打卤面的做法大全？面条煮熟捞出林入卤汁搅拌均匀。 ④香菇肉末打卤面 食材: 面条,五花肉400克,香菇6个,葱姜蒜,黄豆酱两勺,甜面酱一勺,老抽两勺,生抽两勺,蚝油一勺,五香粉一勺,白糖半勺,淀粉少许 做法: 1、五花肉香菇切丁,锅入油,放入葱姜蒜爆香,倒入肉丁煸炒一会儿,倒入香菇丁煸炒至变软 2、那么，打卤面的做法大全？一起来了解一下吧。
一、津味打卤面
原料：
香干2块、木耳20克、香菇5颗、面筋5个、鲜虾，如果用大点的海米味道会更浓、瘦肉50克、鸡蛋3-4个、八角2个、淀粉及生粉少许、盐、糖、料酒、酱油。
做法：
1、用开水泡好香菇，木耳。用盐，料酒，酱油，淀粉腌肉片20分钟；
2、热油内放八角，炒肉，盛出待用。炒1-2个鸡蛋，以及虾米，盛出待用；
3、热油，用葱姜炝锅。炒香干，木耳，香菇，（黄花菜，如果你喜欢，我不喜欢）放酱油,糖，盐。然后加开水煮，锅内沸腾后加入炒好的鸡蛋；
4、待锅内煮出香味，放肉和虾；
5、待锅再次沸腾后，放淀粉水，要一点一点的放，慢慢的收汁让汤变稠；
6、开锅后淋两个鸡蛋在上面，加香油就搞定了。
7、还有一点要记住，加一点天津的独流老醋，那才叫正宗那
二、鸡丝打卤面
1、将香菇，黄花，木耳，榛蘑，用开水发好后，控干水，切成大小适合的长短。但是不要忘记留好发它们用的汤哦。
2、两只鸡腿煮熟，用手撕成丝备用。不要用刀切哦～～
3、油热后，放葱，放鸡丝煸炒一分钟后，放入香菇，黄花，木耳，榛蘑，再煸炒2分钟，把泡发这些东西的汤先加到锅里，不够的话，再加水，没过这些东西。
4、依次放老抽，盐，少许糖（一定不能多），盐。
5、估计这些东西都熟了的时候，就沿着一个方向倒入水淀粉（大概需要一碗）。
打卤面是一道常见的小吃，味道鲜美丰富，香气四溢。打卤面的制作方法多样化，可以加入各种食材和辅料，即使是同一家店的打卤面也可能因为用料和口味的不同而呈现出截然不同的风格。以下就为您介绍几种打卤面和卤子的制作方法。
1. 汉堡卤子
汉堡卤子是一种味道独特的卤子，它的口感酥软嫩滑，香味浓郁。
食材：
牛肉饼250g；
面包片6片；
洋葱1个；
黄油适量；
黑胡椒粉、盐适量；
卤子酱、醋、酱油、白糖、八角、香叶、桂皮适量。
制作过程：
将牛肉饼压扁成饼状，撒上盐和黑胡椒粉。
在平底锅内热油，将牛肉饼煎至两面金黄即可。
洋葱切碎，热锅融化黄油，将洋葱炒熟。
加入卤子酱、醋、酱油、白糖、八角、香叶、桂皮，再加1杯水煮沸，煮15分钟左右，直到汁浓香味大。
将煮好的卤子倒在煮熟的面条上，再放上煎熟的牛肉饼，最后铺上一片奶酪和面包片即可。
2. 湖北卤子
湖北卤子的口感爽滑鲜美，做法简单易学。
食材：
豆皮8片；
绿色辣椒、剁椒、葱、姜片适量；
草果、桂皮、八角适量；
糖、盐、酱油、花生油、白胡椒粉适量；
水、淀粉适量。
制作过程：
将豆皮洗净备用。
把草果、桂皮、八角炒香。
加水，加入盐、白胡椒粉、酱油、糖烧开。
将豆皮放同锅煮5-8分钟即可。
把剁椒、姜片、葱切细，蒸水除去辣味，再加入热油。
【尖椒肉丝打卤面】所需材料：面条250克、尖椒3个、猪肉150克、 植物油2汤匙、盐5克、生抽酱油1汤匙、老抽酱油1汤匙、葱1段，姜1块、大蒜1瓣、淀粉1汤匙
做法步骤：
1.食材备齐，尖椒和猪肉洗净，将尖椒切成丝，猪肉切成丝待用。
2.将碗内加入半碗水，加入生抽酱油，老抽酱油，盐，淀粉搅拌均匀成调料汁。
3.锅加水烧开，下入面条煮熟，捞出，将煮好的面条放在冷水中投凉，捞出沥水，加入少许油拌匀，防止粘连。
4.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入肉丝炒至颜色变白。
5.下入尖椒丝炒至颜色变深，淋入调料汁，加热至汤汁变粘稠，关火。
6.将尖椒肉丝卤浇在面条上，翻拌均匀即可。
打卤面的做法多样，风味不一，用料也多种多样，随用料、做法不同，亦有不同风味。打卤面分“清卤”“混卤”两种，清卤又叫氽儿卤，混卤又叫勾芡卤，做法固然不同，吃到嘴里滋味也两样。打卤不论清混都讲究好汤，清鸡汤白肉汤羊肉汤都好，顶呱呱是口蘑丁熬的，汤清味正，是汤料中隽品。氽子卤除了白肉或羊肉香菇，口蘑，乾虾米，摊鸡蛋， 鲜笋等一律切丁外，北平人还要放上点鹿角菜，最后洒上点新磨的白胡椒，生鲜香菜，辣中带鲜，才算作料齐全。、
打卤面肉卤的做法大全
打卤面的做法一
食材准备
面团，香菇，木耳，黄花菜，豆腐干，香油，大料。
方法步骤
1、将香菇，木耳，黄花菜分别洗净泡发，豆腐干切条;
2、炒锅烧热倒油，然后放八角爆香，再放香菇，木耳，黄花菜，豆腐干翻炒;
3、加水没过食材，加盐，酱油煮开;
4、下入面条，煮熟后淋些香油即可。
打卤面的做法二
食材准备
鸡蛋，香菇，木耳，黄花菜，面条，酱油，水淀粉，鸡精，大料，葱花。
方法步骤
1、黄花菜，黑木耳，干香菇用水泡发，木耳和香菇切丝备用;
2、取锅烧水，将面煮熟过水备用;
3、起锅烧油，放葱花，大料爆香后下木耳，黄花菜，香菇，炒熟;
4、锅中加适量水，加酱油，盐，小火焖煮20分钟后加水淀粉勾芡即可。
一、打卤面
食材
切面400g、猪肉75g、长豆角80g、豆干50g、西红柿100g、干木耳10g、鸡蛋1个、葱15g、姜5g、盐5g、五香粉3g、酱油10ml、蚝油5ml、花生油30ml、清水适量、水淀粉适量。
做法
1、豆干切成小粒，长豆角洗净切碎，西红柿洗净切成块，干木耳泡发洗净。
2、把泡发好的木耳剁碎，猪肉切成小块。
3、热锅下油，放入少许葱姜炝锅，放入猪肉炒至变色。
4、放入长豆角，豆干，木耳炒至断生，放入西红柿炒至出汤。
5、加入酱油，五香粉，蚝油炒匀，加入清水，盐炒匀大火烧开。
6、倒入水淀粉，盖盖小火煮10分钟。
7、将鸡蛋打成蛋液，画圈倒入锅中，用炒勺炒匀。
8、再撒上少许香葱末，一碗香气四溢的卤就做好了。
9、将做好的卤浇到煮熟的面条上一碗美味的打卤面就做好了。
二、打卤面
食材
面粉400克、清水130克、木耳10克、黄花菜10克、猪肉末30克、洋葱10克、盐1勺、鸡精1小勺、蒜5克、水淀粉40克、花椒3克、老抽5克、生抽8克。
做法
1、黄花菜和木耳提前泡好，洋葱，蒜，肉，黄花菜和木耳切好备用。
2、准备适量水淀粉
3、锅里加玉米油，冷油下花椒粒，一点点煸香，最后将花椒粒捞出来。
4、下蒜末和洋葱末煸香，下肉末煸香，加木耳和黄花菜翻炒。
以上就是打卤面的做法大全的全部内容，西红柿去皮切丁，木耳黄花菜浸泡后洗净洗净切碎，鸡蛋打散备用。炒锅倒油爆香葱姜。倒入木耳黄花菜翻炒。加入西红柿、清水继续翻炒。大火煮开加少许糖和盐。加入酱油和胡椒粉。加入青豆。淋入水淀粉勾芡和少许鸡精。淋入蛋液搅拌。淋入香油。搅拌均匀关火。西红柿鸡蛋打卤面可以说是打卤面中的典型代表。
