木炭烤鸡的做法？具体步骤：肉鸡去杂毛洗净，用盐抹鸡肉全身放盆中备用；大葱洗净切丝、姜切丝、蒜切小瓣，放入盆中，混合料酒、生抽、少许盐、糖，再放入一些花椒和大料，调成腌料汁备用；将调配好的调料均匀的涂抹在鸡肉全身，按摩10分钟左右使其入味，那么，木炭烤鸡的做法？一起来了解一下吧。
炭的，腌制的料不能稠粘
中式，黑胡椒，盐，油，（糖，辣椒，看个人喜好），酱油，
孜然（一般5-7分就可以）
也可烤时淋些红茶。
也可腌制时加盐和少量黄酒（酱油，糖，胡椒，等做
烧烤酱汁烤时涂抹）
西式，黑胡椒，盐，油（橄榄油），百里香蘸柠檬汁，孜然
烤时在一侧涂抹烧烤酱料。可翻转的烤炉为两侧。
首先需要个很大的炉子，最好是有旋转功能的，或者你自己手翻也可以，不过很累
生抽、蜂蜜、盐、葱、姜等腌制24小时左右，上架开始烤，一定小火，边烤边翻，可以一边烤一边把剩下的腌料刷在鸡上
烤鸡的腌制方法和烤制方法：
一、材料
鸡1只、土豆50g、洋葱50g、香菇4朵、生抽1大勺、蚝油1大勺、盐1小勺、胡椒粉1/4小勺、红酒1大勺、辣椒粉1/2小勺、蜂蜜1小勺、红糖1小勺、姜1大块、蒜2瓣
二、做法1.鸡处理干净后，冲洗干净（鸡嘴里要多冲洗几次）。2.剁去头和脚以及鸡屁股，掏空内脏，冲洗。
3.姜切丝、蒜剁碎和其他调料一起拌匀。
4.均匀涂抹在鸡身上。
5.鸡肚子里也要抹调味料。
6.然后将鸡和料汁一起放入保鲜袋内，放冰箱腌制一天，中途要拿出翻转一下，以便更好均匀入味。
7.将腌好的鸡取出，洋葱、土豆洗净去皮，蘑菇清洗干净。
8.切成小块，用腌鸡的料汁将土豆、洋葱和蘑菇也腌制15分钟。
9.将蔬菜塞入鸡腹中。
10.并用牙签封口。
11.放入垫锡纸的烤盘里,翅尖和腿部骨头处缠一圈锡纸。
12.烤箱200度预热，上下火80分钟，中途可以翻转一次（最好开热风循环，这样烤得更均匀一些）。
炭火烤鸡是一种传统的烹饪方式，它能够让鸡肉的口感更加鲜美，香气四溢。以下是炭火烤鸡的具体做法：
准备材料：首先，你需要一只整鸡，根据个人口味可以选择是否去内脏。此外，还需要准备一些调味料，如盐、黑胡椒、大蒜、迷迭香、柠檬等，以及炭火烧烤所需的木炭和火种。
清洗鸡肉：将整鸡清洗干净，去除残留的羽毛和杂质。如果选择去内脏，需要将鸡肚内的器官清理干净。
腌制鸡肉：在鸡肉表面均匀涂抹盐和黑胡椒，然后将切好的大蒜和迷迭香塞入鸡肚内，可以在鸡皮上涂抹一层橄榄油，这样可以使鸡皮更加酥脆。将柠檬切片，放入鸡腔内，可以增加鸡肉的香气。腌制时间至少需要30分钟，以确保鸡肉充分吸收调味料的味道。
准备炭火：将木炭放入烧烤炉中，点燃火种，等待木炭燃烧至表面呈现出白色的灰烬，这时火候适中，可以进行烤鸡。
烤制鸡肉：将腌制好的鸡肉放在烧烤架上，用铁夹固定好。烤鸡的时间根据鸡的大小和个人口味而定，一般需要40-60分钟。在烤制过程中，要不断翻转鸡肉，使其受热均匀。可以用喷壶喷洒一些水，保持鸡肉的湿润度。
观察火候：在烤制过程中，要注意观察火候，避免火太大导致鸡肉外焦里生。可以通过调整木炭的位置来控制火候。
检查熟度：当鸡皮呈现出金黄色，鸡肉收缩，骨头处有汁液渗出时，说明鸡肉已经熟透。
要先把鸡这个洗净，去干净毛，然后把盐、料酒、八角、桂皮、葱段、姜片、香叶放在一起，搅拌至盐化开，然后把整个鸡放进去腌制，（还可以把盐均匀的抹在整鸡上）腌制过程要把鸡翻个，使调料均匀入味，大概要腌制1天——2天，然后把鸡拿出来，沥干水分，接下来就是把炭火升好，把鸡用叉子插好，就可以进行烤鸡了。
主料：新鲜肉鸡一只，辅料：大葱、姜、蒜、花椒、大料、料酒、生抽、盐、糖、蜂蜜。
具体步骤：
肉鸡去杂毛洗净，用盐抹鸡肉全身放盆中备用；
大葱洗净切丝、姜切丝、蒜切小瓣，放入盆中，混合料酒、生抽、少许盐、糖，再放入一些花椒和大料，调成腌料汁备用；
将调配好的调料均匀的涂抹在鸡肉全身，按摩10分钟左右使其入味，盖上保鲜膜后放入冰箱腌一个晚上；
将蜂蜜用刷子均匀的涂在腌制好的鸡肉身上；
烤箱预热后鸡肉入烤箱，上下火先烤制30分钟后把烤鸡取出来，均匀的刷一遍蜂蜜，180度继续烤制30分钟左右再拿出鸡肉刷上蜂蜜，继续烤30-50分钟，再次把烤鸡拿出来刷上蜂蜜，烤制20-30分钟左右；
最后用200度烤10分钟，鸡肉呈金黄色即可（烤的过程中用锡纸把易烤焦的鸡翅、鸡腿部分包裹起来，我是在鸡肉烤第2次后才包裹的，整个鸡肉烤制时间为2小时20分）。
以上就是木炭烤鸡的做法的全部内容，1、鸡比去骨、剔出筋后洗净，加入除其他调料以外的所有调味品拌匀，腌制2个小时，或者加盖放入冰箱隔夜效果更佳；2、烤制之前将鸡肉取出沥干。汤锅中加入水烧开后放入洗净的土豆，煮至土豆完全成熟，要能很容易的压成泥状，将土豆去皮后加入盐调味并压成土豆泥；3、将土豆泥整理成长条。
