干煸鸡尖的做法四川？1. 准备鸡尖，将鸡尖洗净备用。小葱、姜片和蒜瓣切成末备用。2. 热锅冷油，将锅烧热后加入鸡尖煸炒至变色，加入少许料酒煸炒均匀后捞出备用。3. 在同一锅中加入适量的食用油，将葱姜蒜末和干辣椒炒香。4. 加入豆瓣酱炒香，加入适量的酱油调味，翻炒均匀。5. 加入事先煸炒好的鸡尖，翻炒均匀，那么，干煸鸡尖的做法四川？一起来了解一下吧。
用料
干辣椒两大把蒜粒适量
姜片少许盐适量
花椒适量胡椒粉一勺
八角、三奈3、4颗熟芝麻50g
白糖适量花椒粉一勺
生抽二勺老抽一勺
蚝油一勺
做法
步骤1
先把生鸡尖用冷水浸泡10分钟左右，漏干水。准备蒜片、姜片、花椒、八角、三奈。
步骤2
热锅放入菜油，比平时炒菜多2倍，油八成熟以上，放入蒜、姜、三奈、八角、花椒、鸡尖煸炒。
步骤3
鸡尖煸炒至两面金黄后捞出沥干油待用。
步骤4
煸炒鸡尖的油留在锅里放入白糖炒糖色。
步骤5
炒至白糖变色。
步骤6
熬成金黄色就可以了。
步骤7
锅里放入煸炒过的鸡尖，加入生抽、老抽、少量的盐。
步骤8
再加入干辣椒煸炒。
步骤9
再加入干辣椒面煸炒片刻，小火。
步骤10
加入蚝油、胡椒粉，继续煸炒，放入少量水，使鸡尖入味。
步骤11
水份煸炒干，亮出红油，发出香味，关火放入花椒粉、味精。
步骤12
最后加入熟芝麻，出锅！
步骤13
成品图。
鸡尖这样做好吃：
一、鸡尖的做法
1、鸡翅每个上面斜切三刀，方便入味。焯水捞出控干备用。
2、用油把鸡翅煎两面微黄。
3、油全部倒出去，锅里沾的一点油，放入葱姜八角，小火干煸一下，出香味。
4、倒入生抽老抽一比一，沿着锅边浇，可以祛除酱油的酱味。放入米酒，冰糖。
5、大火煮开后，放入鸡翅，汤汁要和鸡翅齐平，不够的加米酒。
6、全程大火烧，不时翻动一下鸡翅。直到汤汁浓郁。放点味精提味即可出锅。
二、孜然鸡翅做法
1、鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉)，以便入味及快熟。
2、适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
3、切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
4、每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
5、油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
6、火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
7、洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
8、加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可)，洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
9、大约5分钟后收汁后上碟。
10、在鸡翅少许孜然粉，放几片香菜叶装饰，完成。
1、食材：鸡翅尖500克、青椒7-8个、大蒜8-9颗、姜5-6个、鸡精少许、油少许。
2、将大蒜切成碎末待用！
3、姜切成碎末待用！
4、鸡尖用酱油腌制10分钟！
5、倒入少许油，烧至9成熟，倒入腌制好的鸡尖用大火不停的翻炒。
6、翻炒13分钟后倒入青辣椒，大火转中火，继续不停的翻炒。
7、青辣椒翻炒10分钟以后，再加入蒜末和姜末。
8、等炒至姜末和蒜末沾锅即可加入少许鸡精。即可起锅装盘。
1. 干辣椒两大把
2. 蒜粒适量
3. 姜滑袭片少许
4. 盐适量
5. 花椒适量
6. 胡椒粉一勺
7. 八角、三奈3、4颗
8. 熟芝麻50g
9. 白糖适量
10. 花椒粉一勺
11. 生抽二勺
12. 老抽一勺
13. 蚝油一勺
步骤1：先将生鸡尖用冷水浸泡10分钟左右，沥干水分。准备好蒜片、姜片、花椒、八角、三奈。
步骤2：热锅倒入足量菜油，油温八成熟以上，放入蒜片、姜片、花椒、八角、三奈，然后放入前让运鸡尖煸炒。
步骤3：鸡尖煸炒至两面金黄后捞出，沥干油分待用。
步骤4：锅中留底油，放入适量白糖炒糖色。
步骤5：炒至白糖融化，颜色变为金黄色。
步骤6：将煸炒过的鸡尖放入锅中，加入生抽、老抽、适量盐调味。
步骤7：加入干辣椒继续煸炒。
步骤8：再加入干辣椒面，慧梁转小火煸炒至出香味。
步骤9：加入蚝油、胡椒粉，继续煸炒，并加入少量水，使鸡尖入味。
步骤10：水分煸炒至干燥，亮出红油，散发出香味，关火加入花椒粉、味精调味。
步骤11：最后加入熟芝麻，翻炒均匀。
步骤12：出锅，装盘。
步骤13：成品展示。
鸡尖是我很喜欢吃的一道菜，不管是红烧、干煸、爆炒还是卤味，可以说所有鸡尖的做法，我都爱吃，今天给大家分享的是干煸鸡尖的做法，超简单，包你看一遍就会了。
依然先上一张成品图。
首先，将鸡尖洗净装盘，老生姜洗净切片，加盐和料酒腌制15分钟左右。在这过程中将干辣椒剪成小段备用。
锅内倒油，撒几颗花椒（油量和平时炒肉的量差不多就行）
倒入鸡翅，改为中火，一直炒，炒啊炒啊
炒到鸡翅变得金黄，有点粘锅的时候，加入豆油，我用的是面条鲜，（因为面条鲜的味比较淡，多加一点鸡尖的颜色也不会变的很深，如果家里只有老抽的话就不能多放）
豆油一下锅，香味立即就飘散出来了，鸡尖的颜色也变得好看一些了，然后继续炒，炒至鸡尖完全上色。
豆油上色，煸到鸡尖表面有点焦焦的时候，加一点点白糖调味，不需要太多。
加入干辣椒段（多少根据自己的口味来定），先将干辣椒用油爆香
将爆香的辣椒段和鸡尖和匀
撒上一点白芝麻（如果没有也可以不用）
和匀后起锅装盘，这到菜就完成了。香味扑鼻，外焦里嫩。
以上就是干煸鸡尖的做法四川的全部内容，步骤1：先将生鸡尖用冷水浸泡10分钟左右，沥干水分。准备好蒜片、姜片、花椒、八角、三奈。步骤2：热锅倒入足量菜油，油温八成熟以上，放入蒜片、姜片、花椒、八角、三奈，然后放入鸡尖煸炒。步骤3：鸡尖煸炒至两面金黄后捞出，沥干油分待用。步骤4：锅中留底油，放入适量白糖炒糖色。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
