仔姜鲜锅兔的做法？材料：鲜兔切小块，仔姜切丝，绿色青椒切圆筒。调料：料酒，老姜颗粒，盐，白糖，味精，鸡精，花椒面，豆粉。做法：1、鲜兔放料酒，老姜颗粒，盐，味精，花椒面，豆粉码味，放置一会儿；2、锅辣后放油烧热后，将码好味的兔子跑下油锅，表面呈白色后捞起，这个使其豆粉凝固到兔肉上，吃起鲜嫩；3、那么，仔姜鲜锅兔的做法？一起来了解一下吧。
制作方法：
（1）兔肉800克，切成丁后放盐5克、木瓜蛋白酶10克、鸡精5克、胡椒粉2克、生粉腌制3-4分钟，入七成热油内滑约1分钟至定型。成都朱葛师傅鲜锅兔，传承四川仔姜鲜锅兔的技术，致力于鲜锅兔的推广和普及，现做技术培训，欢迎咨询，上网搜一下就知道。
（2）仔姜切丝，泡辣椒剁细，泡姜剁细，青红辣椒切寸段，豆芽、青笋、魔芋、鸭血汆熟后与炸薯条垫在铁锅底待用。
（3）起锅放老油100克，加蒜米、姜粒炒香，然后下入秘制底料、泡红辣椒炒香，下入干辣椒、泡姜、仔香，下入干辣椒、泡姜、仔姜丝，炒一下，下入兔肉，炒至兔肉快成熟时加入鸡油，当炒出香味时加入高汤800克、鸡精30克、味精15克、胡椒粉3克、藤椒油20克及味香素，烧开后起锅倒入垫底菜上面摆成形，撒入青红辣椒段、蒜苗。
（4）锅内加入火锅老油50克，烧热后入青花椒，小火炸香后一起倒入锅内的兔肉上面，点火上桌。
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仔姜鲜锅兔是一道以嫩姜和兔肉为主要食材的川菜，以其鲜香、嫩滑、微辣的特点受到人们的喜爱。以下是几种常见的仔姜鲜锅兔的做法：
传统仔姜鲜锅兔：
材料：新鲜兔肉、嫩姜、蒜、葱、辣椒、花椒、豆瓣酱、料酒、生抽、白糖、鸡精、食用油等。
做法： a. 兔肉洗净，切块，用料酒、盐、生抽腌制20分钟。 b. 嫩姜切片，蒜切片，葱切段，辣椒剪成小段。 c. 热锅冷油，下入花椒爆香后捞出不用。 d. 下入豆瓣酱炒出红油，加入蒜片、姜片、葱段和辣椒段翻炒出香味。 e. 倒入腌好的兔肉，快速翻炒至变色。 f. 加入适量的水，盖上锅盖，中小火炖煮至兔肉熟透。 g. 调入适量的盐、白糖和鸡精调味。 h. 最后撒上葱花，出锅前淋上少许香油即可。
清蒸仔姜鲜锅兔：
材料：兔肉、嫩姜、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、白糖、香油等。
做法： a. 兔肉洗净，切块，用料酒、盐、生抽腌制30分钟。 b. 嫩姜切片，葱切丝，姜切片，蒜切片。 c. 将腌好的兔肉放入碗中，铺上姜片、蒜片和部分葱丝。 d. 锅中加水烧开，将装有兔肉的碗放入蒸锅中，大火蒸约15分钟至兔肉熟透。 e. 取出蒸好的兔肉，撒上剩余的葱丝。 f. 另起锅热油，将热油浇在葱丝上，使葱丝香气四溢。
1、食材：兔子、仔姜、二荆条辣椒、小米椒、郫县豆瓣、老姜、大蒜、花椒。
2、把兔子切成小块，用料酒，胡椒，盐，芡粉码好。
3、把二荆条切成0.5cm的小段，仔姜切成细丝。小米辣切小段，再把老姜和大蒜切好。
4、锅里放油先把码好的兔子炒一会儿。再盛出来。锅里放油，花椒，老姜大蒜爆炒。然后郫县豆瓣下锅翻炒，再下小米辣炒香。然后放水。煮出味后下兔子煮两分钟。再依次放二荆条，仔姜丝，熟了就加盐和味精就可以起锅了。
材料：鲜兔切小块，仔姜切丝，绿色青椒切圆筒。
调料：料酒，老姜颗粒，盐，白糖，味精，鸡精，花椒面，豆粉。
做法：
1、鲜兔放料酒，老姜颗粒，盐，味精，花椒面，豆粉码味，放置一会儿；
2、锅辣后放油烧热后，将码好味的兔子跑下油锅，表面呈白色后捞起，这个使其豆粉凝固到兔肉上，吃起鲜嫩；
3、将剩下的油烧开，放入豆瓣酱，泡生姜泡海椒颗粒，花椒粒炒香，炒香一会再放入生姜再继续炒，炒一会后放水进去，熬煮汤味，汤味里面加入白糖提味，盐少许，鸡精，味精，
仔姜鲜锅兔是一道美食，选用优质的兔肉，在加入新鲜的姜和其他调料，烹制出鲜美可口的锅兔。这道菜品营养丰富，肉质鲜嫩，口感独特，是很多人喜爱的美食。
做仔姜鲜锅兔的步骤如下：
1.将兔肉洗净，去掉毛和内脏，切成小块备用。
2.将生姜切成片，小葱切段，蒜切末备用。
3.将锅加热，倒入适量的油，放入兔肉煸炒至金黄色，捞出备用。
4.将姜片、葱段、蒜末放入锅中煸炒，放入煸炒好的兔肉，继续煸炒。
5.加入料酒、生抽、老抽、鸡精、盐、糖等调料，翻炒均匀。
6.倒入清水，放入八角、桂皮、香叶等香料，煮开后转小火焖煮20分钟。
7.最后放入切好的青椒、红椒，翻炒均匀，关火出锅。
这样一道美味的仔姜鲜锅兔就做好了。这道菜品独特的口感和营养价值，让它成为了人们餐桌上不可缺少的一道美食。
以上就是仔姜鲜锅兔的做法的全部内容，2、仔姜洗干净切丝，姜100克切片，杭椒50克切粒、小米椒20克切粒、蒜5瓣切粒、香菜2根切段。3、兔肉洗去血水，沥干水分，加入姜片、盐1勺、生抽1勺、白酒半勺、青花椒1克、鸡蛋清1个、淀粉1勺拌匀，腌制30分钟。4、锅里倒油，油温烧至7成热，放入兔肉爆炒，断生后盛出。5、锅中留底油。
