干煸鳝鱼的做法视频？1、将活鳝鱼放盆里，盖上筛子，浇入开水烫死，放入沸水锅中，用微火煮约3分钟，待鳝鱼嘴张开时捞出，放入凉水里漂净粘液。再将鱼背朝下，放在钻板上，用骨刀将鱼身顺长划开，除去内脏及脊骨，将鱼肉切成粗丝，截成6厘米长的段，洗净，攥干水分，抖散，加入酱油（10克）、那么，干煸鳝鱼的做法视频？一起来了解一下吧。
1、将活鳝鱼放盆里，盖上筛子，浇入开水烫死，放入沸水锅中，用微火煮约3分钟，待鳝鱼嘴张开时捞出，放入凉水里漂净粘液。再将鱼背朝下，放在钻板上，用骨刀将鱼身顺长划开，除去内脏及脊骨，将鱼肉切成粗丝，截成6厘米长的段，洗净，攥干水分，抖散，加入酱油（10克）、绍酒（5克）略加腌渍，再撒上干淀粉，拌匀。蒜去皮，切成片，葱劈开，切成2.64厘米长的段备用。
2、炒锅内放入菜籽油，用旺火烧至八成热，投入鳝丝，炸至色黄皮酥，倒入漏勺沥油。
3、炒锅放回火上，另加热猪油烧至七成热，下干辣椒丝炸焦，用醋一烹，下蒜片、姜米、葱段煸出香味，加酱油、绍酒、鳝丝迅速下锅，颠翻出锅，装盘即成。
干煸鳝片的做法如下：
1、鳝鱼、芹菜、蒜、大葱、花椒、干辣椒、豆瓣酱；
2、鳝鱼切片，洗净血水（新鲜的鳝血实际上很有营养价值，是补血上品，但一般是在菜市场购买杀好的，可能不卫生）。芹菜、大葱切段备用。
3、干辣椒（按自己口味）1两，蒜片，姜丝，花椒适量。豆瓣备用。
4、两油烧八成熟，下干辣椒、蒜片、姜丝，花椒和豆瓣爆香。
5、下切好的鳝鱼，快速翻炒1-2分钟，待鳝鱼变色。
6、放入芹菜和大葱，大火翻炒2分钟。
7、放盐起锅装盘。成品，简单家常菜。
四川干煸鳝鱼最正宗的做法如下：
用料：黄鳝500g、老姜1块、泡辣椒20g、黄瓜1根、红灯笼椒1个、大蒜1头、啤酒250g、黄肖氏酱香烧汁3大勺。
1、准备材料。
2、锅中放一碗菜籽油，起锅烧热，下处理好的鳝鱼段。
3、鳝鱼一定要小火炒到干，也就是看不到血水，再加上切好的泡辣椒和老姜碎。
4、加入3大勺黄肖氏一汁成菜酱香烧汁，混合均匀。
5、再加上整颗的大蒜。
6、加入啤酒，高汤或者茶水，这里我用的是啤酒，开盖烧到汁水是注入前的一半。
7、加入切好的红灯笼椒和黄瓜段，大火将黄瓜段和红灯笼椒断生。
8、大约就是2分钟，起锅即可。
9、完成。
首先把黄鳝清洗干净，然后放入锅中焯水，再捞出来，再在锅中加入适量的油，把黄鳝放进去，然后加入一些生抽老抽食盐辣椒翻炒均匀。然后大火猛炒，等炒入味即可出锅。
第1步将鳝鱼洗干净，切片，将大蒜切片，青菜洗干净，葱切成葱花。锅内放热油烧热，将黄鳝片炸干脆然后捞起。锅中留油少许，爆炒姜蒜豆瓣酱和干辣椒，再放入黄鳝片，芹菜酱油，糖味精一起翻炒。翻炒均匀后，加入高汤续煮汤汁逐渐收干时加入醋香油葱花即可。
以上就是干煸鳝鱼的做法视频的全部内容，四川干煸鳝鱼最正宗的做法如下：用料：黄鳝500g、老姜1块、泡辣椒20g、黄瓜1根、红灯笼椒1个、大蒜1头、啤酒250g、黄肖氏酱香烧汁3大勺。1、准备材料。2、锅中放一碗菜籽油，起锅烧热，下处理好的鳝鱼段。3、鳝鱼一定要小火炒到干，也就是看不到血水，再加上切好的泡辣椒和老姜碎。4、。
