面酱肉的家常做法？面酱肉 1 准备一块煮好的方形五花肉 2 把五花肉切成薄片 3 用面酱，酱油，味精，五香粉加入适量水调成酱料，肉片一沾能挂住就好 4 把切好的肉片一片片醮上调好的酱料 5 醮完调料的片肉码好放在碗中 6 上屉蒸20分钟片肉 7 把蒸好肉片扣入盘中。那么，面酱肉的家常做法？一起来了解一下吧。
问题一：怎样腌制酱肉，酱肉的做法1
猪肉先清洗，用厨房纸巾吸干表面水分。
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然后切成长条，酱肉风干后体积会缩小不少，所以不要切得太小。
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肉条一端穿好绳子。
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在阴凉通风的地方悬挂一天一夜，去除肉里的水分。
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第二天，可以感到肉明显变干了，这时就可以开始腌制啦。
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各家的酱肉各有风味，关键就在腌料不同。放些什么，比例多少，其实没有一定之规，全随个人喜好。
最传统的酱肉只放酱油即可，我想尝试下咸中带甜的滋味，特意加入了甜面酱和叉烧酱。
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酱油和甜面酱以及叉烧酱的比例基本是2：1：1。再加入两大勺白酒，做酱肉用白酒比料酒口感更佳。
盐是完全不用放的。
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将所有调料搅拌均匀，就是腌制用的酱汁了。量的多少要根据肉来决定；
将肉放在体积足够大的容器之中，倒入酱汁，使肉能完全浸泡其中即可。
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推荐大家可以使用这种超大号保鲜盒，密闭性好，但要注意提前洗净晾干，容器里不要有油和水。
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放入少许花椒。
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再放入少许大料。
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将容器完全密封好，放入冰箱冷藏。
腌制的时间根据个人口味，喜欢味淡的三天即可，喜欢咸口可以腌上一周，但不管时间长短，中间都要将肉取出翻一次面。
我腌了五天左右，感觉咸淡比较适中。
粉蒸肉的米粉:
大米和着干辣椒，花椒，山奈，八角放锅里炒炒，但要不停的翻铲，等炒出香味后看着颜色也有点变红黄后就取出，磨成粉状，这样就可以了。
送你各种粉蒸肉的做法:
南瓜粉蒸肉
材料:
五花肉400克、南瓜约600克、蒸肉粉2盒、葱1根
调味料:
酒1大匙、酱油1大匙、甜面酱1大匙、辣豆瓣酱1/2大匙、糖1/2大匙、蒜末1茶匙
作法:
1、五花肉洗净、去皮、切厚片，先将所有的调味料加2大匙清水调匀，再将五花肉放入腌半小时。
2、南瓜洗净、去皮，并将瓜瓤刮净后切厚片，铺在蒸碗内垫底。
3、将蒸肉粉拌入五花肉中，均匀裹上一层后，铺在南瓜上，入锅以大火蒸半小时。
4、葱切末，撒在蒸好取出的粉蒸肉上，并淋入一大匙熟油，使葱花起香即可。
轻松一点:
1、蒸肉粉一要粗细各半，全部用粗的粘不牢，全部用细的则不够香，若各取半最为适中。
2、蒸肉粉一定要与调味料混合后才入味，若只是干的裹在外层，蒸好后会有厚厚一层粉，不但易脱落，也没味道。
软炸粉蒸肉
用料:
猪五花肉500克，酱油35克，花椒0.5克，葱花25克，白糖30克，姜米7克，豆腐乳汁20克，料酒10克，甜酱25克，五香粉0.5克，大米粉150克，干面包1个，鸡蛋2个，椒盐0.5克，精盐2克，菜油1000克（耗150克）。
面酱肉的家常做法
材料
主料：五花肉1方块；
辅料：面酱3小勺、酱油适量、味精适量、五香粉适量
面酱肉
1
准备一块煮好的方形五花肉
2
把五花肉切成薄片
3
用面酱，酱油，味精，五香粉加入适量水调成酱料，肉片一沾能挂住就好
4
把切好的肉片一片片醮上调好的酱料
5
醮完调料的片肉码好放在碗中
6
上屉蒸20分钟片肉
7
把蒸好肉片扣入盘中。
五花肉切成大肉丁，锅里多放些油，把肉丁煸成白色加入葱花少许姜末煸炒出香味，加入水泻好的黄酱加一点盐（不够咸的酱不香），中火用铲子推炒，待酱由黄变褐色，大部分水蒸发，油又出来时出锅入碗。
保定面酱，又称甜面酱或京式甜面酱，是中国北方特有的一种调味料，尤其在河北保定地区非常著名。它具有浓郁的香气和甜味，适合用于烹饪各种菜肴。以下是一些家常做法分享，让您能够利用保定面酱制作美味的家常菜。
京酱肉丝
这是一道经典的使用保定面酱的菜肴。将猪肉切成细丝，用料酒、生抽、淀粉等腌制一下。热锅冷油，将肉丝快速翻炒至变色，加入适量的保定面酱继续翻炒，使肉丝均匀裹上酱料。最后加入葱丝、黄瓜丝等蔬菜，快速翻炒均匀即可出锅。
面酱炒菜
保定面酱可以用来炒各种蔬菜，如青菜、豆芽、茄子等。先将蔬菜清洗干净，切成适当大小。热锅放油，先爆香蒜末或姜末，再加入蔬菜快速翻炒。待蔬菜变软后，加入适量的保定面酱，根据个人口味调整酱的多少。炒至蔬菜均匀裹上酱料，出锅前可以加入少许糖提鲜。
面酱拌面
保定面酱也可以用来拌面。煮熟面条后，过冷水冲凉，沥干水分。将适量的保定面酱放入碗中，加入少量热水调匀，再加入面条拌匀。可以根据喜好加入黄瓜丝、豆芽等蔬菜，撒上一些葱花增加风味。
面酱烤鸭
使用保定面酱可以自制简易版的烤鸭。将鸭子清洗干净，用开水烫一下鸭皮，使其紧缩。在鸭子内外均匀涂抹上保定面酱，腌制一段时间。将鸭子放入烤箱中，根据烤箱的实际情况调整温度和时间，烤至鸭皮金黄酥脆即可。
以上就是面酱肉的家常做法的全部内容，五花肉切成大肉丁，锅里多放些油，把肉丁煸成白色加入葱花少许姜末煸炒出香味，加入水泻好的黄酱加一点盐（不够咸的酱不香），中火用铲子推炒，待酱由黄变褐色，大部分水蒸发，油又出来时出锅入碗。
