轻芝士蛋糕做法？1. 准备所需的主料和辅料，称量准确。2. 将80克白砂糖分三次加入蛋白中，打发至干性发泡。3. 将130克奶油奶酪和80克牛油放入大碗中，加入10克白砂糖，隔水加热至完全融化，并搅拌均匀形成芝士黄油糊。4. 取1/3的蛋黄倒入芝士黄油糊中，拌均匀。5. 倒入剩余蛋黄的一半，继续拌均匀。那么，轻芝士蛋糕做法？一起来了解一下吧。
1.把芝士条切片，再把芝士放进电动打蛋器里搅拌打软，
搅拌约半小时到一小时；
2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司（注意：一定要 是逐次，这样才能充分混合）；
3.在烤模下铺上一层锡纸，烤模外面的锡纸有隔水的作用，避免蛋糕最后底部被水蒸气弄得一塌糊涂；
4.把芝士糊倒进蛋糕模，用消化饼碎镶边，放进烤炉烤半小时后取出降温；
5.等完全冷却后放进冰箱，继续冷却4到5小时；
6.最后取出装饰，美味的的芝士蛋糕就新鲜出炉
7.室温软化的芝士拌至顺滑，然后加入上一步的粘稠酱料，搅拌。
8.图为搅拌好的顺滑状态。
9.55g蛋白，分3次加入30g细砂糖，打至6分发(湿性之前的状态)
10.打好的蛋白分2次，加入步骤8中，橡皮刮刀拌匀，图为拌好状态。
11.倒入模具中。
12.隔热水烘烤，160度约60分钟左右，表面上色为较浅烘焙色即可，室温散热，冷藏至凝固后再脱模食用。
奶酪150克低筋面粉15克
辅料牛奶60克鸡蛋3个米淀粉(栗粉)10克
调料白砂糖50克
做法
1.奶酪加入牛奶中浸泡，用锅子隔热水炖溶直到没有粒粒为止（千万别学我直接加热，那样子就麻烦了，要么重新过滤，要么重新来过）
2.在1中逐个加入蛋黄，搅拌匀后再加入用热水炖溶的黄油
3.在2筛入低粉和粟粉拌匀， 如果拌匀后还有粒粒可以用电动打蛋器打至无小粒
4.蛋白打入一个干净的盘子里面，用电动打蛋器分三次加糖，打到呈现湿性发泡（用勺子搅拌拉起后，可保持4-5厘米的长度）即可
5.将三分之一的蛋白加入蛋黄混合液中轻手拌匀（划十字法或者海底捞月式）
6.将5倒入剩下的蛋白中再轻手拌匀，然后倒模中（6寸玛格丽特蛋糕模）
7.烤盘内加水放入烤箱提前180度预热烤箱，烤箱温度165度烤熟，约40~50分钟即可（蛋糕模放入加水的烤盘，隔水烤制）
我觉得要在家里面做出零失败的芝士蛋糕的话，我觉得很困难，我也在家里没有尝试做过我觉得想要吃芝士蛋糕的话，还要淋湿，我觉得最简单也最方便的就是去甜品店自己买着。既好吃又方便。
1.把芝士条切片，再把芝士放进电动打蛋器里搅拌打软，
搅拌约半小时到一小时；
2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司（注意：一定要 是逐次，这样才能充分混合）；
3.在烤模下铺上一层锡纸，烤模外面的锡纸有隔水的作用，避免蛋糕最后底部被水蒸气弄得一塌糊涂；
4.把芝士糊倒进蛋糕模，用消化饼碎镶边，放进烤炉烤半小时后取出降温；
5.等完全冷却后放进冰箱，继续冷却4到5小时；
6.最后取出装饰，美味的的芝士蛋糕就新鲜出炉
7.室温软化的芝士拌至顺滑，然后加入上一步的粘稠酱料，搅拌。
8.图为搅拌好的顺滑状态。
9.55g蛋白，分3次加入30g细砂糖，打至6分发(湿性之前的状态)
10.打好的蛋白分2次，加入步骤8中，橡皮刮刀拌匀，图为拌好状态。
11.倒入模具中。
12.隔热水烘烤，160度约60分钟左右，表面上色为较浅烘焙色即可，室温散热，冷藏至凝固后再脱模食用。
奶酪150克低筋面粉15克
辅料牛奶60克鸡蛋3个米淀粉(栗粉)10克
调料白砂糖50克
做法
1.奶酪加入牛奶中浸泡，用锅子隔热水炖溶直到没有粒粒为止（千万别学我直接加热，那样子就麻烦了，要么重新过滤，要么重新来过）
2.在1中逐个加入蛋黄，搅拌匀后再加入用热水炖溶的黄油
3.在2筛入低粉和粟粉拌匀， 如果拌匀后还有粒粒可以用电动打蛋器打至无小粒
4.蛋白打入一个干净的盘子里面，用电动打蛋器分三次加糖，打到呈现湿性发泡（用勺子搅拌拉起后，可保持4-5厘米的长度）即可
5.将三分之一的蛋白加入蛋黄混合液中轻手拌匀（划十字法或者海底捞月式）
6.将5倒入剩下的蛋白中再轻手拌匀，然后倒模中（6寸玛格丽特蛋糕模）
7.烤盘内加水放入烤箱提前180度预热烤箱，烤箱温度165度烤熟，约40~50分钟即可（蛋糕模放入加水的烤盘，隔水烤制）
1. 准备所需的主料和辅料，称量准确。
2. 将80克白砂糖分三次加入蛋白中，打发至干性发泡。
3. 将130克奶油奶酪和80克牛油放入大碗中，加入10克白砂糖，隔水加热至完全融化，并搅拌均匀形成芝士黄油糊。
4. 取1/3的蛋黄倒入芝士黄油糊中，拌均匀。
5. 倒入剩余蛋黄的一半，继续拌均匀。
6. 最后倒入剩余的蛋黄，彻底拌均匀。
7. 筛入120克低粉和40克生粉，用打蛋器慢速拌均匀。
8. 加入150毫升牛奶，再次拌均匀。
9. 取一半的蛋白霜倒入面糊中，拌均匀。
10. 倒入剩余的蛋白霜，继续完全拌均匀。
11. 将面糊倒入9寸模具中。
12. 放入预热至135度的烤箱，隔水蒸烤100分钟（具体时间根据个人烤箱调整）。
13. 烤好后将模具倒扣在网架上，放凉后脱模。
14. 最后将蛋糕切件即可享用。
轻 芝 士 蛋 糕
用料：
奶油奶酪200克、低筋面粉30克、玉米淀粉20克、黄油60克、鸡蛋4个、牛奶100克、糖80克、柠檬汁数滴。
步骤1.
1、奶酪和牛奶倒入容器中，隔热水搅拌至奶酪顺滑无颗粒状，端离热水
2、搅拌顺滑的奶酪糊
3、黄油微波炉叮融化晾至微温，分2～3次加入奶酪糊中搅拌均匀，每加一次都要搅拌均匀再加
4、加入蛋黄搅拌均匀(每加一个都要搅拌均匀再加下一个)
5、筛入低粉，玉米淀粉
6、搅拌均匀
7、蛋白中加入几滴柠檬汁，糖分次加入电动打蛋器打至蛋白呈湿性发泡状态即可（提起打蛋器蛋白呈弯钩状为湿性发泡
8、将3分之一蛋白霜加入奶酪糊中上下翻拌均匀(不要划圈搅拌，避免蛋白消泡)
9、剩余蛋白霜全部加入奶酪糊中上下翻拌均匀，(不要划圈搅拌，避免蛋白消泡)， 倒入两个芝士模具中，震出气泡
10、水浴法：烤箱下层放一深的烤盘装入冷水，与烤箱一起预热好，将芝士模具坐浴水中，上下火145度烤45分钟，转上下火160度烤25分钟即可
11、出炉无需倒扣，2～3分钟内即可脱模，冷却后冰箱冷藏食用口感佳
12、成品欣赏！
13、成品欣赏！
14、清新爽滑，细腻绵软，入口即化！
以上就是轻芝士蛋糕做法的全部内容，1、原料准备：奶油奶酪100克，牛奶100克，黄油20克，低筋面粉40克，鸡蛋5只，细砂糖80克。2、把20克黄油放入搅拌碗，隔热水溶化。100克奶油奶酪隔热水，用电动打蛋器搅拌融化。3、分次加入100g牛奶搅拌均匀。再加入已融化黄油，搅拌均匀。4、把5只鸡蛋蛋清分离，备用。5、放已过筛40克低筋面粉。
