红烧肉做法？第七步：然后再倒入开水，一定要加开水，这一步是让红烧肉软烂的最关键步骤。放入酱油，醋，八角，桂皮，蒜，姜，最后滴入几滴白酒。小火炖30分钟。第八步：8.30分钟后放入盐，搅拌收汁，一道软烂，好吃，油而不腻的红烧肉就做好了。第三种：蜜汁五花肉的做法 食材准备：五花肉、姜片、料酒、那么，红烧肉做法？一起来了解一下吧。
第1步、五花肉切小块，凉水下锅，焯一下，洗净备用
。第2步、锅中放一勺油，以免粘锅，小火煎几分钟耗出一部分油
。第3步、肉块变两面变黄色盛出待用
。第4步、锅中油倒出，剩一勺，放入一勺糖，煎至变黄，冒小泡泡
。第5步、放入五花肉翻炒上色
。第6步、葱姜切好放入锅中，同时放入八角，花椒，桂皮，一勺生抽，一勺料酒翻炒
。
第7步、放入四碗清水，极少量盐，大火烧开，再转中火慢炖半小时
。
第8步、最后小火收汁即可
。
第9步、成品。
红烧肉是热菜菜谱之一，以五花肉为制作主料，红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，口味属于甜味。红烧肉是一道著名的本帮菜，充分体现了本帮菜“浓油赤酱”的特点。
食品用料
主料[1]：带皮五花肉(1000克) 调料：香葱(50克) 、姜(50克) 、 生抽（30克）、老抽(5克)、单晶冰糖(20克) 、盐(5克)、 纯正红糖（非赤砂糖）（50克）、调料酒（20克），水（500克）
编辑本段制作工序
虽说这红烧肉的用料相当简单，整个制作工序却有些复杂，而且比较浪费时间，但正所谓“慢工出细活”，“心急吃不了热豆腐”，若没有这么多时间耗下去，这苏式红烧肉的味道可不正宗！小标题上的这些数字，也正代表了各个烹制过程所花的时间，加在一起竟有两个多小时呢
料酒浸——15分钟 将五花肉洗净后，切成两块麻将牌大小的正方形，注意肉不要切得太小，太小了易缩易碎，但也不能太大，太大了不易煮酥，吃起来也不方便。切完后，放置于砂锅内，加入半杯料酒，并用冷水浸没，这样可以浸去毛细血管中的血水，料酒则易于肉纤维吸收，去除腥味，一般浸十五分钟左右即可。 大火煮——30分钟 将浸完的五花肉略微冲洗一下后，便要用大火煮。这时非常讲究水的放入量，要一次放好，不要烧干了，再加水，就算万一真的要加水，记得要加开水。
毛氏红烧肉
主料：带皮猪五花肉850克
配料：四季青500克
调料：料酒60克，盐、味精、酱油适量，八角、桂皮、干椒、蒜子少许，白糖50克，红烧肉腐乳适量。
做法：
1、五花肉烙皮洗刮干净，入沸水内煮至断生，切成2、5厘米见方，共12块。
2、锅内放少许油，加糖炒上色放入肉、料酒、盐、味精、酱油、八角、桂皮、腐乳干烧后加鸡汤煨至肉烂浓香。
3、四季青用鸡油炒熟放底，将红烧肉整齐摆放正中，将少许汁浇在肉上即成。
特点：肥而不腻，咸鲜辣香，色泽红亮。
简易红烧肉
用料：五花肉250克，老抽，生抽，黄酒，白砂糖，葱花做法：
1、五花肉切块，洗干净，晾干
2、点火把锅烧热，大约手放在锅上方感觉有热气就可以，然后倒入五花肉煸炒，表面断红后，到一点黄酒，在炒一会，直到你能闻到酒香酒可以了。
3、到一汤匙老抽，二汤匙生抽，然后让入凉水，水淹过肉就可以了 ，然后放入适量白砂糖（一开始最好少放，因为不甜可以加，过头就没法补救了，当然如果你喜欢吃糖那就随便咯）4、盖上锅盖，大火烧开，然后改成中小火焖，中间你可以开锅盖翻炒一下，尝尝味道，什么不够自己加点，如果不够咸再加点生抽，不过我提醒你 这个菜是越烧越咸的哦。
5、最后直到汁水收干挂上酱了，再撒点葱花，就可以出锅了 。
红烧肉的味蕾盛宴：15 种令人垂涎欲滴的烹饪方法
红烧肉是一道家喻户晓的经典佳肴，以其浓郁的酱汁、入口即化的肉质和丰富的口感征服了无数味蕾。它的做法多种多样，每一款都各有千秋，为美食爱好者带来味觉上的惊喜。
传统红烧肉
作为红烧肉的经典做法，传统红烧肉以其醇厚浓郁的酱汁和软烂多汁的肉质俘获了无数食客。肥瘦相间的五花肉经过长时间的炖煮，酥而不腻，酱汁香浓入味，回味无穷。
2. 东坡肉
起源于苏杭一带的东坡肉，是红烧肉中的一绝。选用五花三层肉，加入糖、酒、酱油等调味料，小火慢炖数小时，肉质软烂脱骨，酱汁鲜香不腻，令人食指大动。
3. 酱爆肉
酱爆肉是一道来自川菜的美味佳肴。五花肉切成薄片，与姜蒜爆炒，加入豆瓣酱、甜面酱等调味料，翻炒至肉片上色入味，酱汁浓郁醇厚，肉质鲜嫩爽滑。
4. 可乐红烧肉
这道创新料理将可乐融入红烧肉中，赋予其独特的风味。五花肉与可乐、糖、酱油等调味料一起炖煮，可乐的甜味与酱汁的咸香完美融合，肉质软嫩可口，酱汁甘甜可口。
5. 砂锅红烧肉
砂锅红烧肉以其柔嫩的肉质和浓郁的酱汁见长。五花肉放入砂锅中，加入酱油、黄酒、香料等调味料，小火慢炖，肉质酥烂，酱汁鲜美入骨，砂锅的加持让其保温性更佳。
6. 啤酒红烧肉
啤酒红烧肉采用啤酒作为炖煮汤汁，为红烧肉增添了独特的醇香。
红烧肉
过年怎么少得了红烧肉呢~寓意吉祥的红红火火红烧肉~~
原料：五花肉、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖。
做法步骤：
第1步、五花肉切大块
第2步、姜蒜切片，八角、桂皮、香叶冲洗干净
第3步、锅里不放油，放五花肉煸炒
第4步、煸炒出五花肉油份至微微焦黄
第5步、放入姜蒜、八角桂皮，炒出香味
第6步、调入生抽、老抽、料酒、蚝油，翻炒上色
第7步、加入热水，没过肉为宜
第8步、加入香叶和冰糖
第9步、转入砂锅中，大火烧开，小火煮1小时左右
第10步、根据味道咸淡调入适量盐
第11步、收汁至浓稠即可
以上就是红烧肉做法的全部内容，红烧肉的做法家常做法如下1.五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。2.先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。3.用凉水下锅。4.水开后把肉块儿煮5分钟。5.捞出，控净水份备用。6.炒锅上火倒入少许油，煸香八角。
