糯米牛肉丸子的做法？【牛肉糯米丸子】制做调料：牛羊肉500克生抽酱油2勺耗油1勺盐1勺白胡椒粉1勺木薯淀粉2勺鸡蛋清1个檽米适当做法：1、提前准备所要食材；2、牛羊肉弄成肉沫，添加生抽酱油、耗油、盐、白胡椒粉、木薯淀粉、鸡蛋清；3、先顺时针方向拌匀，再不断辗压至肉馅儿结团，那么，糯米牛肉丸子的做法？一起来了解一下吧。
1、原料：新鲜猪肉
2、辅料及配方：以1公斤鲜肉计，需水300-500克，淀粉100-150克，改良剂5克，盐10-25克，味精及其他调料适量。配方中淀粉的用量可调整至500-800克，但随着淀粉量的增加，成品风味也相应降低。
3、制浆：先将原料洗干净，去掉大筋，放入冰柜冷冻一下取出，将肉平放在菜墩上，用木棒或刀背有节奏地溃排斩（注意：切不可用刀刃斩剁）。要斩透，使肉全部成泥，将肉泥放入盛器，先加少许水（冰水更好）和改良剂（改良悄郑皮剂可用卵蛋白代替，但口味略差），用竹筷将肉泥划散成糊状后放入其它调料及淀粉，顺一个方向用力打搅，使肉泥与其他辅料充分溶合，致肉泥膨大1倍左右即可。
4、出丸：备洁净丛谈盆一个，盛40℃-50℃温水，左手攥肉泥（将肉泥放入冰柜冷至0℃再出丸口味更佳），从虎口处挤出肉丸，右手边缘光滑的羹匙接住，放入温水中浸10-15分钟，然后放锅内煮熟，煮丸水温控制在90℃左右，把熟丸捞入水中迅速降温，捞起沥干水分即可烹食或出售，也可将启差浆装入模具内，蒸煮熟透成有弹性的肉性，切片烹食。
踏入美食的殿堂，探索肉丸世界的奥秘吧！做出一口爆汁香嫩的肉丸，并非难事，只要掌握以下配方秘籍，你也能成为家庭餐桌上的大厨。
肉丸的基石：食材的选择
精选肉馅是做肉丸的关键。猪肉、牛肉或羊肉都可以，建议选择肥瘦相间的部位，这样肉丸吃起来才会够嫩汁多。除了肉馅，洋葱、姜末、胡椒粉也是不可或缺的调味食材，它们能赋予肉丸丰富的风味层次。
秘制调料：融合的艺术
调料是点睛之笔，直接决定肉丸的口感和风味。酱油、料酒、鸡蛋不可少，酱油提鲜，料酒去腥，而鸡蛋能增加肉丸的粘性，口感更加紧实饱满。适量的盐和糖也能平衡肉丸的味道。
搅拌与摔打：打造弹性
将所有材料放入碗中，充分搅拌均匀。搅拌时要有耐心，直到肉馅变得黏稠有弹性，这样肉丸成型后不易散开。接下来就是摔打的环节，用虎口将肉馅摔打在碗里，这个动作能排出肉馅中的空气，增加肉丸的Q弹口感。
成型与塑形：美妙的雕刻
准备好肉馅后，就可以开始成型。用勺子舀取适量肉馅，在手心团成小球，并压扁成圆形。如果你喜欢有创意的造型，可以尝试在肉丸中央包入芝士或其他馅料，给味觉带来惊喜。
下锅炸制：金黄酥脆
通常有两种常见的烹饪方法：炸制和蒸制。炸肉丸时，热锅加入适量油，待油温升至160-170度时，小心放入肉丸，中小火慢炸。
炸萝卜丝丸子

原料：
白萝卜1个（中等大小）；鸡蛋1个；面粉；盐；胡椒粉；香葱；植物油；
做法：
1、萝卜洗干净后去皮擦成细丝；加适量盐腌制20分钟；用手挤去多余的水分；萝卜丝中好宽茄加入鸡蛋、面粉、少许盐、胡椒粉和葱花；
2、拌成萝卜丝面糊；团成大小适中的萝卜丝球；入油锅中小火炸至金黄；捞出来后改大火复制几秒，捞出来沥干油即可。

小贴士：
经典的炸萝卜丝丸子，既传统又经典的一种吃法，简单好做，用胡萝卜做一样好吃。巧逗

炸藕圆子

原料：
猪肉；干蘑菇；姜；葱；鸡蛋；淀粉；料酒；盐；味精；生抽；香油；
做法：
1、姜葱切细末备用。藕擦或者用料理机打成藕茸。

2、藕茸稍稍挤出藕汁，不要挤太干。姜葱末混入藕茸，可以加一点肉末进去，再加入一点生粉搅拌均匀，加点盐和鸡精调味。

3、虎口挤出藕茸，下9成热油锅，友察中火炸到藕圆子表面金黄，捞起沥干油。
主料：猪肉馅半斤、香菇1两。
辅料：浓汤宝半粒、淀粉2茶匙、油少许、香葱粒少许。
做法步骤：
1、所有食材。
2、将事先准备好的肉糜放入一个容器中。香菇洗净后切成碎末，与肉糜放在一起混合均匀。
3、将银兆家乐老母鸡汤口味浓汤宝、淀粉、约30ml水放入肉糜中，充分搅拌均匀直至看不到大块浓汤宝颗粒。
4、另取一个空盘子，将少量油覆盖在盘底，然后再将搅拌好的肉糜捏成丸子，铺在盘子上。
5、锅中烧开水煮沸后，放入锅中隔水蒸8分钟后取出。
6、最后在丸子上撒上香葱粒即可。
扩展资料：
在畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克锋模租。经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B，可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。
猪肉性味甘成，滋阴润燥，可提供码蚂血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪排滋阴，猪肚补虚损、健脾胃。
参考资料来源：百度百科-丸子
今天我们就来做一款檽米牛筋丸。最先挑选上好的牛肉制成肉丸子，自然肉丸子的块头能做大一点。最终裹上一层白色檽米，看着就如此可爱。试一下这种蒸肉菜，无油烟更加健康，并且营养成分不流失！蒸出来的肉丸子看着就十分别具一格，外层檽米吸取牛羊肉的香气，吃起来相当不错。牛筋丸对比猪肉丸更为Q弹很有嚼劲。可口唤罩筋道的美食，食物贴心，味儿变香更解馋解饿，美味不可错过！一次做上一盘看着就胃口满满的，现在就一起来品尝一下吧。
【牛肉糯米丸子】
制做调料：牛羊肉500克生抽酱油2勺耗油1勺盐1勺白胡椒粉1勺木薯淀粉2勺鸡蛋清1个檽米适当做法：1、提前准备所要食材；2、牛羊肉弄成肉沫，添加生抽酱油、耗油、盐、白胡椒粉、木薯淀粉、鸡蛋清；3、先顺时针方向拌匀，再不断辗压至肉馅儿结团，十分有弹性的情况；最终加一点植物油充足搅打匀称；4、檽米提早用温水泡浸，沥干水预留；5、再取适量的牛羊肉，不断辗压至光滑圆润；6、裹上一层檽米；7、所有搞好以后放置在盘子里，凉水隔水蒸，大概蒸30分钟；8、蒸熟以后取出，上洒葱段。檽米牛筋丸就做好；9、鲜香味美，吃着很有嚼劲儿，配搭檽米，好吃不腻，十分的便捷美味。并且营养成分不流失！
【花生米凉拌芹菜】
制做调料：莴笋2斤花生仁1斤花椒八角适当姜片2片生抽酱油2勺白米醋3勺盐小勺做法：1、花生仁提前一晚泡浸，正链升随后锅中添加开水，放进盐、花椒八角适当、花生仁装进去煮开，大概煮15min；2、莴笋清洗切割成条形；3、锅中添加充足的冷水，放进适当盐，放进莴笋绰水几十秒，捞起来后凉白开水泡浸；4、莴笋、花生仁沥干水放进盆中，放进蒜泥、淋上2勺举老麻椒油，生抽酱油、白米醋、小勺盐拌匀就可以了；5、非常爽口的芹菜花生米凉菜就行了，顾客每次来都需要提名得吃！
以上就是糯米牛肉丸子的做法的全部内容，1、取牛肉馅，加盐、味精、鸡粉、十三香、胡椒粉调味，加入淀粉、面粉和200克清水、拌匀5分钟上劲，再放入淘洗好的生糯米调成馅备用。2、将牛肉馅制成直径约5厘米的牛肉丸，再入五成热的宽油中离火浸炸4分钟至金黄色捞出控油。3、锅留底油，放入葱、姜、八角煸香，加上汤2000克烧沸。
