炒牛奶的做法？做法：1、 取三个鸡蛋分别磕破，取蛋清。2、 取150毫升牛奶放入碗中，加入蛋清。3、 再将100毫升水淀粉倒入牛奶中，充分搅打均匀，使原材料完全混合。4、 坐锅倒油，在油温四成热时下入牛奶。5、 用勺子轻轻翻炒，至牛奶逐渐成型，即可出锅。6、 撒上少许白糖或果料，即可食用。那么，炒牛奶的做法？一起来了解一下吧。
1、做法：将清水倒入锅中，煮开至沸腾；水煮开后，将牛奶倒入，搅匀；随后倒入炒米，搅拌匀，略煮一会；最后将白糖倒入，搅拌均匀即可；
2、注意事项：炒米可以购买现成炒好的黄米、糜子。如果没有，则可以自己买来生黄米，洗净后放入干锅中小火炒熟。炒米不要放太多，炒米浸泡后会膨胀，如果放多了，会显得太多，变成稠粥了。倒入牛奶后加热的时间不必过长，略煮一会就可以了，然后随着降温的过程，将炒米再多泡一泡，温度口感就正合适了。因为炒米本身是熟的，所以略加热浸泡就可以了。糖量则是随自己的口味添加。
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炒牛奶
炒牛奶，顾名思义是炒着吃的牛奶。由鸡蛋(6只)、纯牛奶(1/2盒，1升)、基围虾(4两)、火腿(1/2根)或香肠做成的食品。味道香甜。
中文名
炒牛奶
英文名
Fried milk
主要食材
牛奶，鸡蛋
分类
甜食
口味
香、甜
快速
导航
做法
营养价值
小贴士
菜品特色
是非常有特色的一道菜。把牛奶炒着吃是另一种味道。材料：鸡蛋(6只)、纯牛奶(1/2盒，1升)、基围虾(4两)、火腿(1/2根)
炒牛奶
调料：油(8汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/4汤匙)、生粉(3汤匙)。
做法
纪录片 广式甜品炒牛奶：水火也相容
2.5万次播放 | 01:44
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1、纯牛奶倒进玻璃大碗里，拌入3汤匙芡粉、1/3汤匙盐和1/4汤匙鸡粉搅匀。火腿则切成小丁。
2、敲开鸡蛋，用蛋壳隔离出蛋黄，只留蛋清，持打蛋器顺一个方向快速搅打15分钟，直至其充分搅匀。
3、基围虾去壳洗净，切成丁状，放入另一大碗里，倒入一半打好的奶蛋液，将其搅拌均匀。
4、烧热油镬，注入5汤匙油烧热，倒入未掺虾仁的奶蛋液，转小火并快速翻炒，至其略微凝固盛起待用。
5、锅内再添3汤匙油烧热，倒入有虾仁的奶蛋液，转小火快速翻炒。
原料：
牛奶100ML 蛋清一个淀粉一勺糖一勺（盐也可以的，看你口味）
做法：
把原料打散调匀，不粘锅里放一点点色拉油烧热，放入牛奶，这时不要翻炒
等它凝固成形再轻轻翻炒出锅，最好用70度的电磁炉烧，不要用大火
以下是三种不同的大良炒牛奶做法:
做法一：制作这道美味的炒牛奶，你需要准备水牛奶6匙（约90ml），蛋清5个，虾仁1两，烤鸭丝适量，炸榄仁。首先，将水牛奶煮沸后冷却，加入半匙生粉搅拌均匀。虾仁用少许盐调味后油炸备用。接着，蛋清打散，与牛奶生粉浆、虾仁和烤鸭丝混合，加入适量盐和鸡粉调味。在锅中倒入适量油，油温五成热时倒入牛奶浆，慢火炒至凝固，途中加两次油，最后撒上炸榄仁即可。
做法二：选用鲜牛奶5两，鲜虾仁、腊肠粒和少量榄仁，蛋白3只，粟粉6钱。将鲜牛奶、蛋白和调味料混合，虾仁和腊肠过水后加入牛奶中。热锅加油，用软火炒制，炒熟后上碟，撒上榄仁和香菜即可。炒制时需注意控制火力和快速翻炒以保持鲜嫩。
做法三：适合四人份的材料包括鸡蛋6只、纯牛奶1/2盒（1升）、基围虾4两和火腿半根。首先，将牛奶、生粉、盐和鸡粉调成糊状，火腿切丁。将蛋清分离，打至充分搅匀，虾仁加入一部分蛋奶液中搅拌。锅中分两次加油，先炒未掺虾仁的奶蛋液，再炒加有虾仁的混合液，最后加入火腿丁和炒好的蛋白，炒匀后出锅。
扩展资料
大良炒牛奶是顺德大良的传统名菜之一，是将牛奶与蛋清混合下锅软炒，使之凝固如白玉，炒牛奶入口香滑，奶香扑鼻，老少咸宜。
主料：牛奶、鸡蛋。
辅料：淀粉、白砂糖、油。
做法：
1、 取三个鸡蛋分别磕破，取蛋清。
2、 取150毫升牛奶放入碗中，加入蛋清。
3、 再将100毫升水淀粉倒入牛奶中，充分搅打均匀，使原材料完全混合。
4、 坐锅倒油，在油温四成热时下入牛奶。
5、 用勺子轻轻翻炒，至牛奶逐渐成型，即可出锅。
6、 撒上少许白糖或果料，即可食用。
以上就是炒牛奶的做法的全部内容，1、纯牛奶倒进玻璃大碗里，拌入3汤匙芡粉、1/3汤匙盐和1/4汤匙鸡粉搅匀。火腿则切成小丁。2、敲开鸡蛋，用蛋壳隔离出蛋黄，只留蛋清，持打蛋器顺一个方向快速搅打15分钟，直至其充分搅匀。3、基围虾去壳洗净，切成丁状，放入另一大碗里，倒入一半打好的奶蛋液，将其搅拌均匀。4、烧热油镬，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
