红烧肉末茄子的做法？1、茄子洗净，切去头尾后均匀切成3段；葱、姜、蒜切末。2、将每段茄子切条状。3、锅中倒入适量食用油，烧至7成热后下入茄条。4、炸至表面金黄后捞起，转大火把油再次烧开后，重新将茄子放入锅中，复炸20秒后捞出，沥油备用。5、锅中留底油，倒入肉末，翻炒至发白。6、放入豆瓣酱和葱、那么，红烧肉末茄子的做法？一起来了解一下吧。
1、准备食材：茄子切成滚刀块，放入淡盐水中浸泡十分钟左右，泡好后用手挤出水分。
2、煸炒茄子：锅中放少许油，直至煸至茄子变软外皮变色盛出备用。
3、肉末煸炒：锅中油烧热，加入适量花椒炸出香味后捞出。将肉末放入锅中煸炒，炒至肉色变白，加入葱姜蒜末。炒匀后加入适量生抽，少许料酒。
4、肉末茄子一起炒，炒匀后加入煸炒好的茄子。
5、继续煸炒均匀，加入适量盐调味炒匀，至茄子变得软烂入味，关火，加入青红椒末点缀提味。
1、茄子洗净，切去头尾后均匀切成3段；葱、姜、蒜切末。
2、将每段茄子切条状。
3、锅中倒入适量食用油，烧至7成热后下入茄条。
4、炸至表面金黄后捞起，转大火把油再次烧开后，重新将茄子放入锅中，复炸20秒后捞出，沥油备用。
5、锅中留底油，倒入肉末，翻炒至发白。
6、放入豆瓣酱和葱、姜、蒜，翻炒均匀。
7、倒入炸好的茄条，再倒入生抽和水淀粉，翻炒均匀。
8、炒至酱汁粘稠即可出锅。
红烧肉沫茄子是一道非常受欢迎的中式家常菜，它结合了红烧肉的醇厚和茄子的鲜嫩，口感丰富，营养均衡。下面是制作红烧肉沫茄子的详细步骤：
材料准备：
猪肉末：200克
长茄子：2根（约500克）
姜末：适量
蒜末：适量
青葱：适量
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙
料酒：1汤匙
糖：1茶匙
盐：适量
水淀粉：适量
食用油：适量
制作步骤：
准备食材：将茄子洗净后切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，以去除茄子的苦涩味并防止氧化变黑。猪肉末准备好，姜蒜切末，青葱切段备用。
热油炸茄子：将泡好的茄子沥干水分，锅中倒入足量食用油，油热后放入茄子炸至表皮微微金黄，捞出沥油备用。
炒肉末：锅中留少量油，加入姜末、蒜末爆香，然后加入猪肉末翻炒至变色。
调味：在肉末中加入生抽、老抽、料酒和糖，翻炒均匀，让肉末充分吸收调味料的味道。
加茄子炖煮：将炸好的茄子加入锅中，与肉末一起翻炒，加入适量的热水（没过茄子即可），大火烧开后转小火慢炖。
收汁：待茄子炖至软烂，汤汁浓郁时，加入青葱段，调入适量的盐调味，然后用水淀粉勾芡，使汤汁粘稠。
出锅装盘：最后翻炒均匀，确保每一块茄子都裹上了浓郁的肉末和汤汁，然后即可出锅装盘。
注意事项：
茄子吸油性强，炸茄子时油温不宜过高，以免茄子吸收过多油脂。
主食材：茄子(紫皮，长)600克，猪肉150克，青红椒适量。
配料：盐8克，糖3克，鸡精2克，蚝油1勺，老抽1勺，生抽1勺，葱适量，姜适量，蒜适量，豆瓣酱1勺。
步骤1:
长茄子洗净滚刀切块，加盐抓匀腌制10分钟
步骤2:
猪肉放绞肉机绞成肉馅
步骤3:
制备碗汁：糖3克、鸡精2克、蚝油1勺、老抽1勺、生抽1勺、凉白开，搅拌均匀备用
步骤4:
茄子挤出多余的水分，表面均匀粘上淀粉，放入热油中炸至边边卷起，捞出沥干油
步骤5:
留底油，下肉末，炒至变色，加入葱姜蒜，一勺豆瓣酱炒出红油
步骤6:
倒入调好的碗汁，加入茄子、青红椒，翻炒均匀，淋入少量水淀粉勾薄芡再翻炒一下即可。
1、材料：茄子3根、肉末100克、大蒜5瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙、油适量。
2、茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用。
3、将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用。
4、将油倒入锅中烧热，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱和胡椒粉，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。
5、茄子段入味后放入蒜末、红椒段和草菇老抽起锅，最后撒上香葱和香菜段即可。
以上就是红烧肉末茄子的做法的全部内容，1、准备食材：茄子切成滚刀块，放入淡盐水中浸泡十分钟左右，泡好后用手挤出水分。2、煸炒茄子：锅中放少许油，直至煸至茄子变软外皮变色盛出备用。3、肉末煸炒：锅中油烧热，加入适量花椒炸出香味后捞出。将肉末放入锅中煸炒，炒至肉色变白，加入葱姜蒜末。炒匀后加入适量生抽，少许料酒。4、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
