牛肉锅怎么做好吃？7、将水倒入锅内，然后加盐调味，待水煮开后，全部倒入电压力锅内，选择牛肉键压至全熟。8、将白萝卜焯一下水，然后捞出备用。9、将香菇焯水，捞出放在白萝卜上面备用。10、将压好的牛肉捞出，放入在香菇上面，然后倒入适量的炖肉汤。11、将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。12、那么，牛肉锅怎么做好吃？一起来了解一下吧。
主料
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牛肉1000克
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白萝卜500克
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香菇200克
辅料
朝天椒
6个
香菜
2棵
姜
1小块
蒜
5瓣
八角
2个
豆瓣酱
20克
酱油
10毫升
食盐
8克
白糖
5克
料酒
5毫升
食用油
20毫升
辣椒粉
5克
白芝麻
5克
水
1000毫升
干辣椒
5克
牛肉火锅的做法
1.
准备食材
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2.
将牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段（装饰用）、小红辣椒切段（装饰用）
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3.
将牛肉冷水下锅焯一下，焯水的时候，往锅里放入一半的姜片、料酒，放姜和料酒可起到去腥的作用，焯好后捞出牛肉备用
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4.
锅内倒入10毫升食用油，油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油，然后放入姜片、八角煸炒出香味
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5.
将焯好的牛肉放入锅内煸炒，然后加入糖、味极鲜酱油煸炒匀均
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6.
将水倒入锅内，然后加盐调味，待水煮开后，全部倒入电压力锅内，选择牛肉键压至全熟
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7.
将白萝卜焯一下水，然后捞出备用
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8.
将香菇焯水，捞出放在白萝卜上面备用
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9.
将压好的牛肉捞出，放入在香菇上面，然后倒入适量的炖肉汤
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10.
将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面
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11.
炒锅内倒入剩下的10毫升食用油，油温七八成热的时候，关火，然后泼在干辣椒面上
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12.
撒上香菜、小红辣椒即可放在火锅炉上准备开动了
1.
牛肉提前用清水浸泡2小时，洗净
2.
先焯牛肉，牛肉凉水下锅，不盖锅盖，煮至牛肉全部变色后盛出备用，同时旁边再做一大锅水煮开
3.
西红柿用开水浸泡，去西红柿皮
4.
将去皮的西红柿切成滚刀块
5.
葱、姜、蒜准备好
6.
锅中放入色拉油，油热后放入番茄酱翻炒均匀
7.
放入切好的西红柿翻炒均匀
8.
倒入开水，做火锅就多放点水
9.
放入食盐、白糖、鸡精，再放入葱段、桂皮
10.
盖上锅盖把锅煮开
11.
旁边另起一锅，锅热后放入植物油
12.
放入花椒和干辣椒翻炒均匀
13.
放入焯过的牛肉翻炒均匀
14.
放入适量的老抽翻炒均匀
15.
然后把炒过的牛肉和板筋放入西红柿的汤头里
16.
盖上锅盖小火炖90分钟即可
牛肉锅做的好吃又嫩的关键在于选材和烹饪方法。
牛肉锅的美味首先来源于优质的食材。在选择牛肉时，优先考虑新鲜、肉质细嫩的部位，如牛里脊或牛腩。这些部位的肉质细腻，含有较少的筋膜，更易于烹饪至软嫩。另外，牛肉的新鲜度也至关重要，新鲜的牛肉色泽鲜红，脂肪部分洁白，且肉质有弹性。
烹饪过程中的处理技巧同样不可忽视。牛肉在烹饪前需要适当地进行腌制。腌制不仅能增添牛肉的风味，还能使其保持嫩滑。使用料酒、生抽、淀粉等调料进行腌制，可以锁住牛肉的水分，使其在烹饪过程中不易变老。腌制的时间不宜过长，以免肉质过于软烂。
烹饪方法也是决定牛肉口感的重要因素。对于牛肉锅这样的菜肴，建议采用低温慢煮的方法。在烹饪过程中，保持较低的火候，使牛肉在汤汁中慢慢炖煮。这样不仅能充分煮出牛肉的鲜美，还能保证其口感嫩滑。同时，可以加入一些具有鲜味的食材，如蘑菇、番茄等，提升整体风味。
最后，调味料的选用也影响着牛肉锅的口感。建议使用生抽、老抽、蚝油等基础调味料，以增添菜肴的鲜味和层次感。同时，根据个人口味，可以适量添加辣椒、花椒等调料，打造出麻辣或香辣的风味。但需注意，调味料的用量不宜过多，以免掩盖牛肉本身的鲜美。
主食材：牛肉150克，萝卜 100克，南瓜 100克， 胡萝卜 50克，魔芋丝 一盒 ，金针菇 50克，番茄 一个（小）。
配料：葱花 适量，酱油 2勺蚝油 2勺，料酒 1勺盐 1茶匙，鸡精 1茶匙糖 1茶匙。
步骤1:
所有食材如图切块儿、牛肉切片。
步骤2:
油烧热后下入牛肉片翻炒至断生。
步骤3:
加入一勺酱油、料酒、蚝油再次翻炒。
步骤4:
加入葱花、萝卜、胡萝卜、1茶匙盐、鸡精、糖，小火翻炒至萝卜断生。
步骤5:
加入南瓜和1勺酱油、1勺蚝油翻炒均匀。
步骤6:
加入适量水，大火烧开后转中小火炖煮。
步骤7:
十分钟后加入剩余配菜，继续中小火炖煮。
步骤8:
配菜全熟后大火收汁后关火。
食材明细
牛肉高纳片6片
香菇3朵
豆腐1盒
金针菇烂明1把
娃娃菜1棵
胡萝卜少许
京葱半根
洋葱半个
木鱼花少许
生抽4勺
老抽1勺
盐适量
味淋4勺
冰糖适量
咸甜口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度
日式牛肉锅的做法步骤
1
所有食材清洗干净
2
将所有调料倒入锅中，加400毫升水
3
捞饥念告出木鱼花和洋葱
4
放入少许冰糖
5
倒入暖锅，将食材依次放入锅中，煮开肉变色即可品尝
小窍门
牛肉锅底汤的味道关键来自与木鱼花、洋葱和味淋的鲜甜。
以上就是牛肉锅怎么做好吃的全部内容，步骤1:所有食材如图切块儿、牛肉切片。步骤2:油烧热后下入牛肉片翻炒至断生。步骤3:加入一勺酱油、料酒、蚝油再次翻炒。步骤4:加入葱花、萝卜、胡萝卜、1茶匙盐、鸡精、糖，小火翻炒至萝卜断生。步骤5:加入南瓜和1勺酱油、1勺蚝油翻炒均匀。步骤6:加入适量水，大火烧开后转中小火炖煮。
