重庆傻儿鱼的做法？把土豆和豆腐以及豆腐皮改刀 ，切成合适的大小，准适量的大蒜，生姜丝和干辣椒丝。上锅热油，等油热了加入带骨头的鱼煎一会，煎到两面金黄了，出锅。锅内留底油，加入土豆爆炒。再加入干辣椒和生姜大蒜一起爆香，加入香菇翻炒。最后加入豆腐皮，加上适量的水，在加入调料，一起炖。加入适量的粉条，那么，重庆傻儿鱼的做法？一起来了解一下吧。
傻儿鱼和老碗鱼的区别为：
1、傻儿鱼使用原材料为草鱼，老碗鱼使用原材料为花鲢鱼。
2、傻儿鱼是陕西特色美食之一，老碗鱼是重庆特色美食之一。
█进宁北街独一味秘制烤鱼，在宁夏经济适用房开发公司的左面，特色烤鱼，味道不错。
█妇幼保健院对面有个川菜馆,里面的水煮鱼。
█湖宾永丰巷的香葱鲤鱼烤坊(现在好象跟旁边的大盘鸡合了)。
█湖宾丰收巷的铭唯居的酸菜鱼
█银河家园附近的三家:木屋,藏密,那个啊瓦山寨的鱼头还一般
█进宁北街麻辣方程式簋街烤鱼。
█元亨酒店附近有个绿色牌子的火锅店,貌似叫什么微利鱼庄的。
█还在南熏路啊边一个烧烤店吃过烤鱼,味道也还可以,名字是三牛三羊三鱼。
█华商宾馆对面有个东北人开的馆子,图门江烧烤,里面哪个鱼是烤完以后又绘的菜还有宽粉一大堆乱78糟的进去吃!个人比较喜欢!上回去关门了,据说是在北环市场那边!满春家园还是春满家园南门那还有个分店。
█幸福村哪里有个巷子,不知道叫什么,但是打车给司机说到他们天天吃饭的哪个巷子,他们就知道,有个大蒜捻鱼,味道还好,但是之前要给说少点盐,老板带个眼睛,很有书生气~倒~扯远了。
█川渝人家的鱼头。
█君豪的哪个大鱼头堡。
█山水有个特色的鱼。
█北京路有个三峡人家,在金原大厦东200米左右,里面的鱼有好多种做法,吃过好几次也没吃全了,谁要是有
兴趣去吃,顺便把我带上。
█石油城傻儿鱼庄 又一绝！比老城新市区的呛锅鱼猛多了，又便宜又好吃。
做法
第一种
制作食材
鲜活鲤鱼1条约750克，花生油100克，湿淀粉25克，大蒜5克，酱油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精盐1.5克，芝麻油2克。
制作流程
1．将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀。
2．松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝；生姜洗净，去皮，切成片。
3． 锅内放入花生油，旺火烧热，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘，即可。
第二种
制作食材
主料：
鲤鱼一条
辅料：
配料：姜丝、蒜米、盐、料酒、醋、生抽，青红椒 ，白果数颗。
特点：鱼味鲜香
制作流程
1．配料准备好就开始了，先打大火，在平底不粘锅中放入适量油，然后将鲤鱼放入锅中心煎。
2．鱼两面煎得都差不多了，再往锅中倒入一碗水继续烧鱼，并放入料酒、生抽 姜丝和盐，然后盖上锅盖。
3．鱼直接盛入盘中，然后将青红椒粒 白果洒入锅中的鱼汤中翻炒调味，再将勾芡均匀。
4．最后倒入盘中即可。
第三种
制作食材
黄河鲤鱼 750克
味精 2克
熟猪油500克
食盐 10克（实耗约 100克）
酱油50克
白糖 15克
葱白 15克
绍兴酒15克
蒜瓣 10克
水淀粉30克
生姜 10克
制作流程
1．先把鱼去鳞、鳃、鳍，然后剖腹除去内脏，冲洗干净，沥干水分。
西安最全吃鱼秘籍
1聚宝盆香辣鱼庄 西安碑林区建国路中段东8道巷口
2 泼妇鱼庄 体院旁边吧 西安近郊永松路南二环旁
3 小苏塘坝鱼金花店 西安新城区东二环金花南路173号
4 脆鲩鱼粥火锅 东门外店 西安碑林区柿园路181号朗福大厦东侧1楼
5高薪四路口沸腾鱼环境不错二楼还有仿古的桌椅草鱼（最便宜）2还有桂鱼、黑鱼。。。。。。有些油腻。
6俏高原生态蒸汽石锅鱼，活鱼现点杀
，全西安最鲜美最营养的吃法，还是最环保的吃法！跟一般石锅鱼不一样，人家不用火不用电不用气，绝对生态，味道也非常美味，最出名的就是汤和土豆焖饭，辣椒也很牛，非常值得去，先喝鱼汤再吃鱼最后是涮菜，吃鱼的时候辣椒就很地道了，最后来碗焖饭，一般都会被吃涨肚子，在明德门杨家村对面，朱雀大街上不好停车，价格小贵
7黄金老碗鱼就是在小寨立交 大家应该都知道吧
8苏记 川菜馆子 人总是很多 关于鱼也很多 那家酸菜鱼不错 口味都比较清新 在西斜七路中段 那个 对面有家剪刀面很适合冬天吃
9喜欢吃鱼头的朋友，在西北大学旁边有一家高老庄（小寨西路也有一家分店），主营湘菜。
10还有一家鱼头，在北二环立交桥旁边，叫傻儿鱼头，也是花鲢鱼头，那里是川菜的制作方法，味道也不错，因为是川菜，稍微有点油
11诸葛烤鱼 西稍门 那鱼很棒 但是吃完就一身鱼味 价钱也那样 是重庆口味
12藏密烤鱼 这家店。
原料： 草、鲤、涟鱼匀可一条、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒（剪成约2厘米的小段）、糖、盐、味精、豆芽、色拉油（最好不用花生油）、料酒
1、把鱼洗干净，注意鱼肚子内壁的黑膜一定要去干净，然后从尾处片开，把鱼一剖为二，把鱼骨取出，从尾部开始片片儿，鱼片以大而薄为最佳。
2、把片好的鱼片加入适量的盐、花椒面、辣椒面，拌均。为了提鲜，放入少许糖和味精，加少量料酒（最好黄酒），腌制20~30分钟。
3、将洗好的豆芽洗好，在开水里过一下，捞起备用
4、锅内放大量油，待油9成热后，先放入腌好的鱼头，炸熟后放入盛有豆芽的盆内，然后接着在油锅内放入适量的鱼肉，滑开后捞至盛有豆芽的盆内，直至把所有鱼肉滑完。
5、将花椒放入锅内炸至8成熟的时候，放入辣椒段儿，待辣椒炸至深红色，将整个锅中的油倒至盛有豆芽及鱼肉的盆中，刹时厨房内就弥漫了水煮鱼的香味，完成。
以上就是重庆傻儿鱼的做法的全部内容，1、把鱼洗干净，注意鱼肚子内壁的黑膜一定要去干净，然后从尾处片开，把鱼一剖为二，把鱼骨取出，从尾部开始片片儿，鱼片以大而薄为最佳。2、把片好的鱼片加入适量的盐、花椒面、辣椒面，拌均。为了提鲜，放入少许糖和味精，加少量料酒（最好黄酒），腌制20~30分钟。3、将洗好的豆芽洗好，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
