干炒牛河的做法？干炒牛河的正宗做法：1. 准备食材：牛肉、河粉、豆芽、葱、姜、蒜、辣椒、酱油、盐、糖、料酒、生抽、老抽、淀粉、清水。2. 将牛肉切成薄片，加入盐、糖、料酒、生抽、老抽、淀粉拌匀腌制10分钟。3. 河粉用温水泡软备用。4. 热锅凉油，放入葱姜蒜和辣椒爆香。5. 加入牛肉煸炒至变色。那么，干炒牛河的做法？一起来了解一下吧。
干炒牛河
一、主料：牛肉150克、河粉500克
二、辅料：绿豆芽250克、韭黄15克、香葱10克、洋葱15克
三、配料：食盐8克、生抽10毫升、10毫升、老抽适量、白糖5克、花生油10毫升、食用油15毫升
四、干炒牛河的做法步骤
1、牛肉切片，用水抓匀，让它吃吃水，再加生抽、白糖拌匀，最后加花生油腌制最少半小时。
2、河粉买回来后用手把粘连的掰开。
3、将绿豆芽、韭黄、洋葱、香葱洗净。
4、韭黄、香葱、洋葱切成段。
5锅里加油烧热，下牛肉走油，一变色就捞起滤干油。
6、将牛肉滤干油待用。
7、将锅里的油倒干净，一点都不留，加热锅，将绿豆芽和河粉、洋葱一起入锅。
8、把绿豆芽和河粉拌匀，炒到绿豆芽稍微变软即可。
9、将锅离火，加入牛肉、韭黄、葱段。
10、再加入适量的盐、生抽、老抽拌匀。
11、调好味道后，将锅置回火上，快速炒匀就行了。
12、成品图。
五、干炒牛河的烹饪技巧
1、牛肉要提前腌制，先用水喂喂它，然后加糖、生抽调味，最后再用花生油拌匀，放置半小时以上，最好放冰箱里放置4个小时，炒出来的牛肉才更嫩。
干炒牛河的正宗做法：
1. 准备食材：牛肉、河粉、豆芽、葱、姜、蒜、辣椒、酱油、盐、糖、料酒、生抽、老抽、淀粉、清水。
2. 将牛肉切成薄片，加入盐、糖、料酒、生抽、老抽、淀粉拌匀腌制10分钟。
3. 河粉用温水泡软备用。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜和辣椒爆香。
5. 加入牛肉煸炒至变色。
6. 加入豆芽翻炒均匀。
7. 加入河粉翻炒均匀。
8. 加入酱油、盐、糖、料酒、清水翻炒均匀，直至河粉软烂。
9. 装盘前撒上葱花即可。
做法一制作材料
主料：河粉300克
辅料：牛肉（瘦）80克、绿豆芽50克
干炒牛河调料：大葱30克、姜10克、酱油20克、淀粉（玉米）10克、老抽5克、生抽5克、白砂糖5克、盐10克
原料：鲜河粉、牛肉、彩椒丝、葱、豆芽、姜
调料：豉油、生粉、老抽、生抽、糖
制作流程
1、粤式干炒牛河，首先将牛肉清洗干净，切成丝，用豉油和生粉搅拌均匀，腌制半小时使其充分入味。葱洗净切段，姜去皮洗净切成细丝，豆芽洗净备用。
2、大火烧热锅后放油，待油温至三成热时，将腌好的牛肉丝慢慢滑入锅中不停翻炒，炒至牛肉变白后盛出备用。
3、将锅中余油烧热，下姜丝、河粉翻炒，然后将牛肉丝放进锅里，加入葱段、豆芽、彩椒丝一起翻炒，使之均匀地混合在一起。再加上老抽、生抽和糖继续翻炒均匀至熟即可。
制作贴士
1、干炒牛河的主要材料河粉，源自广州沙河镇。通常煮法是放汤，或炒制。如果是超市购买的干河粉，一定要提前煮过再炒。
2、炒的时候要稍微多放些油。最好拿一把铲子和一双筷子配合着炒，动作要轻，这样才可以保证河粉不会炒碎，又不至于粘锅。
做法二制作方法
将牛肉切片，用豉油和生粉腌半小时；将干河粉用50度左右的温水浸泡5分钟，待河粉变软后，捞出沥干水分备用；葱切段，姜切丝；先将腌好的牛肉下油锅，注意一定要将牛肉摊开平铺，煎好一面再翻过来煎另一面，炒到八成熟后，起锅待用。
1、原料：河粉500克、牛肉200克、鸡蛋1个、绿豆芽50克、生菜2片、食盐1茶匙、生抽2茶匙、蚝油1茶匙、老抽1茶匙；
2、牛肉切片，放入鸡粉、盐、香油、生粉加两滴水腌制片刻、豆芽洗净摘去两头、沥干水，葱洗净去须切段，生菜洗净切丝；
3、河粉打散备用；
4、用碗调好酱汁放在一旁备用：加上蚝油、生抽、老抽、鸡粉、白糖、香油搅拌均匀；
5、鸡蛋敲破、用筷子搅拌成液体状；
6、热锅、加适量油，鸡蛋液煎至两面金黄色的鸡蛋薄片，铲起、切丝备用；
7、再次烧热锅，倒油、葱头爆香，倒下腌制好的牛肉保持大火爆炒至9成熟盛起；
8、原锅继续烧热、放适量食用油，下豆芽、生菜爆炒；
9、倒下河粉继续翻炒均匀、倒入酱汁翻炒上色；
10、加上牛肉、鸡蛋丝、葱叶段，关火、翻炒均匀铲起即可。
用料：牛肉（腹部）100克、河粉300克、韭黄100克、豆芽50克
调料：香葱30克、酱油15ml、蚝油15ml、白糖8克、水淀粉20ml、盐3克、鸡精3克
干炒牛河做法：
1、牛肉切成薄片，然后加入水淀粉、3克盐一起拌匀，然后腌制15分钟。豆芽洗净后掐去头尾，留中间段，韭黄和香葱洗净后也分别切成大约5厘米长的段；
2、炒锅烧热后，加入油放入腌好的牛肉，快速滑散，看到牛肉变色后立即盛出备用；
3、将炒锅再次烧到4成热，放入韭黄、豆芽、葱段炒出香味，然后放入河粉，用筷子翻版均匀；
4、然后倒入炒好的牛肉，加入酱油、蚝油、白糖继续用筷子拌匀，最后加入鸡精即可。
以上就是干炒牛河的做法的全部内容，1、粤式干炒牛河，首先将牛肉清洗干净，切成丝，用豉油和生粉搅拌均匀，腌制半小时使其充分入味。葱洗净切段，姜去皮洗净切成细丝，豆芽洗净备用。2、大火烧热锅后放油，待油温至三成热时，将腌好的牛肉丝慢慢滑入锅中不停翻炒，炒至牛肉变白后盛出备用。3、将锅中余油烧热，下姜丝、。
