砂锅碟鱼头的做法？1、把鲽鱼头洗干净，从后脑勺下刀，把碟鱼头劈开，下巴相连，放入油锅煎一下备用。2、砂锅内平铺一层大蒜，放入几片姜、葱段，把煎的鲽鱼头放在上面。3、开大火砂锅加热慢慢飘出阵阵蒜香时加入酱油、盐、糖和五花肉。4、放入几个八角瓣，加入开水，水与鱼头平齐即可。5、那么，砂锅碟鱼头的做法？一起来了解一下吧。
铁板碟鱼头做法：
材料:
碟鱼头550克，洋葱100克，锡纸包1个，小葱丝少许调料海鲜酱、糖、味精各少许
做法:
1、碟鱼头宰杀洗净，入油炸至金黄。洋葱切丝。铁板烧热，放上锡纸包，铺上洋葱丝。
2、碟鱼头入锅，加调料煮入味，放在锡纸包内，撒上洋葱丝、小葱丝即可。
沙锅蝶鱼头的做颤罩旦法：
材料：大鱼头连肉约重2斤余，猪肉4两，冬菇茄扰6只，豆腐少许，粉皮10张，姜3片，葱4条切段，水闷洞约2 1/2杯至3杯，
调味老抽4汤匙糖3/4汤匙盐1/2茶匙辣豆瓣酱1/2汤匙(先爆)
做法
(一)鱼头洗净用酒生抽各1汤匙略腌然后用少许油煎香待用豆腐可略为煎香
(二)冬菇猪肉切片粉皮洗净滤干水份撕成小块
(三)用约2汤匙油爆香姜葱加入冬菇肉片略炒加入豆腐酱鱼头豆腐调味料水份略煮转放入砂锅中
(四)将粉皮放入砂锅中煮沸后至粉皮转色即可供食
以上回答你满意么？
蝶鱼头 比较常见租数的就是 红烧，在家里做是完全可以的，我介绍下：原料：蝶鱼头1个，五花肉片3 、4片（可以不放，放的目的就是让鱼更香）葱段姜片 蒜瓣，米醋5滴，油，糖半汤匙，盐味精适量花椒5粒，大料2瓣，酒少半瓶（酒1加3的水，把鱼头放里面泡15分钟，去腥增鲜） 开始做，锅里放油（比炒菜的多一点）烧开把鱼头粘点面下入 把两面煎绷皮（不粘面 鱼表面有水 很蹦的）下入五花肉在一边 炒一下，下入葱姜蒜，花椒大料炒香，烹醋 加水（刚野缓刚要末过鱼就可以）大火少开，煮5分钟 加入调料 在小火煮5分钟，汤块剩下三分之一时候 大火煮几分钟就可以了。不好吃你来找我。酱油做的颂型模颜色是淡了点，但是味不错。
秘制蝶鱼头
制作/王朝华
原料：蝶鱼头（2000克左右），奶油小馒头。
调料：海天酱油，豆瓣，鸡精，蒜汁，味精，清酒少许，葱、姜件,天然药材。
制法：①把蝶鱼头用水泡30分钟，轮咐去鳞。
②取锅加油下豆瓣、葱、姜煸炒，加适量水，放入蝶鱼头煮熟。闹唤
③另用锅加水、酱油、蒜液桐凯汁、味精、清酒烧开打浓汁浇在煮熟的碟鱼头上。
④把蒸透的小馒头摆放在蝶鱼头边即成。
特点：酱红色艳，肉色洁白，沾食小馒头营养搭配合理。
材料：比目鱼900g、食盐适量、酱油适量、味精适量、蚝油适量、水淀粉适量、番茄酱适量、蒜蓉辣酱适量。
碟鱼头好吃做法如下：
1、先处理鲽鱼头，将鲽鱼头去鳃，洗净，由下部一劈为二，脑门处要连着，注意不要断开。
2、入七成热油中炸透呈金黄色时捞出，控贺念净油分
3、锅内加油、把蒜蓉辣酱，蚝油，番茄酱，葱、姜，酱油，盐，味精等调味料煸炒，再放入清汤烧开。
4、将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右
5、等汤汁收的差不多时，将鱼铲出，将剩下的汤汁加水淀粉勾洞悄成薄芡，浇在鱼上即禅颤困可。
6、成品图。
砂锅碟鱼头的做法：
鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，该物质被机体代谢后能分解出胆碱，最后合成乙酰胆碱，乙酰胆碱是神经元之间化学物质传送信息的一种最重要的“神经递质”，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明。鱼脑中所含的营养是最全面、最丰富的，其中含有一种人体所需的鱼油，而鱼油中富含高度不饱和脂肪酸，它的主要成分就是我们所说的“脑黄金”。这是一种人类必需的营养素，主要存在于大脑的磷脂中，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。如果摄入不足，婴儿的大脑发育过程就会受阻。因此，有多吃鱼头能使人更加聪明的说法。常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退。鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。
刚上桌的鱼头冒着丝丝香气、纳搏每一块都被浓郁的酱汁包裹，是冬日里一道佐酒下饭的佳贺茄哗肴。 用料主料：花鲢鱼头一个 配料：洋葱、香菇、大蒜、葱段、姜片、盐、花雕酒、醪糟、冰糖、蚝油、胡椒粉、红辣椒、酱油 做法
将先花鲢鱼头劈成两半，洗净，再切成大块，用少量盐、花雕酒、胡椒粉、蚝油码味10分钟。
洋葱切大片，大蒜剥成蒜瓣，大葱切段。
以上就是砂锅碟鱼头的做法的全部内容，1、首先洋葱洗净切丝。2、五花肉切片。3、碗中加入酱油、美极鲜、醋、蚝油和白砂糖拌匀备用。4、用煎锅将碟鱼头两面都煎一下盛出备用。5、砂锅中加适量花生油烧热，放入洋葱丝。6、翻炒出香味。7、再在洋葱上面撒上一层鲜蒜。8、再在鲜蒜上面铺上五花肉片。9、放上煎锅的碟鱼头。10、。
