浏阳蒸菜做法？浏阳蒸菜的做法如下：材料：鱼、葱、姜、蒜、小辣椒；将蒜、姜和小红辣椒切碎末备用；将鱼放入大盘中；向大盘中放适量盐、生抽、豆瓣酱、白糖、白酒、生粉、油，用手搅拌，腌10分钟；起蒸锅，将腌好的鱼摆盘放入蒸10分钟；蒸好端出，趁热撒上事先切好的葱花，那么，浏阳蒸菜做法？一起来了解一下吧。
【菜名】 百花大虾面
【菜系】 其他菜系
【主料】 虾类
【做法】 蒸
【味型】 咸鲜
【成菜】 热菜
【来源】 山西面食1+1
原料
精粉1000克，水600克，菠菜汁250克。
辅料
鲜大虾12个，蛋清2个，红椒末10克，绿椒末10克，淀粉适量。
调料
精盐、味精、鸡精、酱油、料酒、胡椒粉、美极鲜酱油各适量。
制作过程
1、和面：先将500克面粉倒入盆内加入清水300克拌匀和硬搋软后稍饧一下，装入专用剔尖盘内拍平备用；
2、将剩余500克面加入250克菠菜汁拌匀和硬搋软，饧一下放在剔尖盘内白面上拍平，饧一下备用；
3、将鲜大虾用刀从背上破开，将虾肉翻出摆成人字形，撒上少许精盐、味精、料酒、胡椒粉，摆入盘中上笼蒸2分钟取出，摆盘边内成圆形备用；淀粉放小碗中加蛋清搅拌成蛋清泥子待用；
4、将摆好大虾上抹上蛋清泥子，撒上少许红绿椒末上笼蒸2分钟左右取出备用，锅上火加高汤烧开，加精盐、味精、胡椒粉、美极鲜酱油调好味待用；
5、将饧好剔尖面用专用筷子剔入开水锅内煮熟捞入大虾中间，浇上高汤汁即成。
特点：
色泽鲜艳，爽口筋道。
【菜名】 锁阳汁鸡蛋花卷
【菜系】 家常菜谱
【主料】 禽蛋
【做法】 蒸
【味型】 香甜
【成菜】 点心
【来源】 图解性福菜谱和主食
原料
面粉500克，鸡蛋2个，药包1个(内装锁阳20克，山药、党参各15克，覆盆子10克)，泡打粉12克，白糖50克，花生油15克。
1、将霉干菜泡入清水中反复清洗几遍，沥干水分后切成碎条备用
2、将猪肉洗净后和八角一起放入清水中煮至刚熟捞出（约10分钟），趁热在猪皮上用勺涂一层黑酱油
3、将豆豉、蒜头、红腐乳压碎成泥放入碗内，再调入料酒、白糖、生姜、生抽，调匀成酱汁备用
4、炒锅内倒入较多的油烧至7分热，然后将肉皮朝下地放入油锅中，盖上锅盖炸几分钟，中途给肉翻翻面，以免肉皮炸糊，将炸过的肉捞出放凉后切成厚片
5、将肉片皮朝下地铺入大碗内各边（我就忘了皮朝下，结果就不那么好看了），在肉片上浇些许调好的酱汁然后填入霉干菜
6、将装满肉的碗放入蒸锅内蒸35分钟，然后将菜里的汤汁滤出备用，将菜倒扣入一个盘子里
7、将生粉调成水芡粉，将滤出的汤汁倒入锅内，然后倒入水芡粉烧热，将勾好的芡淋入扣肉上即可。
8、现在梅干菜扣肉就出炉了，简单吧。
蒸菜的艺术：浏阳蒸菜的秘诀
在浏阳，蒸菜不仅仅是一种烹饪方式，更是一门精致的艺术。每一口美味佳肴背后，都蕴含着无数匠心和巧思。掌握这些秘诀，你也能亲手蒸制出一道道令人垂涎欲滴的浏阳蒸菜。
选择食材新颖，搭配讲究
食材的品质是氤氲美食的关键。选用新鲜、时令的食材，才能激发出它们最本质的鲜味。对于浏阳蒸菜而言，蔬菜和豆制品是不可或缺的主角，而鱼、虾、肉类等食材的适量添加，更能丰富口感，营造层次感。
刀工精细讲究，切法多样
精细的刀工是蒸菜的灵魂。刀起刀落间，不同的切法赋予食材不同的口感和风味。常见的切法有丝（切成细丝）、片（切成薄片）、块（切成小块）、段（切成小段）等。根据食材的质地，选择合适的切法，才能最大程度地释放食材本身的鲜美。
腌制入味，锁住鲜美
蒸制前的腌制，是浏阳蒸菜的又一绝妙之处。腌料的配方多种多样，通常包含酱油、盐、糖、料酒等调味料，以及葱姜蒜、香菇、鲜笋等辅助食材。腌制可以让调味品充分渗透食材内部，不仅提升风味，还能锁住鲜美，使蒸制后的菜肴更加鲜嫩多汁。
蒸制火候掌握，细致入微
蒸制火候的掌控至关重要。蒸锅上汽后，以中小火蒸制，保持蒸汽稳定且柔和。对于不同的食材，蒸制时间也要有所调整。蔬菜类一般蒸制5-10分钟即可，而肉类需要蒸制更长时间，保证其内部完全熟透。
做法1：蒸鸡蛋
一种叫清水鸡蛋. 用煮开的水冷却后冲鸡蛋. 蒸出来是澄黄澄黄的嫩水鸡蛋. 须用调羹盛起。
一种叫夹鸡蛋. 鸡蛋直接搅开. 放好作料后. 在蛋黄上放上些新鲜的碎辣椒末.出笼的时候. 用筷子直接夹便可.
一种叫盐水鸡蛋. 用紫苏泡过的盐水鸡蛋. 打入竹碗中. 撒上碎辣椒. 和夹鸡蛋同样使用.但多了种味道。
做法2：腊味合蒸
是最常见的蒸菜，也是最有讲究的蒸菜。比如霉干菜蒸腊鱼腊肉，其堆放次序一
浏阳蒸菜最新菜品照片
定是霉干菜在最下面，腊鱼在中间，腊肉在最上面，而且肥的那部分还要叠放在那圈腊肉靠圆心的部分。这并不完全是一种传统，还因为有着从味道方面的考虑。霉干菜放在最下，是因为霉干菜遇热后酸味向上散发，能被上面的腊鱼腊肉吸收；腊肉放在最上，肥的部分向里，一旦开蒸，滋滋的油能顺着地形向下渗透，使腊鱼尤其是霉干菜充分吸收油脂。这样蒸出来的菜，不同材料之间相互借鉴，最终给食客们呈现出其本身无法达到的口感。
做法3：豆豉蒸排骨
[原料/调料]蒸排骨材料：小排骨 12两 传统豆腐 1块豆豉酱 2大匙 葱花 2大匙
豆豉酱材料：绞肉 1碗 豆豉 1碗 蒜末 1/2碗 红辣椒 随意 油 适量 酱油 1～2大匙 米酒 1大匙 盐 少许 水 2大匙 盐、味精 各适量
[制作流程] 蒸排骨作法：(1)排骨先以腌料腌15分钟，再加入豆豉酱搅拌均匀。
用料
排骨 250克
南瓜 200克
豆豉 8粒
米 1.5杯
小米辣 2只
姜 四片
葱 1根
料酒 1勺
生抽 1勺
盐 2克
浏阳蒸菜【北鼎蒸炖锅】的做法
排骨提前用清水泡30分钟，泡出血水。南瓜切块。小米辣，葱切圈，姜切片，豆豉洗一下。浏阳蒸菜【北鼎蒸炖锅】的做法 步骤1
米分装到小钵子里，加一些水，没过米0.5cm。可以先蒸米饭和南瓜。浏阳蒸菜【北鼎蒸炖锅】的做法 步骤2
排骨加小米辣，豆豉。再加少许料酒，生抽，盐腌制20分钟。浏阳蒸菜【北鼎蒸炖锅】的做法 步骤3
别看蒸炖锅小小的，容量可大了。因为盖子比较高，放两碗米饭一碗菜无压力。浏阳蒸菜【北鼎蒸炖锅】的做法 步骤4
20分钟后，将南瓜取出换上腌制好的排骨，继续蒸20分钟即可。浏阳蒸菜【北鼎蒸炖锅】的做法 步骤5
蒸炖锅侧面有最大和最小水位刻度，水量不够可以从侧面注水口添水，非常方便。浏阳蒸菜【北鼎蒸炖锅】的做法 步骤6
非常简单的蒸南瓜和蒸排骨，南瓜本身有甜味不需要再另外调味了。浏阳蒸菜【北鼎蒸炖锅】的做法 步骤7
出锅后排骨撒上葱花。浏阳蒸菜【北鼎蒸炖锅】的做法 步骤8
这种小钵子蒸出来的米饭贼香。
以上就是浏阳蒸菜做法的全部内容，排骨斩段，用适量盐拌匀，然后把蒜头和姜拍成蓉，均匀撤在上面，上锅蒸时再下酱油，一般蒸10-15分钟就OK啦。蒸炸菜肉饼 将五花肉和炸菜一起剁碎，然后下适量盐、酱油，少许糖上锅蒸。浏阳蒸菜的做法9：冬菇蒸鸡 如是干冬菇首先要泡软，切件，鸡肉斩段，适量盐，花生油。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
