鱼香肉丝怎么做法？怎样做鱼香肉丝步骤如下：原料：猪肉、青椒、胡萝卜、葱、黄豆酱、糖、红椒、木耳、洋葱、酱油、醋、生粉。第1步、准备好猪瘦肉，洋葱，青椒，红椒，木耳，胡萝卜，葱姜蒜第2步、把蔬菜切成丝第3步、洋葱和葱切成末第4步、猪肉切成条第5步、放入生粉里搅拌，并加入料酒第6步、用黄豆酱，鲜酱油，那么，鱼香肉丝怎么做法？一起来了解一下吧。
准备食材：里脊肉丝半斤；盐：1克；糖：15克；醋适量；水半碗；生粉适量；酱油 ；豆瓣酱适量；香菇；大葱 ；胡萝卜 ；茭白；
1、取1个碗，加入半碗水，依次放入盐，糖，醋，生粉及酱油调匀备用，
2、其它食材切丝或切末；
3、里脊前绝消宏卜肉切丝，加入盐，鸡粉胡椒粉生粉加少许水；
4、抓至发粘腌制10分钟；
5、锅中放油烧热后放入肉丝迅速拨散，至颜色变白即关火盛出备用；
6、锅中留底油爆香蒜末及姜末，接着加入豆瓣酱适量炒香，
7、依次放入胡萝卜及茭白丝翻炒至软后，再加入香菇，青椒，最后加入大葱及肉丝，
8、倒入慧知鱼香汁翻匀即可出锅。
1、里脊肉100g，青辣椒1段，黑木耳5朵，胡萝卜半橘雀根，大蒜2瓣。
2、准备这些食材，调一份鱼香汁：半碗水里加入半1勺老抽+1勺白醋+2勺生抽+1勺白糖+1勺生粉搅卜纯拌均匀备用。 里脊肉切丝，加入1勺生抽+1勺料酒+1勺淀粉腌制10分钟。
3、锅里加入少许油，放入肉丝翻炒至变色盛出。另起锅里加入适量油，炒香蒜末，加入1勺豆瓣酱。
4、放入黑木耳丝、胡萝卜丝、青椒丝、肉丝翻炒2分钟左右。
5、加入调好的鱼香汁，翻炒片刻即可圆弊早出锅。
鱼香肉丝的做法：
主料烂桐神：精瘦猪肉200克，笋丝50克，木耳50克，青椒丝50克，胡萝卜50克。
辅料：料酒5克，盐3克，姜丝适量，水淀粉3克，蒜末适量，蚝油5克，生抽5克，白糖5克，食用油5毫升，葱花适量饥亏，郫县豆豉10克。
1、葱姜、料酒、水淀粉腌制猪瘦肉。
2、调鱼香酱汁轮拆。
3、锅内热油下葱爆香，放入腌好的肉炒至变色。
4、加入鱼香汁，配菜大火翻炒。
5、装盘出锅，好吃的鱼香肉丝就做好了。
鱼香肉丝是一道经典的川菜，这道菜具有香、辣、酸、甜、咸兆正、鲜等特色口味，非常的开胃下饭。
川菜中大多以麻辣为主，而鱼香肉丝这道菜却独具一格，它咸鲜酸辣，葱香浓郁，是一道老少皆宜下饭菜。
鱼香肉丝的做法其实非常简单，只需掌握好技巧和方法，在家里也能做出色香味俱全的美味佳肴。
【鱼香肉丝详细做法】
所需食材：瘦肉、青椒、红椒、胡萝卜、木耳、葱、姜、蒜、鸡蛋，食用油，郫县豆瓣酱、陈醋、白糖、食用盐、鸡精。
第一步：先把准备好的猪瘦肉，顺着纹理改刀切成细肉丝。
第二步，把切好的肉丝放入碗中，加入少许料酒，少许盐，一勺淀粉，一个鸡蛋清，用手抓拌均匀，最后再加入少许食用油，搅匀后腌制10分钟备用。
第三步，接下来开始准备配料，把青辣椒洗净后去籽去蒂切丝，胡萝卜改刀切丝，泡好的木耳去掉根部后改刀切丝猜凳，葱、姜、蒜族兆悔切沫备用。
第四步，准备一个干净的小碗，调入三勺生抽，2勺陈醋，一勺蚝油，少许老抽，一勺白糖，少许生粉，半碗清水，用筷子将所有调料搅拌均匀备用。
第五步，炒锅烧热倒入少许的食用油，将油温五成时放入腌制好的肉丝，用筷子将肉丝快速搅散，防止肉丝粘连，等肉丝滑熟后盛出来备用。
第五步，炒锅中加入少许食用油，油温五成热时下入葱姜蒜片，干辣椒，爆出香味，然后再下入适量的郫县豆瓣酱炒香炒出红油。
材料 ：猪瘦肉冬笋黑木耳胡萝卜葱蒜姜 自制剁椒 盐 糖 醋生抽肉汤（或水）
淀粉
1.准备材料。
2.将将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末。
3.将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味汁。
4.热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开。
5.炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边（或盛出），底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。
6.将肉丝翻炒均匀。
7.加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。
8.然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻。
9.倒入芡汁。待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。
~ 小贴士 ~
◎冬笋可以买保鲜装的，只要将笋心的白色钙化物质洗净即可，不誉伏歼需要焯烫。没有可以用茭白做代替也不错。
◎干木耳泡发时加些干淀粉同泡，可以帮助清晰木耳上的脏物质。烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。鲜木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轿抗凝的作用，有出血性厅困疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。
◎做这个菜尽量选用泡椒或者剁椒来做，最好别用郫县豆庆冲瓣酱，这会使菜的口味变得很重，有酱香但却闻不到鱼香。
以上就是鱼香肉丝怎么做法的全部内容，1、里脊肉100g，青辣椒1段，黑木耳5朵，胡萝卜半根，大蒜2瓣。2、准备这些食材，调一份鱼香汁：半碗水里加入半1勺老抽+1勺白醋+2勺生抽+1勺白糖+1勺生粉搅拌均匀备用。 里脊肉切丝，加入1勺生抽+1勺料酒+1勺淀粉腌制10分钟。3、锅里加入少许油，放入肉丝翻炒至变色盛出。
