肉末油菜的做法？油菜洗净切段。五花肉切粒。准备葱粒蒜末。热锅热油，放入肉粒大火炒出油脂。加入葱花继续炒。点入酱油、白糖、盐。倒入油菜段。翻炒两下，立即放入蒜末。翻炒到油菜断生，撒入味精翻匀，出锅。小窍门：1五花肉切粒，如果配肉片品相不协调;2全程大火急炒。那么，肉末油菜的做法？一起来了解一下吧。
用料
主料
香菇10个
油菜400克
辅料
姜
1小块
蒜
2瓣
泡椒
1个
生抽
10克
米醋
5克
香油
3克
蚝油
5克
淀粉
4克
水
适量
植物油
15克
用料小秘诀
临出锅加入家乐鸡粉提鲜
大大提升鲜度，使口感爽滑鲜美香醇
香菇油菜的做法
1.
准备好原材料
2.
香菇洗净，然后用小刀刻出如图的花纹
3.
油菜清洗干净，比较大的改刀成小朵
4.
姜、蒜切成末，泡椒切成小圈
5.
半碗水加入生抽、米醋、蚝油、淀粉，调成汁待用
6.
锅里加入适量水，加入适量食盐和香油烧开
7.
放入油菜焯水约一分钟
8.
焯好水的油菜装盘
9.
锅里加入适量油，爆香姜蒜末
10.
加入香菇、少许盐，翻炒
11.
加入调好的汁，一边煮一般翻动香菇
12.
汤汁浓稠的时候加入泡椒
13.
将焖煮好的香菇盛入油菜的盘子里，香菇油菜就做好了
加分技巧
在最后一步加入家乐鸡粉，带来鲜香浓郁，口感爽滑的滋味
烹饪技巧
1、油菜改刀后在清洗一下，因为没有掰成一片一片的，不容易清洗彻底；
2、切香菇的装饰花用小刀子斜着，一左一右地切，很容易就切好了；
3、调的汤汁不宜过少，要用汤汁来将香菇焖熟，淀粉不要加多了，不然很快就浓稠了。
肉末菜花油菜是一道简单美味的家常菜，主要由猪肉末、菜花（花菜、白色的西兰花）和油菜（一种常见的绿叶蔬菜）组成。这道菜色彩鲜艳，营养丰富，口感丰富多样，适合家庭日常餐桌。以下是几种简单的做法：
基本的肉末菜花油菜做法：
材料：
1.猪肉末 200克
2.菜花（西兰花） 1个
3.油菜 适量
4.大蒜 3瓣
5.姜 1小块
6.生抽 1大勺
7.老抽 少许
8.盐 适量
9.糖 少许
10.鸡精/味精 适量
11.淀粉 1小勺
12.油 适量
13.清水 适量
做法：
准备食材：菜花分成小朵，用盐水浸泡后洗净；油菜洗净切成段；大蒜和姜剁成末。
猪肉末加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精、淀粉和少量水，搅拌均匀腌制10分钟。
热锅加油，放入腌好的肉末，快速翻炒至变色，盛出备用。
锅中留底油，加入大蒜和姜末爆香。
加入菜花翻炒均匀，加入适量清水，盖上锅盖焖煮几分钟，直到菜花变软。
加入炒好的肉末，继续翻炒均匀。
再加入油菜，翻炒至油菜变软，调整味道，可以加入适量盐或者其他调味料。
炒至所有食材熟透，出锅前可以撒上一些葱花增香。
变体做法一：番茄肉末菜花油菜
材料：
在基本材料的基础上，增加1-2个番茄。
做法：
番茄切块备用。
肉末炒至变色后，加入番茄块继续翻炒，直到番茄出汁。
肉末香菇油菜做法
材料：
猪肉末 150克
香菇 5朵
油菜 适量
葱姜蒜适量
盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、糖适量
步骤：
香菇切末，油菜洗净切段，葱姜蒜切末备用。
锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香。
加入猪肉末煸炒至变色。
加入香菇末煸炒至出香味。
加入油菜段煸炒至断生。
加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、糖调味，翻炒均匀即可。
肉末油菜的做法主料油菜8朵瘦肉200g辅料大蒜适量葱适量生抽1匙盐适量步骤1.油菜切断，留下菜梗。2.将菜梗的内部掏空，修剪成花状。3.锅里下适量水和盐，将修剪好的放进去焯烫。4.焯烫好的油菜摆放于盘中。5.瘦肉切块，剁成肉末。6.锅热油，下肉末炒至变色。7.加入蒜末、葱花，快速翻炒。8.调入1匙生抽，适量盐，炒匀即可。9.最后将炒好的肉末摆放盘中即可。
冬季是油菜上市的季节，冬季气候寒冷，很多蔬菜都处于播种阶段，而这个时候，油菜往往是很多家庭食用蔬菜的最佳选择之一。多吃油菜可以起到顺肠通便、消肿解毒的功效，还可以补充人体的纤维素，是一种高营养价值的绿色蔬菜。除了单调的炒油菜以外，加入一些肉末做成肉末油菜，也具有很好的口感。
小油菜向来以素食为主，因为太素，雨欣琢磨着给它提提味儿，于是就有了这个肉末小油菜。选择五花肉配油菜，荤素搭配，清香爽口，彻底弥补了油菜清淡无味的缺陷。
油菜洗净切段。
五花肉切粒。
准备葱粒蒜末。
热锅热油，放入肉粒大火炒出油脂。
加入葱花继续炒。
点入酱油、白糖、盐。
倒入油菜段。
翻炒两下，立即放入蒜末。
翻炒到油菜断生，撒入味精翻匀，出锅。
小窍门：1五花肉切粒，如果配肉片品相不协调;2全程大火急炒。
油菜相克的禁忌搭配：
1.油菜+山药=影响营养素的吸收。
2.油菜+南瓜=降低油菜的营养价值。
相宜的黄金搭配：
1.油菜+香菇 =预防癌症。
2.油菜+虾仁=油菜内含维生素C、钙，可消肿消肿散血、清热解毒;虾仁喊钙多。两者同食可提高钙质、补肾、对腰腿疼等偶功效。
3.油菜+豆腐=止咳平喘，增强机体免疫力。
4.油菜+鸡肉=强化肝功能、抵御皮肤过度角质化。
以上就是肉末油菜的做法的全部内容，肉末油菜的做法主料油菜8朵瘦肉200g辅料大蒜适量葱适量生抽1匙盐适量步骤1.油菜切断，留下菜梗。2.将菜梗的内部掏空，修剪成花状。3.锅里下适量水和盐，将修剪好的放进去焯烫。4.焯烫好的油菜摆放于盘中。5.瘦肉切块，剁成肉末。6.锅热油，下肉末炒至变色。7.加入蒜末、葱花，快速翻炒。
