滑溜里脊的做法视频？步骤1 准备食材：里脊肉250g、黄瓜50g、鸡蛋1个、小葱20克、蒜片少许、生姜1小块、绍酒1大匙、淀粉10克、猪油50g、白糖1小匙、味精适量、盐适量、香油适量。步骤2 将里脊肉切成薄片。步骤3 黄瓜切成薄片。步骤4 小葱切葱花。步骤5 蒜切片。步骤6 姜切末。步骤7 里脊肉放入碗中，加入盐、味精、那么，滑溜里脊的做法视频？一起来了解一下吧。
制作步骤
1、改刀：里脊肉去掉筋膜切片，黄瓜、胡萝卜、笋尖切片备用；
2、上浆：里脊肉洗净滤去血水后，放入一勺盐、两个蛋清、5克淀粉后搅拌均匀；
3、过油：油温达到三成热时下肉片，将肉片打散不停的搅动，肉片变色后离火，下配菜，当肉片九成热时捞出备用；
4、翻炒：锅入底油，放入葱、姜、蒜爆香，加入适量清水后再放半勺盐、半勺味精、半勺糖，烧开后滑入肉片，调入一勺水淀粉，出锅前淋5滴香油即可。
最后出锅装盘，这样一份滑溜里脊是不是看着特别有食欲呢
老式滑溜里脊这道菜，不仅美味下饭，营养还很丰富。里脊肉，是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉，为我们提供了优质的蛋白质和人体必需的脂肪酸，具有补肾养血、滋阴润燥等功效。黄瓜中细纤维素能促进胃肠蠕动，加速体内废物的排除；胡萝卜中富含的胡萝卜素，健脾和胃、补肝明目等功效备受喜爱；笋在我国自古就被当众“菜中珍品”，丰富的植物蛋白和膳食纤维等，能有效吸附脂肪、促进食物发酵、助消化和促进排泄等功效，已经被越来越多的时尚美眉视作减肥的佳品；而豌豆还具有抗菌消炎、增强新陈代谢的功能，对防治便秘也有很积极的作用。
除了这些家常菜，正阳楼这里的松仁小肚更是一绝，很多外地游客都慕名前来品尝。
说了这么多，你可别忘了，滑溜里脊这道如此接地气的菜品是出自位于学府路52号的正阳楼酒店。
步骤1：改刀处理
将里脊肉切片，去除筋膜。同时，黄瓜、胡萝卜和笋尖也切成相应的片状备用。
步骤2：上浆腌制
将洗净的里脊肉滤去血水后，加入适量的盐、两个蛋清和5克淀粉，搅拌均匀，使肉片充分吸收调料。
步骤3：过油烹饪
在锅中加热油至三成热，然后逐片下肉片，并迅速打散搅动，以防止肉片粘连。肉片变色并九成热时，加入配菜，一同炸至熟透后捞出沥油。
步骤4：翻炒调味
在锅中留底油，加入葱、姜、蒜炒香，随后倒入适量清水，加入半勺盐、半勺味精和半勺糖调味，烧开后倒入肉片和配菜，调整火力，调入一勺水淀粉勾芡，最后出锅前淋上5滴香油增香。
如此制作完成的滑溜里脊，色泽光亮，口感滑嫩，不仅看起来诱人，而且营养丰富，适合日常食用。里脊肉提供优质蛋白质和必需脂肪酸，有益于补肾养血、滋阴润燥。黄瓜和胡萝卜分别有助于胃肠蠕动和补肝明目，而笋尖和豌豆则分别具有吸附脂肪、助消化等功效。
正阳楼酒店，位于学府路52号，自1843年创立以来，以其悠久的历史、深厚的企业文化以及精湛的烹饪技艺，在省内外赢得了众多荣誉和食客的好评。特别推荐该酒店的另一道招牌菜——松仁小肚，外地游客也常常慕名而来。想要品尝这份传统美食，不妨亲自前往正阳楼体验。
嫩滑适口的经典鲁味——滑溜里脊
主要原料：猪里脊肉350克黄瓜（切菱形片）胡萝卜（切菱形片）水法木耳5片鸡蛋清1个
主要调料：大葱15克盐5克料酒20克生粉30克食用油
制作方法：
1.里脊肉切成薄片，用水冲洗一下，用干布吸干水分，再用蛋清、盐1／3茶勺，抓拌均匀后再加干生粉20克，拌匀，腌制10分钟；
2.油烧热，肉片倒入锅中过油，见肉片变色即捞出沥油。
3.锅中留油30克，黄瓜、胡萝卜、木耳倒入锅略加煸炒1分钟左右，倒入滑好的肉片里，再起锅加入一点锅底油，将葱段爆香，加水和盐、鸡精、白糖调味，倒入原料，最后以水淀粉勾芡，出锅。
大厨唠叨：
1、还可以根据这种做法来做滑溜鱼片
2、鸡蛋清和生粉在抓的时候一定要吸到肉里面去，否则出水，肉片的口感就不嫩了。
3、配料也可以只放黄瓜和大葱，这样显得清亮一些。
滑溜里脊肉 ，时蔬清甜可口，里脊鲜嫩爽滑，弹跳与唇齿之间，虽为“口舌之快”，今当逞之。用料：脊肉 ，木耳、黄瓜片、葱姜蒜 等。滑溜里脊肉的做法 ：
1、开锅放油，油热放入里脊肉稍加翻炒，捞出备用；
2、用热油将木耳与黄瓜片爆炒片刻；
3、加入里脊肉、葱姜蒜、味精、鸡精调味，翻炒片刻，加水少许，按个人口味稍加勾芡，出锅即成。
农历八月十五是我国传统的中秋节。因处于秋天的中间，故此名。在这一天天上有一轮皎洁的明月，形如玉盘一样圆，所以就有“中秋月正圆”之美称。我国民间把圆当作团圆的象征，把中秋节作为家人团聚的日子，所以中秋节也叫团圆节。值此祥和团圆之际，您是不是也想为家人烹饪一道美食，来表达浓浓的爱意，接下来由正阳楼谢厨师长为您介绍一道简单易做的家常美食——滑溜里脊。
制作步骤
1、改刀：里脊肉去掉筋膜切片，黄瓜、胡萝卜、笋尖切片备用；
2、上浆：里脊肉洗净滤去血水后，放入一勺盐、两个蛋清、5克淀粉后搅拌均匀；
3、过油：油温达到三成热时下肉片，将肉片打散不停的搅动，肉片变色后离火，下配菜，当肉片九成热时捞出备用；
4、翻炒：锅入底油，放入葱、姜、蒜爆香，加入适量清水后再放半勺盐、半勺味精、半勺糖，烧开后滑入肉片，调入一勺水淀粉，出锅前淋5滴香油即可。
最后出锅装盘，这样一份滑溜里脊是不是看着特别有食欲呢
老式滑溜里脊这道菜，不仅美味下饭，营养还很丰富。里脊肉，是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉，为我们提供了优质的蛋白质和人体必需的脂肪酸，具有补肾养血、滋阴润燥等功效。黄瓜中细纤维素能促进胃肠蠕动，加速体内废物的排除；胡萝卜中富含的胡萝卜素，健脾和胃、补肝明目等功效备受喜爱；笋在我国自古就被当众“菜中珍品”，丰富的植物蛋白和膳食纤维等，能有效吸附脂肪、促进食物发酵、助消化和促进排泄等功效，已经被越来越多的时尚美眉视作减肥的佳品；而豌豆还具有抗菌消炎、增强新陈代谢的功能，对防治便秘也有很积极的作用。
以上就是滑溜里脊的做法视频的全部内容，1、改刀：里脊肉去掉筋膜切片，黄瓜、胡萝卜、笋尖切片备用；2、上浆：里脊肉洗净滤去血水后，放入一勺盐、两个蛋清、5克淀粉后搅拌均匀；3、过油：油温达到三成热时下肉片，将肉片打散不停的搅动，肉片变色后离火，下配菜，当肉片九成热时捞出备用；4、翻炒：锅入底油，放入葱、姜、蒜爆香，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
