茄子夹肉馅的做法视频？做茄子夹肉：食材：茄子500g、五花肉100g、鸡蛋1个、油适量、盐适量、醋适量、酱油适量、葱适量、姜适量、红油适量。五花肉剁成肉末，为方便也可以在菜场买点肉末回来也可以，加一个鸡蛋搅拌均匀。茄子清洗干净去蒂、刨皮，然后切厚片，中间用刀切条缝，这条缝隙可以装得多点肉，然后又不断掉为最佳。那么，茄子夹肉馅的做法视频？一起来了解一下吧。
家庭版茄子夹肉馅的做法步骤
家庭版茄子夹肉馅的做法步骤：11清洗完茄子要把水擦净，以免下油锅崩油，肉馅里加香油，一部分盐，酱油，花椒面，料酒一个方向搅一会就行。
家庭版茄子夹肉馅的做法步骤：22葱切段，姜切片。
家庭版茄子夹肉馅的做法步骤：33茄子切两刀，保留离头部保留一些距离，不能切断，把肉馅夹在到茄子里，边上可以抹上点干玉米淀粉，以免肉馅榨时跑出来。
家庭版茄子夹肉馅的做法步骤：44热锅下冷油，油温5成热先下姜片，榨一下就把茄子从锅边溜进油锅中以免崩油，把茄子放进去速度要快点，然后可以盖上锅盖，以免油乱崩。
家庭版茄子夹肉馅的做法步骤：55榨一会茄子要翻个面，如果掌握不好可以一手拿筷子，一手拿铲子翻面。翻完可以在盖上锅盖。
家庭版茄子夹肉馅的做法步骤：66四面都榨完，发现茄子已经出现软软的，就可以下葱段，添一部分清水，要淹过茄子一半最好，不要整个水都淹过茄子，这时的茄子快好了，水太多会浪费火。
家庭版茄子夹肉馅的做法步骤：77炖时火要用中小火，慢慢的炖，这样肉味道会渗透进茄子里，肉香味会很浓。炖时要翻个面，要让茄子熟的更快，更透。
家庭版茄子夹肉馅的做法步骤：88汤收的差不多了，不喜欢汤多就在多炖一会，如果留下一些汤泡饭吃就更好了。
主料：茄子，200克，肥瘦猪肉100克，
调料：植物油50克，盐3克，酱油5克，大葱5克，姜3克，香油5克，小麦面粉50克，鸡蛋50克
做法
1.先将葱、姜分别去皮、洗净，均切成末备用；将猪肉剁碎，用酱油、盐、姜末、香油调成馅待用；茄子洗净去皮，切成1厘米厚的片，再将厚片从中片开，别片透，留四分之一连接，将调好的馅嵌入片好的茄子合页里，制成茄子夹。
2.把面粉放入碗里，打入鸡蛋，调成糊状，把装好的茄子夹蘸上面糊，然后放入七八成热的油锅里炸至金黄色即可食用。
茄子夹肉馅的做法如下：
材料:
- 2个中等大小的茄子
- 200克猪肉末（或其他喜欢的肉类）
- 2个葱，切碎
- 2个大蒜瓣，切碎
- 1个红辣椒，切碎
- 2汤匙酱油
- 1汤匙料酒
- 1汤匙糖
- 1/2茶匙盐
- 1/2茶匙黑胡椒粉
- 适量食用油
步骤:
1. 将茄子洗净后切成长度为5-6厘米的长条，然后在切口处切出约1厘米的横切口，制作出茄子"船"形状。
2. 将切好的茄子过油炸至表皮变软，颜色稍微变深。取出并沥干备用。
3. 在热锅中加入适量的食用油，烧热后加入葱末、蒜末和辣椒炒香。
4. 加入猪肉末炒熟，然后加入酱油，料酒，糖，盐和胡椒粉，继续炒匀。
5. 将炒好的肉馅填入茄子的切口中，使之充分填满。
6. 将填好肉馅的茄子放入蒸锅中，用大火蒸约10-15分钟，直至茄子完全熟透。
7. 蒸熟后的茄子夹肉馅即可享用，可搭配米饭或面食食用。
小贴士：
- 可根据个人口味加入适量的调料，如酱油、料酒、糖、盐和胡椒粉，调整味道。
- 茄子过油炸可使其更加软糯，口感更好。
- 等割好的茄子被炸至外皮松软内酥者可看颜色逐渐变浅即可盛出。
茄子去皮，切成长条，葱蒜切末备用
把上边的肉馅调料放进肉馅中调匀，朝一个方向搅动，然后使劲摔打上劲儿
锅中倒水烧开，把肉馅挤成小丸子下锅中汆熟，浮上水面捞出备用
锅倒油烧至七八成热，放茄条炸到表面略微焦黄捞出控油
把油倒掉，不用刷锅，留一点点底油，烧热后炒一下出香气，加热水，然后放生抽，蚝油，少许盐和老抽调色
烧开后先放入小丸子中小火烧一分钟
接着放入茄子，大火烧开后再烧两分钟左右
然后勾芡，撒少许蒜末出锅就行了
1、准备好茄子，猪瘦肉洗好，备用。
2、茄子去掉根蒂洗净备用。肉剁成肉馅。
3、肉馅放入少许料酒、生抽、盐、胡椒粉、姜、葱、少许油、水淀粉或者蛋清搅匀备用。
4、茄子切成连身片（可一边放一根筷子）这样就可以切的很整齐的了。
5、在茄子切面上抹上干淀粉，把肉馅逐步的放入切好茄子夹层。
6、炒锅放入炒肉菜的油的量就行，油锅热了放入茄子。
7、中火煎至一面金黄翻面，两面都煎金黄了，倒出里面多余的油，放入姜、生抽、糖、少许盐。加入150克水。大火烧开后转小火焖。
8、15-20分钟左右，焖至汤汁只剩下一小碗左右，把茄子取出放入盘子，剩下的汁调入糖、醋、鸡精，加入蒜末，淋少许水淀粉勾芡。
9、把芡汁淋在茄子即可。一道美味的菜肴就出锅了。
以上就是茄子夹肉馅的做法视频的全部内容，做法 1.先将葱、姜分别去皮、洗净，均切成末备用；将猪肉剁碎，用酱油、盐、姜末、香油调成馅待用；茄子洗净去皮，切成1厘米厚的片，再将厚片从中片开，别片透，留四分之一连接，将调好的馅嵌入片好的茄子合页里，制成茄子夹。2.把面粉放入碗里，打入鸡蛋，调成糊状。
