柠檬鱼的家常做法？1、准备食材：鱼1条，柠檬适量。2、把鱼去头去尾，切成两半。3、鱼骨剁成段，鱼肉切片放盆中洗净。4、放入盐，白糖，白胡椒粉，料酒搅拌。5、加入蛋清搅拌，加入淀粉搅拌。6、葱姜蒜切片，柠檬切片。7、起锅热油加入姜蒜爆香，放入泡椒柠檬炒香。8、加入鱼骨煸炒，加入清水煮半小时捞出残渣。那么，柠檬鱼的家常做法？一起来了解一下吧。
还记得《亲爱的客栈》里，客人和刘涛一起制作的那道酸辣柠檬鱼吗？光看着，就让人口水不止。酸辣柠檬鱼，不仅有鱼的鲜美味，再加上了柠檬的酸香味，吃起来非常的开胃，那么这道酸辣柠檬鱼究竟是一道什么样的菜呢？做的时候需要哪些步骤呢？本文就来简单分享一下这方面的小技巧：
酸辣柠檬鱼是一道美味又开胃的家常菜，用罗非鱼搭配辣椒酱和柠檬煎焖，做出来的一道美食，做法不是很麻烦，首先要准备罗非鱼1条、腌制过的柠檬1个、辣椒酱1勺以及适量的姜片、生抽、料酒以及水淀粉；然后把罗非鱼清理干净，柠檬切成小丁，然后把柠檬丁、辣椒酱、姜片放到碗里，加20毫升的水、适量的料酒、生抽搅拌均匀备用。
热锅下油，放罗非鱼进去用小火煎，煎至两面姜黄色。然后把调料浇到鱼面，盖上盖子小火焖。焗4分钟左右。然后打开盖子下适量的水淀粉进去，用锅铲小心地翻搅均匀，然后大火收汁20秒左右就可以出锅了。还有一种做法就是先将一条两三斤大的柠檬鱼去掉不能吃的部分，在洗干净后切成一块块的放入盆中备用；洗两三根的香菜切上几刀备用，五六瓣的蒜拍一下备好，姜切上几片，小葱洗上几根切上几刀备用，将备好的香菜、葱、姜、蒜都放入料理机中。
在里面再加入郫县豆掰酱、酱油、料酒搅拌均匀；随后倒入放有鱼的盆中，用手揉匀后腌制半个小时左右；随后将鱼从酱料里取出放入带有油的平底锅中，煎至七分熟盖上盖子焖（小火）一会；随后将之前调好的柠檬汁浇到鱼上，紧接着在加入腌制鱼的酱料和适量的清水，然后稍后用大火收汁即可出锅食用。
把鱼洗干净，侧切，按鱼的纹路切片，剩余骨头砍同鱼片大小。用柠檬汁，盐，淀粉，鱼露，少量姜蒜，腌制鱼片，锅中油热放辣椒、蒜、姜片、少量胡椒、翻炒，放入鱼骨头入锅内翻炒几分钟后倒入热水，水沸腾后放入2片柠檬，腌制好的鱼片煮熟，调味，起锅放入些许葱丝即可。
酸辣柠檬鱼应该是一道川菜。首先把鱼放锅中焯水，然后捞出来。再在锅中加入适量的油，把鱼放进去，煎至两面金黄。再加入一些生抽，老抽，食盐，辣椒，醋，然后再加入一些水，等水烧开再把柠檬放进去，然后烧一段时间即可。
1、食材：白条鱼2条、柠檬3个、生姜一块、食盐2勺、辣椒油一勺、酱油一勺、耗油一勺、黑胡椒2g。
2、首先将白条鱼洗干净，然后用刀在鱼身上划上几刀，把柠檬和生姜切成片。
3、拿出一个空碗，然后倒入酱油，辣椒油，料酒，蚝油和食盐，搅拌均匀。
4、将调味料抹在鱼的四周，腌制15分钟，这样鱼肉会更加有味。
5、拿出一个烤盘，然后依次放上柠檬片和生姜片。
6、将白鱼放到柠檬片上，然后在鱼身上撒上一些孜然粉和黑胡椒粉，最后上面再放入几个柠檬片。
7、打开烤箱，然后把白鱼放到烤箱的里面，开始加热。
8、预估30分钟左右烤鱼就做好了，然后用食物夹拿出来。
9、最后柠檬鱼就做好了。
鱼片是需要先用料酒，盐生粉，蛋清腌制这样子的鱼肉会比较嫩滑，还有可以锅里加入葱姜蒜爆香，再加入香菜干辣椒。爆香，然后再加入水煮开，再加入鱼肉。顺便再加一点柠檬片，盐，鸡精调味，煮熟再试一下咸淡口味！
以上就是柠檬鱼的家常做法的全部内容，1、食材：鱼肉 450g、油适量、盐适量、白酒适量、生粉适量、柠檬适量、白糖适量。2、龙利鱼解冻后洗净吸干水分。3、切薄片。4、鱼片中加入盐，生粉，白酒。5、挤入柠檬汁腌制1小时（天气热进冰箱冷藏）。6、热锅倒入油，油温5分热。7、逐片下入鱼片爆至鱼肉微黄捞起。8、。
