尖椒护心肉的做法？1、准备食材。护心肉3两，青尖椒6个，红尖椒6个，独蒜头2个，生抽适量，鸡精适量，盐适量。2、青红尖椒、肉和独蒜头都切片。3、护心肉用生抽和盐腌制5分钟。4、热锅热油放护心肉炒到变色后装出。5、锅内留底油爆香蒜头放辣椒加少量盐炒到变软。6、把护心肉倒一起加生抽和鸡精调味装盘。那么，尖椒护心肉的做法？一起来了解一下吧。
护心肉也叫互心纸，是长在猪胸腔和腹腔之间的横隔肌，筋多有嚼头，特适合做下酒菜
食材换一换食材
护心肉
300g
尖椒
5个
葱
2根
姜
5片
蒜
2瓣
方法/步骤分步阅读
1
/7
把护心肉浸泡在冷水了，反复换水至没有血水
2
/7
锅内添水和作料煮至筷子能把肉插透
3
/7
捞出晾凉
4
/7
准备尖椒，葱姜蒜
5
/7
护心肉改刀.尖椒切片.葱姜蒜切丝
6
/7
锅内加油,葱姜末爆香,下肉翻炒
7
/7
加盐,酱油,炒出香味,最后下尖椒,翻炒出锅
注意事项
注意翻炒时间不宜过长
1. 准备材料：猪护心肉100克（2两），青尖椒150克（选择长锥形、根部发黄的新鲜嫩尖椒），红尖椒一个（用于配色），鸡蛋清一个。
2. 准备调料：色拉油，盐，鸡精，酱油，适量葱、姜、蒜末，以及老汤或骨头汤。
3. 准备工作：
a. 将护心肉切片，放入沸水中略烫。
b. 打散鸡蛋清，加入少许酱油、鸡精、盐和蒜末，将护心肉片放入拌匀，腌制入味。
c. 将青、红尖椒切成长三角形条状。
4. 烹饪步骤：
a. 热锅加油，大火烧热后，快速翻炒已腌制好的护心肉，炒至熟透后出锅，备用。
b. 洗净锅子，重新加热油，放入蒜末爆香，随后加入青红椒翻炒，加盐和鸡精调味。
c. 当辣椒炒至四成熟时，将炒好的护心肉加入锅中，继续翻炒两分钟。
d. 加入葱花和适量老汤，翻炒均匀后即可出锅。
5. 烹饪提示：
a. 加入一个红尖椒，因其甜味和色彩搭配，会使菜肴更加美味和养眼。
b. 将辣椒切成长三角形，有助于更快熟透，且出锅时保持七成熟即可。
c. 先用调料腌制护心肉，可使炒制时更加鲜嫩。
d. 炒护心肉后需清洗锅子，以防酱油影响辣椒颜色。
e. 若使用市售熟透的护心肉，可省略爆炒步骤，腌制时也无需加盐。自制护心肉则需煮熟，加入香料增香，味道更佳。
1尖椒护心肉：
材料
：猪护心肉100克（2两），青尖椒150克（要选用长锥形根部发黄的尖椒，一定要新鲜和嫩），新鲜红尖椒一个（主要是用来搭配颜色的），鸡蛋清一个。
配料
色拉油，盐，鸡精，酱油，葱，姜、蒜少许（依个人口味适量吧），最好还有老汤，饭店里的之所以好吃，老汤绝对功不可没，如果没有骨头汤适量也可以。
准备工作
1.肉切片，在沸水里面稍微氽一下,鸡蛋清打黏稠，然后用少许酱油,鸡精,盐，蒜末拌一下，把肉放进去搅拌下，再喂到里面入味待用.
2.青、红辣椒切成长三角行呈条状.
护心肉
3.葱切成葱花,蒜切片.
2做法:
1.锅底放油大火烧热,放拌好的肉快速翻炒一分钟,炒得时候一定要匀，注意翻转，然后快速起锅,放盘子里待用。锅子洗干净。
2.锅子烧热放油,放蒜爆一下,青红椒入锅,放盐,和鸡精,锅铲用力摁几下辣椒,盐能比较快入味了；辣椒炒到4分熟时将盘子中炒过的肉放入锅中和辣椒一起炒。
3.翻炒2分钟,放葱花,加入老汤适量，然后起锅。
提示: 1.一定要放一个红辣椒,比较好吃点.因为红辣椒有点甜味，而且红、绿和肉色搭配也非常养眼。
2.辣椒一定要切成长三角形,这样比较容易熟,最后出锅的时候只要7分熟就行.
3.护心肉先用佐料拌一下,炒的时候比较鲜嫩点。
1、材料：护心肉1斤、尖椒两个、胡萝卜半根、葱1根、姜4片、大蒜4瓣、八角1个、花椒6粒、桂皮1块、陈皮1片、干辣椒2个、生抽2小勺、盐适量、十三香少许。
2、护心肉冷水下锅焯水，加入少许料酒去腥，水开撇去雪沫，捞出冲洗干净。
3、另起锅加水，加入葱姜，八角桂皮香叶，陈皮，干辣椒煮开，把肉下入锅中，小火煮三十分钟，焖五分钟。
4、肉改刀切片，尖椒胡萝卜切菱形片。
5、锅里加入少许油，炒香葱姜，把肉下入锅中煸炒一下，下入尖椒胡萝卜，调入少许盐，鸡精，生抽酱油，蒜末，大火翻炒均匀。
6、即可出锅装盘。
护心肉也叫互心纸，是长在猪胸腔和腹腔之间的横隔肌，筋多有嚼头，特适合做下酒菜
食材换一换食材
护心肉
300g
尖椒
5个
葱
2根
姜
5片
蒜
2瓣
方法/步骤分步阅读
1
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把护心肉浸泡在冷水了，反复换水至没有血水
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锅内添水和作料煮至筷子能把肉插透
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捞出晾凉
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准备尖椒，葱姜蒜
5
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护心肉改刀.尖椒切片.葱姜蒜切丝
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锅内加油,葱姜末爆香,下肉翻炒
7
/7
加盐,酱油,炒出香味,最后下尖椒,翻炒出锅
注意事项
注意翻炒时间不宜过长
以上就是尖椒护心肉的做法的全部内容，1、材料：护心肉1斤、尖椒两个、胡萝卜半根、葱1根、姜4片、大蒜4瓣、八角1个、花椒6粒、桂皮1块、陈皮1片、干辣椒2个、生抽2小勺、盐适量、十三香少许。2、护心肉冷水下锅焯水，加入少许料酒去腥，水开撇去雪沫，捞出冲洗干净。3、另起锅加水，加入葱姜，八角桂皮香叶，陈皮，干辣椒煮开。
