烧猪肉的家常做法？1、食材：猪肉200克、白菜100克、粉丝50克、香葱1棵、干红椒3颗、食盐6克、香醋6克、五香粉5克、鸡精5克、生抽6克。2、取来适量新鲜猪肉，洗净后切成片状，肥瘦分开放哦。3、取来适量白菜，洗净后切成条状。4、取来干红椒和香葱，洗净后切好备用。5、锅内放入少量油，那么，烧猪肉的家常做法？一起来了解一下吧。
1、用料：五花肉、花椒、大料、葱、姜、生抽、老抽、白糖、香叶、料酒、油、干辣椒。
2、首先需要将买回来的五花肉切成大块。
3、然后凉水入锅，放几片姜，和适量料酒，焯水。
4、然后换热水，放上葱，姜，花椒，大料，香叶，辣椒，生抽，老抽，料酒，五花肉，大火，煮30分钟左右。
5、然后再炒糖，锅里到少量油，放入白糖，小火炒糖，炒到冒小泡，然后到水，再把这糖水倒入锅里，这样出来的肉就上了好看的颜色。
6、然后控水半天。
7、锅里放小半锅油，将控干水的肉，放到油里炸，皮朝下，将四面都炸好，皮要炸的起泡泡。
8、将炸好的肉放到煮肉的汤里再次煮15分钟左右，皮上都出小皱褶了。
9、将肉捞出来，山西烧肉就做好了。
材料
五花肉600公克，空心菜200公克，葱150公克，鸡粉1/4小匙，酱油3/4杯，白砂糖3大匙，米酒1大匙，水4杯
做法
1.将五花肉洗净，切成长方块状；葱、空心菜均洗净、切长段。
五花肉切成长方块较容易烧煮入味，同时也不会因为久煮而破碎。2.将步骤1切好的五花肉放入热油锅中，以中火炸至表面呈干酥状，即可捞出沥干油分。
油炸温度大约130℃，放入肉块时最好一块块沿锅边放入，才不会互相沾黏与产生油爆，若不想油炸也可直接炒至外表干酥。3.炒锅中加入糖与少许水以中火拌炒。
也可直接加入少许热水，加水的目的是为了让糖更快溶解，所以份量不必多，份量太多会使糖色不容易炒出来。4.待步骤3糖汁的颜色变成深褐色时，加入步骤2肉块一起翻炒均匀，接着加入所有调味料大火煮开。
先将糖色与肉块翻炒一下，让肉块充分吸收糖色再加入调味料，可让红烧肉的颜色更鲜艳漂亮。 5.步骤4煮开后改小火煨煮30分钟，待熟透后加入葱段。
肉块的大小会影响熟透的时间，越大块的肉需要越长的时间，可视情况增减煨煮时间。6.将步骤5大火收干汤汁，即可盛盘。另起一锅滚水将空心菜烫熟，捞出作为装饰配菜。
收干汤汁可以使红烧肉的味道更加浓缩，但若喜欢汤汁多一点，也可早一点加入葱段，待葱香味释出即可熄火。
1、准备水，绍兴酒，盐，白醋，粗盐，五花肉，绍兴酒，盐，胡椒粉，五香粉。
2、将水煮开，加入绍兴酒和盐。
3、把猪皮朝下放入开水内煮大概30秒。
4、把整块肉抹干，然后在皮上插满小孔，然后将腌肉材料涂在肉上，不要涂到皮。
5、用锡箔纸将肉的周围包好，皮不用包，然后把肉放进冰箱隔夜。
6、从冰箱拿出肉，然后涂上一层白醋，等待风干。
7、把粗盐铺在皮上，预热烤箱上下220度，烤箱内放一盘水，烤35-40分钟。
8、从烤箱拿出刮掉粗盐，撕掉锡箔纸，烤箱热度调至250度继续烤至猪皮爆脆即可。
做法一
红烧肉的做法
流程一：将肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮5分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用。
流程二：将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加20克白砂糖，并用勺子快速搅拌。待糖化开冒泡，再放50克水，搅匀后把汁盛入碗中待用。
流程三：锅里放油100克，待油烧至8成热，倒入肉块。同时放大葱50克，生姜片30克，与肉块搅拌翻炒。一分钟后，酱油分次滴入锅中染色。当肉块变成金黄，再加水没过肉块。随后加适量精盐与红糖，红糖不宜过多，有点甜味即可。最后再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。当肉块变软，一盘香喷喷的红烧肉便大功告成了。
做法二
1．将带皮五花肉切成方形块，葱、姜切成大片。
2．锅内放油烧热，放入白糖翻炒，待变成糖色时放入肉块，加水适量，用酱油、精盐、白糖、葱片、姜片、八角、香叶调味，改小火焖1--1.5小时即成。
做法三
材料：五花肉，红糖，大料，味精，葱，姜，蒜。
红烧肉
做法：
1．先放油，加入红糖，熬至起沫，加肉炒出油后，加料酒等作料，煸炒出香味。
2．在锅中加入开水，大火炖2-3分钟。
3．大火烧制后改小火，慢炖2-3小时。
4．最后大火收汁，加味精出锅，即成。注 （加盐增加鲜味）。
做法四
红烧肉
1．五花肉洗净切成小丁；2、锅里放一小勺油烧至微微热，放入冰糖翻炒，至冰糖完全融化；
3．将肉丁倒入翻炒，使之均匀的裹上糖浆；
4．掺入适量的开水，加生抽，烧卤调味包；
5．盖上锅盖，小火焖40分钟左右至汁收干即可。
一、 红烧肉最好选用带皮的五花肉，肥瘦相间，做出的红烧肉香而不腻，将五花肉清洗干净
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二、将整块五花肉冷水下锅，烧开后清洗掉表面浮沫。焯水要用冷水，这样有助于肉内血水流出，也有助于定型，将焯过水的肉冲洗干净切成大块备用
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三、将切好的五花肉放入锅内，煸至肉出油，表面金黄
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四、向锅内加入冰糖老抽，冰糖老抽上色效果很好，没有的话也可以选用红烧酱油来上色，翻炒均匀，使肉表面上色
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五、向锅内加入葱段、姜片、冰糖七八颗，八角两个、盐适量
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六、向锅内加入开水，没过所有食材。这一步也很关键，一定要加入开水，冷水会使肉质变硬，影响红烧肉的口感
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七、放入高压锅内，启动红烧功能30分钟，没有高压锅用普通的锅也可以，不过时间要久一些，最好一小时以上，烹饪结束后，将汤汁收尽，香喷喷的红烧肉就做好啦
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以上就是烧猪肉的家常做法的全部内容，3、猪肉冷水下锅，放香叶、茴香籽、花椒，将猪肉煮至七至八成熟。4、将猪肉的皮风干，我用了小暖风机吹，干得真快，心急时可用风筒吹。5、然后用锥子在皮的表面扎孔，孔扎得均匀些密些好。6、将五香粉、蒜盐、鸡粉和胡椒粉混合好。7、肉皮朝下，用刀将肉划成一段段，千万不要切断，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
