四川肉馍馍的做法大全？放酵母、糖和少许食用碱面进面粉里，搅拌均匀，倒入温水和成光滑面团后，发酵40分钟左右再煎成馍馍。做法如下：准备材料：普通面粉、酵母、温水、糖、食用碱面。一、面粉里放入酵母、糖和少许食用碱面，搅拌均匀。二、倒入温水和成光滑面团后，密封好放置在温暖处醒发40分钟到一小时。三、那么，四川肉馍馍的做法大全？一起来了解一下吧。
1、准备五花肉750克，高粱米500克，黑米、霉干菜各50克，盐、味精、酱油、白糖、葱、姜、南乳汁、八角、桂皮、香叶各适量。将高梁米、黑米预制成桶状馍馍备用。
2、五花肉治净，氽水后修整成形，下葱、姜、八角、桂皮、香叶等煨制入味。
3、将煨好的五花肉改刀成螺纹状。霉干菜在桶状馍馍内打底，放入改刀成形的螺纹肉，蒸制10分钟即成。
1. 将馒头切开一个小口。
2. 放入蒸锅中蒸至热透，同时准备馅料。
3. 将瘦肉切成薄片，将葱切成细碎的葱花。
4. 将瘦肉片加入适量的生粉和油进行腌制，以增加嫩滑口感。
5. 热锅加油，将葱白部分放入锅中炒至出香味，注意不要炒糊。
6. 倒入腌制好的瘦肉片，快速翻炒均匀，途中加入适量的水，确保肉片有汤汁，这样肉汁可以渗入馒头中，使其更加美味。
7. 加入适量的酱油调味，炒匀后即可出锅。务必注意火候，防止肉片变老。
8. 用勺子将炒好的肉酱塞入蒸好的馒头开口中。
9. 开动吧！享受美味的馒头肉馍馍。
用料
制馍配料:
高筋面粉1500g
食盐6g
食用小苏打4.5g
纯净水680g
猪油适量
卤肉配料:
猪腿肉750g
生姜50g
干辣椒20g
花椒20g
香叶5g
桂皮3g
八角3g
生抽100g
老抽50g
蚝油30g
鸡精30g
冰糖50g
白糖100g
花雕酒50g
食盐适量
老潼关肉夹馍的做法
高筋面粉1500g
食盐6g
食用小苏打4.5g
将以上配料搅拌均匀后，加温水680g，开始和面。
面团揉至表面光滑，不粘手。入保鲜袋，静置饧醒30分钟左右。
猪油加面粉适量混和，调制成油酥，静置30分钟以上备用。
PS:油酥配比:面粉1:猪油3。
油酥可以密封入冰箱冷藏，只要不沾水，是可以长期保存不变质的。
醒好的面团，先揉制7~8分钟，要把面粉里的面筋揉开。揉好的面团效果:表面光滑，手感柔软且不粘手，韧性足，有劲道。
然后把面团分成2半; 取一半，再分成4小分。
PS: 每小分可做2个馍。总共可做16个馍。
PS:通过留言，我发现狠多同学在纠结用高筋粉，还是普通粉。狠多同学反应用高筋粉，面皮擀不开。我想大概是忽略了这一步骤的重要性。
取一小份，擀成厚薄均匀的长条面皮，宽约14～16厘米，长度约在120厘米。(有条件的可用压面机)。
然后在面皮上刷一层油酥，从一头卷起(卷制时，一边抻拽，一边卷)。
1.馒头切口
2.放入蒸蛋器蒸热，蒸的过程中准备馅料
3.把瘦肉切小薄片，葱切成葱花
4.瘦肉加生粉和油腌制
5.把葱白炒一下出香味，不要黑哦
6.倒入瘦肉快速翻炒，途中加水，让肉有汤汁，等会渗入馒头才好吃
7.加酱油，出锅，一定要快哦，不然肉就老了
8.用勺子把肉酱塞到馒头了
9.oh~开吃咯~
馒头肉馍怎么做好吃呢？把肉卷烤一下，搅碎加入葱辣椒蚝油花椒，搅拌均匀，面包中间割一刀，把调好的肉放里边，一咬一口油。
以上就是四川肉馍馍的做法大全的全部内容，1. 将馒头切开一个小口。2. 放入蒸锅中蒸至热透，同时准备馅料。3. 将瘦肉切成薄片，将葱切成细碎的葱花。4. 将瘦肉片加入适量的生粉和油进行腌制，以增加嫩滑口感。5. 热锅加油，将葱白部分放入锅中炒至出香味，注意不要炒糊。6. 倒入腌制好的瘦肉片，快速翻炒均匀，途中加入适量的水，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
