鸡大腿的做法大全？ ..那么，鸡大腿的做法大全？一起来了解一下吧。
红烧鸡大腿的用料
鸡腿（大腿，小腿均可） 花椒 八角 冰糖 盐 生抽 生姜
红烧鸡大腿的做法步骤
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步骤 1
做锅热油，趁油还没有热的时候，放入冰糖，小火。当油中泛起小泡沫，颜色慢慢加重即可下一步
步骤 2
把鸡腿放进去，快速翻炒，让每一块鸡肉都均匀粘上糖色
步骤 3
倒入没过鸡腿的开水，放盐、生抽、八角、干辣椒段、葱段和姜片（均适量），加盖炖10分钟（时间可翻炒几次）
步骤 4
最后大火翻炒几次，出锅~
彩椒炒鸡腿肉的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 彩椒炒鸡腿肉的制作材料： 主料：鸡大腿 调料：盐,酱油,鸡精,姜末,淀粉腌；彩椒；蒜 教您彩椒炒鸡腿肉怎么做，如何做彩椒炒鸡腿肉才好吃 一、鸡大腿去骨切成丁，加盐，酱油，鸡精，姜末，淀粉腌制10分钟；彩椒切块；蒜切片. 二、锅内加油烧热后下鸡腿肉炒散盛出，留底油，下算蒜片，彩椒翻炒，加盐调味，然后倒入炒熟的鸡腿肉翻炒均匀即可出锅. 鲜嫩珍珠鸡腿肉的做法详细介绍 菜系及功效：京菜 鲜嫩珍珠鸡腿肉的制作材料：主料：去骨鸡腿肉500克。珍珠叶50克。 调料：川椒酱30克,盐,老抽,料酒,蛋清,湿淀粉,花生油少许。 教您鲜嫩珍珠鸡腿肉怎么做，如何做鲜嫩珍珠鸡腿肉才好吃1、将鸡腿肉片成大片，约0.5厘米厚，然后切成2厘米宽的块，加少许味精、老抽、料酒、蛋清、湿淀粉浆好。为食街 2、炒锅置于火上，加入花生油，待油温升至七成热时将珍珠叶炸脆捞出，沥油，围在盘子的边缘。油温六成热时，下入鸡块，滑透后捞出。留少许底油，下入川椒酱煸炒，下入滑好的鸡翻裹均匀，淋少许明油，盛在围在珍珠叶的盘中即成。 甜豆鸡腿肉的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 甜豆鸡腿肉的制作材料： 主料：甜豆,鸡腿肉 教您甜豆鸡腿肉怎么做，如何做甜豆鸡腿肉才好吃 甜豆去筋洗干净，红椒切菱形；鸡腿去骨切成条，加少许盐，生抽，淀粉抓匀；热锅加油，滑熟鸡腿肉，盛出备用；锅里留少许底油，加少许水，烧开后倒入甜豆红椒，翻炒至甜豆变色加盐调味，随即倒入滑熟的鸡腿肉，翻炒均匀即可出锅.ps(炒甜豆前加少量水是为了使炒出来的甜豆颜色好，避免烧糊
彩椒炒鸡腿肉的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 彩椒炒鸡腿肉的制作材料： 主料：鸡大腿 调料：盐,酱油,鸡精,姜末,淀粉腌；彩椒；蒜 教您彩椒炒鸡腿肉怎么做，如何做彩椒炒鸡腿肉才好吃 一、鸡大腿去骨切成丁，加盐，酱油，鸡精，姜末，淀粉腌制10分钟；彩椒切块；蒜切片. 二、锅内加油烧热后下鸡腿肉炒散盛出，留底油，下算蒜片，彩椒翻炒，加盐调味，然后倒入炒熟的鸡腿肉翻炒均匀即可出锅. 鲜嫩珍珠鸡腿肉的做法详细介绍 菜系及功效：京菜 鲜嫩珍珠鸡腿肉的制作材料：主料：去骨鸡腿肉500克。珍珠叶50克。 调料：川椒酱30克,盐,老抽,料酒,蛋清,湿淀粉,花生油少许。 教您鲜嫩珍珠鸡腿肉怎么做，如何做鲜嫩珍珠鸡腿肉才好吃1、将鸡腿肉片成大片，约0.5厘米厚，然后切成2厘米宽的块，加少许味精、老抽、料酒、蛋清、湿淀粉浆好。为食街 2、炒锅置于火上，加入花生油，待油温升至七成热时将珍珠叶炸脆捞出，沥油，围在盘子的边缘。油温六成热时，下入鸡块，滑透后捞出。留少许底油，下入川椒酱煸炒，下入滑好的鸡翻裹均匀，淋少许明油，盛在围在珍珠叶的盘中即成。 甜豆鸡腿肉的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 甜豆鸡腿肉的制作材料： 主料：甜豆,鸡腿肉 教您甜豆鸡腿肉怎么做，如何做甜豆鸡腿肉才好吃 甜豆去筋洗干净，红椒切菱形；鸡腿去骨切成条，加少许盐，生抽，淀粉抓匀；热锅加油，滑熟鸡腿肉，盛出备用；锅里留少许底油，加少许水，烧开后倒入甜豆红椒，翻炒至甜豆变色加盐调味，随即倒入滑熟的鸡腿肉，翻炒均匀即可出锅.ps(炒甜豆前加少量水是为了使炒出来的甜豆颜色好，避免烧糊
做法1. 准备好鸡腿两只2. 剁好鸡腿后，烧开水焯一下3. 油热后，倒入控干水份的鸡腿翻炒4. 加葱花、酱油、花椒粉、大料粉，添少量的水继续翻炒，加盐和糖翻炒至熟烂，出锅前加适量味精
鸡腿肉厚实，做起来总是不容易入味，不过在这里，把鸡腿肉做好吃了并不困难，与西餐厅里的炸鸡腿相比也不逊色。下面就教给大家鱼香脆皮鸡腿的做法，我们先来看看做好的鱼香脆皮鸡腿吧，色香味俱全，很是诱人。
准备好主料鸡腿两个，辅料有葱姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干红辣椒和花椒、面粉、小苏打、干淀粉、色拉油。
先把鸡腿肉上的骨头剔除，然后在鸡腿肉上打花刀，这样可以让鸡腿肉在一会的腌制过程中更好的入味。打完花刀后，往鸡腿肉上放入料酒、花椒、干红辣椒、姜葱、盐腌制20分钟，一是让鸡腿肉更好的入味，二是为了去除鸡腿肉上的腥味。
腌制鸡腿的时候，可以来和面糊，要注意面粉和干淀粉的比例为2比1，再加入少许小苏打，用水轻轻的搅拌，打成糊状，面糊在筷子上可流成一条线即可。最后在面糊内加入少许色拉油，这样炸出来会更酥更脆。
下面把腌制好的鸡腿放入蒸锅里蒸熟，时间约为五分钟。鸡腿蒸好后，准备下油锅炸，炸之前把熟鸡腿肉放入面糊里裹均匀，然后待油温达到8成热时入锅，将鸡腿炸成金黄色时，捞出进行改刀切片，把切好的肉片装入盘中。
下面就来做鱼香汁，把葱姜蒜放入油锅内炒香，再放入泡辣椒、盐糖、料酒还有醋，翻炒几下后，为了菜品的美观，可以捞出料渣，然后再加入水淀粉，搅匀后把打好的鱼香汁浇到鸡腿肉上。
香脆可口，酸甜微辣的鱼香脆皮鸡腿就做好了。
不过我认为肯得鸡里面的最好吃
以上就是鸡大腿的做法大全的全部内容，.。
