牛盘肠的做法大全？1、锅内放适量油，油热后放入葱姜炒香。2、炒香后放入牛盘肠继续翻炒，炒至牛盘肠香味飘出。加白菜翻炒，放盐和酱油。3、继续翻炒，直至白菜出汤。白菜基本不再出汤的时候加水。4、水开后加红薯粉。转小火慢炖，炖到红薯粉透明时关火，盛出即可。牛盘肠是牛的大肠，盘是指盘绕，那么，牛盘肠的做法大全？一起来了解一下吧。
【牛盘肠炖北豆腐】
【食材准备】：北豆腐1块、熟牛盘肠500克、葱姜适量、八角两个、干红辣椒两三个、白酒1瓶盖、油少许、鲜酱油两汤匙、盐适量。
【具体做法】：
1、熟牛盘肠我多是买“花”多的部位，也就是牛大肠比较细的部位，这个部位的油脂少一些。把牛盘肠改刀成小块儿或条状。
2、北豆腐切成小的四方块儿。好的北豆腐，豆腥气很小，可以直接跳过焯水的步骤。
3、葱姜八角干辣椒备好，同时备好高度白酒，最便宜的二锅头就行，用它来去牛盘肠的膻味儿是一绝。
4、热锅少许油，先下牛盘肠油多的部分，小火煸炒出油，再加葱姜八角干辣椒炒出香气。
5、接着再加入余下的牛盘肠继续煸炒几下，然后烹入酱油炒上色。
6、一次性添加足量热水，加入一瓶盖的白酒，把豆腐也放下去，加盐，轻轻拌匀，盖上锅盖，小火炖上20多分钟。
7、最后大火稍稍收一下汁即可，香气扑鼻，闻着就有口水了。
8、牛盘肠有嚼劲儿，吃着筋道，豆腐软嫩入味儿，比牛盘肠一点儿不差，再来两碗米饭，吃的那个香！
1.牛里脊逆纹理切小块。遇到一些筋膜，要切去哦。
2.加水没过牛里脊，放上柠檬片浸泡一小时泡出血水，中途可多次换水。
PS：柠檬片浸泡后的牛肉肠特别好吃！
3.胡萝卜和洋葱切小块，倒入辅食机。
4.牛里脊沥干水分。
5.辅食机中分别倒入牛里脊、玉米淀粉、中筋面粉、30毫升水和一个鸡蛋。
PS：玉米淀粉相对不宜消化，所以也要少量添加。
6.搅打细腻。
7.把搅拌好的牛肉泥放入准备好的裱花袋。
8.准备一张锡箔纸，在裱花袋上剪一个小口，挤上牛肉泥。
9.把锡箔纸轻轻卷起来，卷的时候稍微压实一点。
10.拧紧两边。
11.冷水上锅蒸，水开后再蒸40分钟左右。
12.蒸好后冷却至常温。
牛盘肠可以搭配许多不同的配料，以增加其味道和营养价值。以下是一些常见的搭配方式：
1.辣椒：辣椒可以增加牛盘肠的辣味，同时也可以提高其营养价值。
2.洋葱：洋葱具有浓郁的香味，可以增加牛盘肠的香气，同时也可以提高其营养价值。
3.豆腐：豆腐是一种丰富的蛋白质来源，可以增加牛盘肠的口感和营养价值。
4.花菜：花菜是一种营养丰富的蔬菜，可以增加牛盘肠的口感和营养价值。
5.糯米：糯米可以增加牛盘肠的口感，同时也可以提高其营养价值。
6.蒜苗：蒜苗具有浓郁的香味，可以增加牛盘肠的香气，同时也可以提高其营养价值。
总结起来，牛盘肠可以搭配许多不同的配料，以增加其味道和营养价值。您可以根据自己的口味和喜好来选择搭配方式。
牛盘肠是牛的大肠，盘是指盘绕，盘肠即盘起来的大肠，有褶皱，富含脂肪。牛盘肠为牛科野牛属动物黄牛或水牛属动物水牛的肠。遍及全国。味甘，性平，具有厚肠之功效。常用于肠风痔漏。牛盘肠是一道美食，但是处理起来相对麻烦，有很多人也不会处理，所以市面上相对不常见。
牛(Bovini)，是牛族，为牛亚科下的一个族。染色体数56的野牛和60对黄牛，58染色体的大额牛，杂交有可育后代，为哺乳动物，容易发生罗伯逊易位(丝粒融合)改变染色体数降低生育率，草食性，部分种类为家畜(包含家牛、黄牛、水牛和牦牛)。体型粗壮，部分公牛头部长有一对角。牛能帮助人类进行农业生产。
牛盘肠是牛的大肠，盘是指盘绕，盘肠即盘起来的大肠，有褶皱，富含脂肪。
以下为牛盘肠常用做法：
1、原料：牛盘肠头500克，精盐25克，葱段25克，酱油12克，姜片15克，香醋5克，拌牛盘肠原料八角2克，香菜段5克，小茴香2克，红辣椒丝5克，桂皮2克，白糖5克，丁香2克，明矾5克，豆蔻2克，香油5克。
2、做法：1.将牛盘肠头先用清水洗净，放盆中，加明矾、精盐反复搓洗、揉擦，除去粘液、黄水，洗净，放入沸水锅中烫透，捞起，再用清水洗净。2.铁锅上火，倒入足量清水，放入牛盘肠头，将八角、桂皮、小茴香、丁香、豆蔻装在纱布袋中扎紧，放入锅内，加葱段、姜片、白糖烧开，移小火上焖至透烂，捞起控去汤，晾凉。3.将牛盘肠切成细丝，装盘内，浇上酱油、香醋、香油，撒上红辣椒丝和香菜段即成。特点：香烂可口，佐酒尤佳。
以上就是牛盘肠的做法大全的全部内容，2、做法：1.将牛盘肠头先用清水洗净，放盆中，加明矾、精盐反复搓洗、揉擦，除去粘液、黄水，洗净，放入沸水锅中烫透，捞起，再用清水洗净。2.铁锅上火，倒入足量清水，放入牛盘肠头，将八角、桂皮、小茴香、丁香、豆蔻装在纱布袋中扎紧，放入锅内，加葱段、姜片、白糖烧开，移小火上焖至透烂。
