲜，翻炒均匀即可出锅。
新余米粉鱼是江西省新余市的一道传统名菜，以其独特的风味和制作工艺受到人们的喜爱。这道菜的主要食材是新鲜草鱼和当地特产的米粉，辅以多种调料，经过精心烹饪而成。下面将详细介绍正宗新余米粉鱼的做法。
【食材准备】
新鲜草鱼一条（约750克-1000克）
新余米粉适量（根据个人喜好调整）
姜片若干
蒜瓣若干
青葱若干
红椒若干
酱油适量
料酒适量
白糖少许
鸡精或味精少许
食盐适量
胡椒粉少许
花椒粉少许
香菜适量
植物油适量
【制作步骤】
准备食材：将草鱼宰杀干净，去鳞去内脏，洗净后切成片状；姜切片，蒜拍碎，葱切段，红椒切丝备用。
腌制鱼片：将鱼片放入碗中，加入适量的食盐、料酒、胡椒粉和少量花椒粉，搅拌均匀后腌制10-15分钟。
准备米粉：将新余米粉用温水泡发至软，再沥干水分备用。
炒制配料：锅中加入适量的植物油，油热后放入姜片、蒜瓣和葱段炒香，再加入红椒丝翻炒均匀。
炒制鱼片：将腌好的鱼片放入锅中，快速翻炒至变色，加入适量的酱油、白糖和鸡精调味，炒至鱼片熟透。
加入米粉：将泡发好的米粉加入锅中，与鱼片一起翻炒，使米粉充分吸收鱼肉和调料的味道。
加水炖煮：根据需要加入适量的清水，盖上锅盖，中小火炖煮5-10分钟，让米粉充分吸收汤汁，变得饱满入味。
新余米粉鱼是江西省新余市的一道传统名菜，以其独特的风味和制作工艺而闻名。这道菜的主要原料是新鲜草鱼和优质米粉，辅以多种调料和佐料，经过精心烹制而成。下面是一种正宗新余米粉鱼的做法：
【材料】
新鲜草鱼一条（约750克-1000克）
优质米粉适量
姜片、葱段适量
料酒适量
盐适量
酱油适量
白糖少许
醋适量
花椒粉适量
辣椒粉适量
蒜末适量
香菜适量
菜油适量
【步骤】
准备草鱼：将草鱼宰杀后清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后切成块状备用。
腌制鱼块：将切好的鱼块放入碗中，加入适量的盐、料酒、姜片和葱段，拌匀后腌制20分钟左右。
煮米粉：将米粉用清水泡软，然后放入沸水中煮熟，捞出后用冷水冲凉，沥干水分备用。
炸鱼块：锅中倒入足够的菜油，烧热至七成热时，将腌制好的鱼块逐个放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油备用。
烹制汤汁：锅中留少量油，加入蒜末、花椒粉、辣椒粉炒香，然后加入适量的水、酱油、白糖、醋调成汤汁，煮沸后调整口味。
组合菜品：将煮熟的米粉铺在盘底，上面摆上炸好的鱼块，然后将煮沸的汤汁浇在鱼块上。
装饰：撒上适量的香菜末作为点缀。
上桌：将做好的新余米粉鱼端上桌，趁热食用，鱼肉鲜嫩，米粉滑爽，汤汁酸辣适口，风味独特。
【小贴士】
选择草鱼时，应选肉质鲜嫩、无腥味的新鲜草鱼。
以上就是米粉鱼的做法的全部内容，做法： 1、 将鲜活草鱼宰杀、除鳞、去鳃，洗净，切成片状，盛入钵内，放入姜末、味精、酱油、盐少许和辣椒酱，腌几分钟，再拌上干薯粉，待用。2、 生菜洗净，取菜叶。3、 取一小笼，笼底垫上洗净的生菜叶，撒上糯米粉少许，略蒸一下离火。4、 粉丝下沸水氽至七成熟。
