大米米皮的做法视频？1、食材：水200克、大米500克、豆芽50克、红萝卜50克、芹菜20克、大料水20克、蒜泥水20克、红油辣子50克。2、泡发的大米，打成米浆。3、加水调成稀糊。4、这是准备好的料汁。5、刚刚做好的油辣椒。6、烧开水，蒸汽上锅，把烫盘刷油，倒入米糊，晃匀，上锅蒸3分钟。7、表面刷油，那么，大米米皮的做法视频？一起来了解一下吧。
1、首先准备好适量的大或闷桥米，然后用清水淘洗干净后加入到容器中，再倒入清水浸泡一晚;
2、将泡制好的大米及大米水一起打成米浆状装入碗中待用;
3、将米浆过滤一下，里面的残渣过滤掉，这样制作出来的米皮的口感才会更加的细腻爽滑，也比较有嚼劲;
4、向米浆中加入适量的食盐，然后搅拌至米浆能挂勺为止，这样会让米浆的罩芦口感更有韧劲;
5、接着准备一个干净的平底盘，然后在盘子的底部刷上一层均匀的食用油，再将搅拌均匀的米浆倒入平底盘中，转动好平底盘，让米浆能更均匀的铺满;
6、锅中加入适量的清水，然后将盘子放置在清水上面盖上锅盖，大火煮开后蒸煮1-2分钟左右即可将平底盘取出;
7、将平底盘加入装有清水的容器中，这样做的目的是让米皮过一下凉水，会让米皮更加有弹性和韧性;
8、米皮过冷水后将平底盘取出，然后在米皮上面涂上一层食用衫猛油，即可取出按照自己的口味来调制食用。
主料：大米2杯
调料：色拉油适量、食盐1/2茶匙、姜适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、干辣椒适量、蒜泥适量、水适量、孜然适量、茴香适量、香叶适量、陈醋适量、油泼辣子适量
正宗米皮的做法：
【大米的浸泡过程】：
1.用电饭煲自带的量米杯量取2杯大米。
2.量好的大米放在盆内，加入适量冷水没过大米，用筷子朝一个方向搅拌几次，把水倒掉。
3.盆内的大米中重新加入适量冷水，没过大米表面。
4.盆的上方拉一层保鲜膜，把盆放在冰箱，让大米在水中浸泡，夏天4～5个小时，春天泡7个小时，秋天泡10个小时，冬天泡16个小时。
5.我是昨天泡的大米，在冰箱浸泡一夜，今天早晨做的。
【大米浆的磨制过程】：
1.用火锅通用的小勺舀取1勺泡好的大米。
2.舀取1勺泡大米的水，按照1勺大米1勺水的比例，把大米和水放入料理机的磨浆杯内。
3.磨浆杯安装在主机上，通电，把大米磨成米浆。
4.磨好的米浆用细筛过滤，如果细筛里有残留兆隐的大米粒，放入磨浆杯内继续打成米浆。
5.打好的所有米浆混合放在盆内。
6.用勺子舀起，米浆成略显浓稠的流泻状液体。
【大米浆的点制过程（俗称“点浆”】：
1.磨好的米浆内放入1/2茶匙食盐。
2.用筷子朝一个方向搅拌，把食盐和米浆搅拌均匀。
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把大米泡一夜，然后一勺米加一勺半的水，放进料理机或豆浆机的果蔬功能搅碎，要多搅几遍，制成米浆
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打好的米浆中加入三勺(平时盛饭的勺子)开水，边加边搅拌，这个步骤叫点浆，如果是米的质量不太好，点浆过后还要加入适当的淀粉
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把点好的米浆舀两勺平铺在披萨盘里，放进锅里隔水大火蒸熟
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做好的米皮，厚薄可根据自己的喜好
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做闭则好的米皮切成条，根据自己的轿亩棚口耐毁味加入调料就可以慢慢享用了，自己动手做的无任何添加，可以放心吃了，也可以炒着吃哦
1、食材：水200克、大米500克、豆芽50克、红萝卜50克、芹菜20克、大料水20克、蒜泥水20克、红油辣子50克。
2、泡发的大米，打成米浆。
3、加水调成稀糊。
4、这是准备好的料汁。
5、刚刚做好的油辣椒。
6、烧开水，蒸汽上锅，把烫盘刷油，倒入米糊，晃匀，上锅蒸3分钟。
7、表面刷油，轻轻揭起蒸还的米皮，放入盘中。切好放上上面的料汁加上少许盐。
用勺空滚渗子把米饭捣碎，泡在米浆里过一夜；
把上述混合物倒入容器中，用高速斗脊打几备闭分钟，然后用滤网过滤；
用汤匙把滤网中剩余的米饭渣压滤至米浆中；
如蒸凉皮儿的方法蒸好即可。
以上就是大米米皮的做法视频的全部内容，1、取适量的大米放入盆里。2、淘洗干净，多洗几次，可以用温水洗，洗米的时候用水搓一下。3、淘好后，加入适量的水，水淹没米即可，浸泡一夜（大慨六到八小时，可用温水，水温适季节而定，冬天水温高一点）。4、浸泡好后的米，安水和米一比一的比例配比，把多余的水到了。
