芦笋凉拌的做法？1、原料：芦笋6根、蚝油、生抽、盐、红辣椒、香油各适量。2、芦笋斜刀切成片焯水。3、焯水断生，焯水时锅里放点油和盐出锅时颜色更绿。4、过凉控水，控水后装盘。5、适量的蚝油，少许生抽，盐加点水调匀。6、炒锅放一点油烧热。7、倒入调好蚝油汁，放点小红辣椒一起烧开。8、那么，芦笋凉拌的做法？一起来了解一下吧。
凉拌芦笋是一道简单、健康且美味的菜肴，适合作为开胃菜或是夏日里的清爽小菜。以下是制作凉拌芦笋的步骤和一些小贴士：
材料准备：
新鲜芦笋若干根（根据人数适量）
大蒜几瓣（切成蒜末）
生抽酱油适量
香醋或白醋适量
白糖少许
盐适量
芝麻油适量
辣椒油或干辣椒碎（可选，根据口味添加）
芝麻（可选，用于装饰）
香菜（可选，用于装饰）
步骤：
芦笋处理：将芦笋洗净，去掉硬梗部分。如果芦笋较粗，可以将其对半切开；如果较细，可以保持整根。
水煮芦笋：在锅中加入足够的水，放入少许盐，大火烧开。将处理好的芦笋放入沸水中，根据芦笋的粗细煮3-5分钟，直到芦笋变得翠绿且稍微变软。煮好后迅速捞出，放入冰水中浸泡，以保持其颜色和口感。
调味料准备：在一个小碗中，加入适量的生抽酱油、香醋、白糖、芝麻油，搅拌均匀。根据个人口味，可以加入蒜末和辣椒油或干辣椒碎。
拌合：将煮好的芦笋沥干水分，放入大碗中。将调好的料汁均匀地浇在芦笋上，用筷子轻轻拌匀，让每一根芦笋都裹上调味料。
装盘：将拌好的芦笋装盘，撒上一些炒香的芝麻和切碎的香菜作为装饰，增加风味和视觉效果。
小贴士：
选择新鲜的芦笋，新鲜的芦笋颜色鲜绿，质地坚实，口感更佳。
煮芦笋时不宜过长，以免营养流失和口感变差。
凉拌蒜泥芦笋是一道简单又美味的凉菜，不仅营养价值高，而且口感清爽，非常适合夏天食用。以下是一些制作凉拌蒜泥芦笋的好方法：
材料准备：
新鲜芦笋若干根
大蒜几瓣
生抽、香醋、香油、盐、糖适量
辣椒油或者干辣椒碎（可选，根据个人口味）
芝麻（可选，用于装饰）
芦笋处理：
将芦笋洗净，去掉硬梗部分。
在锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，这样可以保持芦笋的翠绿色。
将芦笋放入沸水中焯水，时间不宜过长，一般1-2分钟即可，以保持脆嫩。
焯好后迅速捞出，放入冷水中浸泡或者用冷水冲凉，以停止烹煮过程，保持脆度。
蒜泥制作：
将大蒜剥皮，切成蒜末或者用蒜臼捣成蒜泥。
可以根据个人口味加入少许盐，这样可以使蒜泥更加细腻。
调味汁调配：
在小碗中加入适量的生抽、香醋、香油，根据个人口味调整比例。
可以加入少量的糖来平衡酸味。
如果喜欢辣味，可以加入辣椒油或者干辣椒碎。
拌合：
将处理好的芦笋摆放在盘中。
将调好的蒜泥均匀地撒在芦笋上。
将调好的调味汁均匀地淋在芦笋和蒜泥上。
装饰与享用：
如果喜欢，可以撒上一些炒香的芝麻增加香味和口感。
用筷子轻轻拌匀，让每一根芦笋都裹上蒜泥和调味汁。
凉拌蒜泥芦笋准备好后，可以立即食用，也可以放置一会儿，让味道更加入味。
此外，还有一些变体方法可以尝试：
加入一些切碎的香菜或者葱花，增加香气。
1、在水里加1勺盐和1勺醋，把芦笋放进去浸泡20分钟。让芦笋充分吸收水分，让它恢复鲜嫩翠绿，还能有效去除残留农药。
2、把芦笋冲洗干净，然后去除老的根部。用两只手捏住芦笋下部轻轻一掰，芦笋就会在老嫩之间的部位断裂。
3、烧热一锅水，水一定要够多，至少半锅以上。
4、保持大火，把芦笋放进去，加2勺盐和2勺料酒，然后再放2勺花生油。
5、等水再次沸腾时，捞出芦笋，泡一下冷水让它迅速冷却，这样可以保持它的脆嫩口感。
6、将泡过冷水的芦笋捞出摆盘，上面放一点葱姜丝。
7、再开火把锅烧热，倒入适量花生油。待油冒青烟后，把热油淋到姜葱丝上，再加入酱油，凉拌芦笋就做好了。
凉拌芦笋是一道色香味俱佳的开胃菜，不仅营养价值高，而且清爽可口，非常适合夏季食用。下面我将详细介绍如何制作一道开胃好下饭的凉拌芦笋。
【材料准备】
新鲜芦笋：300克
大蒜：2瓣
小米辣（或其他辣椒）：1-2个
香菜：适量
花生油或香油：适量
盐：适量
白糖：少许
醋（最好是陈醋或白醋）：适量
生抽酱油：适量
芝麻：适量（可选）
【步骤】
准备芦笋：将芦笋洗净，去掉硬梗部分，然后切成段。如果芦笋较粗，可以将其对半切开，以便更好地入味。
水煮芦笋：在锅中加入足够的水，放入少许盐，大火烧开。将切好的芦笋放入沸水中焯水，时间不宜过长，一般1-2分钟即可，以保持芦笋的脆嫩和绿色。焯水后迅速捞出，放入冷水中浸泡，以冷却并保持脆嫩。
准备调料：将大蒜和小米辣剁成末，香菜洗净切碎备用。如果喜欢，也可以准备一些炒香的芝麻增加香味。
调味汁：在一个小碗中，加入适量的盐、白糖、醋、生抽酱油，搅拌均匀，调成味道适中的调味汁。
拌制：将冷却后的芦笋沥干水分，放入大碗中，加入蒜末、小米辣末和香菜碎，倒入调好的调味汁，最后淋上适量的花生油或香油增加香气。
混合均匀：用筷子轻轻拌匀，让每一根芦笋都裹上调味汁。
腌制入味：将拌好的芦笋放置一旁，让其腌制10-15分钟，使味道更加入味。
1. 凉拌芦笋（康爱草）：在焯烫芦笋（康爱草）前，先将其切段，并在锅中加入少量盐水，将芦笋（康爱草）段焯熟。之后，将青椒和洋葱切末，与焯熟的芦笋（康爱草）混合，调入适量的糖、醋、盐、胡椒粉和橄榄油即可制成凉拌菜。
2. 清炒什锦菜：将芦笋（康爱草）焯熟并切丁，与木耳、山药、百合、虾仁或鸡肉等食材搭配炒制什锦菜。先将蒜末爆香，加入焯熟的芦笋（康爱草）丁和其他配料，快速翻炒即可。
3. 双蛋芦笋（康爱草）汤：以蒜末爆香，加入焯熟的芦笋（康爱草）翻炒，再倒入鸡汤，放入皮蛋和咸蛋丁，煮沸后即可食用。
4. 烤芦笋（康爱草）：将芦笋（康爱草）摆放在烤盘上，淋上橄榄油和撒上黑胡椒，放入预热至190℃的烤箱中烤15分钟。烤好后，撒上奶酪粉即可享用。根据芦笋的粗细调整烤制时间。
5. 锅塌芦笋（康爱草）：选择粗大的芦笋（康爱草），去皮泡水后裹上蛋黄糊略炸，再用葱姜爆香锅底，加入高汤和调味料，大火煮沸后转小火塌制1至2分钟即可。在购买芦笋（康爱草）时，应选择形状正直、笋尖紧闭、表皮鲜亮且细嫩粗大的。可用指甲在芦笋（康爱草）根部轻掐，有印痕的表示较为新鲜。
以上就是芦笋凉拌的做法的全部内容，1、在水里加1勺盐和1勺醋，把芦笋放进去浸泡20分钟。让芦笋充分吸收水分，让它恢复鲜嫩翠绿，还能有效去除残留农药。2、把芦笋冲洗干净，然后去除老的根部。用两只手捏住芦笋下部轻轻一掰，芦笋就会在老嫩之间的部位断裂。3、烧热一锅水，水一定要够多，至少半锅以上。4、保持大火，把芦笋放进去，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
