大虾黄瓜做法大全家常？做法：1、大虾去掉虾头，用厨房剪将虾背剪开，再用牙签挑出虾线，剥掉虾壳取出虾仁，洗净后沥干水分放入碗中。2、在虾仁中调入少许盐、胡椒粉和一汤匙玉米淀粉，一起抓拌均匀后腌制10分钟左右。3、将黄瓜去皮清洗干净，然后切成滚刀块，红辣椒清洗干净切小块备用。4、准备起锅烧油，油热后，那么，大虾黄瓜做法大全家常？一起来了解一下吧。
1、食材：河虾200克、老黄瓜1根、葱3根适量、姜2片适量、盐适量适量、鸡精少量适量。
2、老黄瓜又直又容易去籽。
3、将老黄瓜洗净，去皮，劈开，播种。
4、把带籽的大虾切掉。
5、起油锅，爆香葱姜。
6、把剩下的油在锅里炒2分钟左右。
7、锅内加水，水量约和黄瓜齐平即可，然后盖上锅盖，大火炖煮三分钟左右，加盐和鸡精调味，然后关火，只需焖一会黄瓜就会软烂，无须一直烧。
8、籽虾烧老黄瓜，整体要稍稍咸一些，更提鲜的，如果平时吃的淡，那么这道菜就比平时多放一丢丢盐即可。
9、好吃的黄瓜河虾就完成了！
1、将虾去头去皮挑去虾线，俺这边买的虾都是那种去头的大虾，省了一点功夫，当然直接买虾仁就更省事了！ 注意虾一定要自然解冻，不能用微波炉呀（虾失去水分，很老）、水泡（虾变得很软，没有弹性）的方式弄！我一般都是早上起床就把虾拿出来，扔在一边，让它自己化开！
2、弄好虾仁后，我一般做一磅纯培橡左右，用厨房用纸吸去虾仁表面的水分，因为有水在的话，生粉不能很好的裹在虾仁上，炒的时候容易变老！在虾仁中放入1小勺盐，拌匀，十分钟后再用厨房用纸吸去虾仁表面的水分。接着放入2-3大勺生粉、少量胡椒粉，最重要的是要放入苏打粉半小勺，这可是虾仁弹牙的秘诀哟！反复搅拌，记得得朝一个方向，先轻后重的搅拌哟！感觉虾仁有韧劲后放入1-2大勺油，拌均后放入冰箱冷藏1-2小时，就可以炒制了！没时间的话，静置5-10分钟也可以的，但最好不要马上炒制，总得给点时间让虾仁从转圈运动中恢复不是?
3、锅中放油6-8大勺，油温到3-4成热时，转中火，同时放入虾仁，轻轻地慢慢的朝一个方做旁向滑动，等虾仁基本定型后，可适当加大力气和加快速度滑动，直至虾仁基本熟透后捞出控干油分。
4、用一个小碗，里面放入盐1/2-1/4小勺、鸡汤或高汤2-3大勺、料酒1小勺、味精或鸡精少量、生粉1小勺，搅拌均匀，备用！这一步是很关键的，虾仁能不能穿上晶莹透亮的衣服，就看这芡汁的准备了！切忌生粉不能过量，否则虾仁就穿上疙疙瘩瘩的厚棉袄了，味道粉粉的，不好吃哟！
5、锅中留1大勺底油，7-8成热时，放入切好的黄瓜片，大火翻炒几下，不要把黄瓜炒得过软，我个人觉得，带点生脆更好吃！放入虾仁，翻炒几下，倒入准备好的芡汁，快速搅匀，中携让每个虾仁都裹上薄薄的一层，关火，上桌！
这个菜受到了相当的好评，俺家那位说中午在公司用微波炉加热后都还是很有弹性！很像上海的清炒虾仁，不过又多了一点黄瓜的清香味！
黄瓜炒虾仁
食材：
大虾20只左右， 黄瓜一根 ，红辣椒半个
做法：
1、大虾去掉虾头，用厨房剪将虾背剪开，再用牙签挑出虾线，剥掉虾壳取出虾仁，洗净后沥干水分放入碗中。
2、在虾仁中调入少许盐、胡椒粉和一汤匙玉米淀粉，一起抓拌均匀后腌制10分钟左右。
3、将黄瓜去皮清洗干净，然后切成滚刀块，红辣椒清洗干净切小块备用。
4、准备起锅烧油，油热后，放入腌制好的虾仁炒至变色，接着放入黄瓜和红辣椒，翻炒约一分钟。
5、按照个人口味调入适量的盐和鸡精，翻炒均匀。
6、最后淋入水淀粉，大火快速翻炒收汁，关火装盘即可。
正升族燃宗的黄穗亮瓜炒虾仁的做法，一般我是这样做的，不知道大家觉得吵虚好吃吗？.
买来的新鲜的大虾,清洗两遍
2.
把虾仁剥出来,把虾线挑出来
3.
用少许盐、几滴白酒、姜丝腌制一会儿以去腥,然后再用少许淀粉抓匀
4.
黄瓜洗净,用削皮刀削去外皮,切成菱形块儿待用
黄瓜炒大虾
用料
大虾 半斤
黄瓜 一根
油，盐，味极鲜 适量
葱，姜，花椒 适量
白糖 一勺
高度白酒 适量
做
1、大虾挑去虾线，剪去虾须，洗干净备用
2、黄瓜切成大片
3、准备好葱姜，花椒
4、锅里倒油，微热后放入大虾，煎出虾油
5、大虾两面煎至颜色深红，捞出备用，
6、锅底油爆香葱姜，花椒
7、放入黄瓜片翻炒一分钟
8、然后放入大虾调入适量白酒，一勺糖，少许盐和味极，
快速翻炒均匀即可关火
9：盛盘开吃吧！甜咸口味，特别好吃。
以上就是大虾黄瓜做法大全家常的全部内容，1、食材：河虾200克、老黄瓜1根、葱3根适量、姜2片适量、盐适量适量、鸡精少量适量。2、老黄瓜又直又容易去籽。3、将老黄瓜洗净，去皮，劈开，播种。4、把带籽的大虾切掉。5、起油锅，爆香葱姜。6、把剩下的油在锅里炒2分钟左右。7、锅内加水，水量约和黄瓜齐平即可，然后盖上锅盖。
