泥鳅炖豆腐的家常做法？1、主料：泥鳅500克、豆腐2块。2、辅料：酱油适量、料酒适量、葱10克、、生姜10克。3、茶油倒入炒锅加热，放生姜。4、放入泥鳅煎，变成金黄色，倒点酱油。5、加水莫过泥鳅，滚开加入豆腐。6、炖10分钟后加入葱，起锅装盘。那么，泥鳅炖豆腐的家常做法？一起来了解一下吧。
食材用料
泥鳅半斤
豆腐一块
菜油适量
生姜少许
紫苏少许
香葱2根
盐适量
鸡精少许
泥鳅炖豆腐的做法
泥鳅炖豆腐的做法图解11.准备所需食材
泥鳅炖豆腐的做法图解22.豆腐切成小块；干紫苏洗净切断；生姜切丝；香葱切末
泥鳅炖豆腐的做法图解33.热锅下油，油温八成热下入泥鳅炸至两面金黄
泥鳅炖豆腐的做法图解44.加入姜丝、适量清水大火煮沸
泥鳅炖豆腐的做法图解55.水开后大火继续煮上五分钟，至汤汁成乳白色，加入适量食盐
泥鳅炖豆腐的做法图解66.再倒入切好的豆腐块和紫苏，大火煮五分钟左右改小火炖煮三到五分钟
泥鳅炖豆腐的做法图解77.浓郁鲜香的泥鳅豆腐煮好了，加上少许鸡精调味出锅
泥鳅炖豆腐的做法图解88.撒上葱花即可品尝美味了
小贴士
1、喜欢吃辣的可以加点辣椒同煮
2、泥鳅买回来先养几天再吃，煮的时候就可以直接活得下锅
3、记得泥鳅倒入油锅时快速用锅盖盖住
首先豆腐要是新鲜的，泥鳅要是活的，这样做出来的菜新鲜可口。
原料：泥鳅7两、白豆腐4四块、姜3片、蒜2瓣、葱花少许。
调料：猪油4ml、无辣鲜美白腐乳2块、盐4g。
做法：
1、买回泥鳅后先静养两天，中途换水数次，准备料理前换水后，滴数滴清油到水里，让泥鳅排尽肚内泥沙。
2、豆腐放入开水里浸泡10分钟，腐乳加适量水捣碎成腐乳汁备用；
3、将姜蒜拍破，坐锅热猪油小火煸香姜、蒜，盛出姜蒜油装碗备用；
4、另取干净锅子倒进凉水，放入豆腐和泥鳅慢慢加火煮开，撇干净浮沫，淋入姜蒜油、腐乳汁一起大火烧开转中小火慢慢炖；
5、大概炖20分钟左右，最后调盐撒葱花即可。
把泥鳅多养几天，倒点油让它把杂质吐出来。做这道菜的豆腐要嫩，把嫩豆腐放在冷水锅里，泥鳅也一起放进去，开小火慢慢煨，让泥鳅钻进豆腐里后，开大火熬到汤汁变白，根据自己口味加入调料，味美汤鲜。试试吧！
1、主料：泥鳅500克、豆腐2块。
2、辅料：酱油适量、料酒适量、葱10克、、生姜10克。
3、茶油倒入炒锅加热，放生姜。
4、放入泥鳅煎，变成金黄色，倒点酱油。
5、加水莫过泥鳅，滚开加入豆腐。
6、炖10分钟后加入葱，起锅装盘。
你说的应该是泥鳅钻豆腐材料：活泥鳅300克，白豆腐500克，花生油75克，葱8根，生姜4小块，米醋、黄酒、酱油各2汤匙，桂皮、花椒、食盐、白糖适量，干红椒8只。做法：１．将活泥鳅放入清水盆内，净养3天3夜，早晚各换水一次，将体内垃圾排除。 ２．豆腐切成25毫米立方块，红椒、生姜洗净切碎，葱洗净切成小段。 ３．将净养后的活泥鳅及切好的豆腐，放入锅内水中，加盖、点火共煮。水量以漫过泥鳅、豆腐适量为宜，以便泥鳅能自由游动。 ４．煮沸5分钟后，将泥鳅、豆腐、汤汁，从锅内倒入干净容器中。 ５．炒锅上火，放入花生油（或菜油），油稍冒烟后，投入生姜、干红椒碎末及桂皮、花椒、葱小段煸炒。 ６．煸炒至溢出香味后，倒入泥鳅、豆腐、汤汁、酱油、黄酒、米醋，旺火加盖共煮。 ７．煮沸后，再以中火焖煮15-20分钟后，加适量食盐、白糖调味即可。
以上就是泥鳅炖豆腐的家常做法的全部内容，1、泥鳅（去内脏）100克，北豆腐100克，植物油20克。2、调料：料酒,盐,味精各适量。3、泥鳅去内脏洗净，豆腐切小块.油入锅,七成热,入主料熘煸,滴料酒,加清水一杯,水开后改文火,炖20分钟,加盐,味精,拌匀即可。
