日式照烧鸡腿的做法？1、去骨鸡腿切块，用米酒腌制10分钟。2、生姜和蒜切末备用，加入生抽、海鲜酱油和一半蒜末，搅拌均匀，调成照烧汁。3、锅中倒油，油温四成热时将生姜末和蒜末下锅，炒香，放入鸡腿肉，小火煎至鸡腿两面微黄，加入冰糖翻炒，加入照烧汁，煎至汁水微干，加入蚝油继续翻炒。4、出锅盛盘，完成。那么，日式照烧鸡腿的做法？一起来了解一下吧。
主料
鸡腿3只
辅料
五香粉适量 料酒适量
盐适量 生抽适量
蜂蜜适量
日式照烧鸡腿的做法步骤
1. 鸡腿三只,洗净,如果有皮下脂肪,用剪刀剪去.
2. 给鸡腿去骨,然后用刀背把鸡腿肉拍松,再用牙签在鸡腿有皮的一面扎些小孔,以便入味.
3. 把鸡腿放大碗里,放一汤匙料酒,一点点盐,再撒点五香粉,拌匀腌制二三十分钟左右.
4. 鸡腿腌制的空档,用三汤匙生抽,三汤匙料酒,一汤匙半蜂蜜混合调成照烧汁.
5. 平底锅倒少量色拉油,油热后,把鸡腿肉有皮的一面朝下.
6. 小火煎至一面金黄后翻面再煎.煎的时候要用铲子不停的按压鸡腿肉,否则鸡腿肉会蜷缩起来变的很厚.
7. 鸡腿肉煎至两面金黄后,倒入步骤4的照烧汁,转中小火煮,边煮边用勺子把锅里的调料汁浇到鸡腿肉上.
8. 等锅里的汁收到浓稠即可出锅.
小贴士
1.鸡腿肉去骨,其实用厨房剪更方便.我是用剪刀先竖的把鸡腿肉剪开,然后再把肉往下褪,剪刀剪开下面连着骨头的地方就可以了.感觉这样去骨比用刀方便也安全.
2.第3步腌制鸡腿肉的时候,盐少点,因为后面的照烧汁中有生抽.照烧汁中加蜂蜜而不是白糖,是为了让鸡腿肉更有光泽.
3.鸡腿去骨后,要用刀背把鸡腿肉剁一下,把紧实的鸡肉组织剁松,这样吃的时候就不会感觉肉质硬了.煎的时候也要用铲子不时的按压鸡腿肉,这样鸡腿肉就会平整,否则鸡腿肉受热后会蜷缩在一起成一个肉球.
4.收汁的时候不需要完全把汁收干,稍微留点汤汁,这样不容易煮焦,多出来的汁浇在饭上面也很可口.
照烧鸡腿的做法
步骤
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1
照烧鸡腿的步骤
鸡腿去骨
步骤
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2
照烧鸡腿的步骤
去骨的鸡腿把肉厚的地方切几刀，让鸡腿薄厚均匀更容易熟。
步骤
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3
照烧鸡腿的步骤
在用刀背轻轻排一遍，让鸡腿肉更松嫩。
步骤
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4
照烧鸡腿的步骤
处理好的鸡腿，放入少许胡椒粉、1/2茶匙白糖、1茶匙黄酒
步骤
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5
照烧鸡腿的步骤
再加入1茶匙生抽酱油
步骤
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6
照烧鸡腿的步骤
加入调料后抓匀腌渍2小时
步骤
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7
照烧鸡腿的步骤
腌渍鸡腿的时候来调一碗照烧汁：1份红糖、2份黄酒、1份生抽，1/2茶匙老抽、
步骤
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8
照烧鸡腿的步骤
再加入1茶匙蚝油
步骤
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9
照烧鸡腿的步骤
加入1份蜂蜜，在加入少许水调匀成照烧汁备用。
步骤
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10
照烧鸡腿的步骤
锅中放1茶匙食用油，放入腌渍好的鸡腿，皮朝下煎制。（不粘锅可以不放食用油）
步骤
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11
照烧鸡腿的步骤
煎至八成熟放入调好的照烧汁。
步骤
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12
照烧鸡腿的步骤
中小火煮开，焖煮几分钟。
步骤
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13
照烧鸡腿的步骤
用筷子轻松扎透没有汁冒出，大火把汤汁收浓即可。
步骤
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照烧鸡腿的步骤
出锅、切块、装盘，来碗米饭，开吃吧！
鸡腿洗干净去骨，然后把鸡腿用叉子戳一戳好入味，做好的鸡腿肉加入料酒，蚝油，姜片，生葱，蜂蜜搅拌均匀，腌制入味，再放到电饭煲煎煮，中途翻面煎煮到两面金黄即可
照烧这种烹饪法好像源于日本菜，是一种异常美味的烹饪手法，我尝试着将其使用在鸡腿的烹制之上，然后发现最后得出的效果真的是太棒了，简直就是引人犯罪！不仅是外观美到不行，味道那也是一点都不差，吃起来就像是享受大酒店里的招牌菜品，让人非常的享受，重点是还不用使用太多的油就能做出，吃完舔手指！这道菜其实很不难，主要是把酱汁调制好，给点耐心，自然而然就成好菜了。
按照我这种做法做出来的照烧鸡腿，嫩滑的鸡腿肉表面挂着透亮诱人的酱汁，我们只要是轻轻的咬上一口，就能清晰的感受到它的外焦里嫩，焦香Q弹。咸中还夹带着丝丝的甜味，超醇超入味！好了，闲话少说，接下来就是教学时刻，喜欢的吃货赶快跟着一起做喔。
【材料准备】
食材：鸡腿两个、姜蒜
调料：生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、蜂蜜
【具体制作】
1、制作照烧汁：蚝油、生抽、老抽、料酒、蜂蜜和白糖各一勺，加入蒜末和半碗水，一起搅拌调成照烧汁。鸡腿要先做好去骨处理，在背部划上那么几刀，方便更好的入味，之后再放入姜片和料酒腌制片刻。
2、热锅热油，先要放入姜蒜爆香，而后再放入鸡腿，先煎鸡皮朝下的那面，小火煎大约3分钟，直到鸡皮变成金黄色，然后翻面继续煎4-5分钟。再然后把照烧汁倒入，小火炖焖煮到收汁就可以出锅啦。
成本低廉，制作简单的照烧鸡腿
照烧鸡腿的用料
鸡腿2只食用油适量
姜1小块蒜3瓣
料酒2勺耗油2勺
生抽1勺老抽1勺
冰糖8颗
照烧鸡腿的做法
步骤1
鸡腿2个。
步骤2
利用厨房剪和刀剔除骨头。
步骤3
鸡皮朝下，用刀在鸡肉上划两刀，以防后续煎制过程中肉收缩后卷翘起来。
步骤4
冷锅冷油，鸡皮朝下放入鸡腿肉。
步骤5
姜切片，和蒜放一起准备好。
步骤6
料酒2勺。
步骤7
耗油2勺。
步骤8
生抽一勺，老抽一勺调匀，碗汁提前准备好。
步骤9
鸡皮煎到金黄翻面，全程小火煎。
步骤10
放入蒜瓣和姜片。
步骤11
放入调好的碗汁。
步骤12
倒入适量热水盖住鸡腿。
步骤13
水还剩余一半的时候加入冰糖，冰糖上色更漂亮，没有冰糖用白糖代替。
步骤14
收汁不要收光，剩余一些拌米饭特别棒！出锅了切开装盘。
步骤15
可以撒点白芝麻装饰。
步骤16
趁热吃，鸡腿超级嫩呀！
以上就是日式照烧鸡腿的做法的全部内容，料酒四汤匙 生抽三汤匙 蜂蜜一汤匙半 将做法保存到手机 步骤 1 鸡腿三只，洗净，如果有皮下脂肪，用剪刀剪去 步骤 2 给鸡腿去骨，然后用刀背把鸡腿肉拍松，再用牙签在鸡腿有皮的一面扎些小孔，以便入味 步骤 3 把鸡腿放大碗里，放一汤匙料酒，一点点盐，再撒点五香粉，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
